在中國(guó)酱畅，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的君旦，諸多的潛規(guī)則等待你去體味澎办。為了不出丑，呵呵金砍，還是提早學(xué)習(xí)下為好局蚀。
飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)
注意細(xì)節(jié)：
1—座次
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”恕稠、“面朝大門為尊”琅绅。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客鹅巍，主客左右手邊的位置千扶，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊骆捧，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)澎羞。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位敛苇，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客妆绞。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席枫攀。
如果為大宴括饶，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2来涨、4图焰、6席，右邊為3扫夜、5楞泼、7席，根據(jù)主客身份笤闯、地位堕阔，親疏分坐境氢。如果你是主人士聪，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待喇澡，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者时呀，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座张漂。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話谨娜，你應(yīng)該將老板引至主座航攒，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高趴梢。
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2—點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許漠畜，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱坞靶，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜憔狞。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)彰阴，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題瘾敢，因此，要控制預(yù)算尿这，你最重要的是要多做飯前功課簇抵，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算射众。況且一般來(lái)說(shuō)正压，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜责球，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上拓劝，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮猓蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多郑临，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜栖博，除非是他／她主動(dòng)要求。否則厢洞，他會(huì)覺(jué)得不夠體面仇让。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道躺翻，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)丧叽，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。
如果對(duì)方盛情要求公你，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴踊淳、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)陕靠，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的迂尝？”或是“比較喜歡吃什么脱茉？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后垄开，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜琴许，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等溉躲。點(diǎn)菜時(shí)榜田，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)签财，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成串慰。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則唱蒸。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量邦鲫。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)神汹，一桌菜最好是有葷有素庆捺，有冷有熱，盡量做到全面屁魏。如果桌上男士多滔以，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多氓拼，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜你画。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)桃漾，平均一道菜在50元到80元左右可以接受坏匪。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜撬统，例如龍蝦适滓、刀魚、鰣魚恋追，再要上規(guī)格一點(diǎn)凭迹，則是鮑魚、翅粉等苦囱。
還有一點(diǎn)需要注意的是嗅绸，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)沿彭，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣朽砰，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
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3—吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相瞧柔。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視漆弄，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例造锅，教你如何在餐桌上有禮有儀撼唾，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始哥蔚，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的倒谷，不要用它去擦臉。上龍蝦糙箍、雞渤愁、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟深夯，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣抖格，它不是飲料，而是洗手用的咕晋。洗手時(shí)雹拄，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗掌呜，然后用小毛巾擦干滓玖。用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜质蕉，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)势篡，吃不吃由他。
有人喜歡向他人勸菜模暗，甚至為對(duì)方夾菜殊霞。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣汰蓉，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么棒卷？”依此類推顾孽，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜比规。你要是等別人給自己布菜若厚，那就只好俄肚子⊙咽玻客人入席后测秸，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)霎冯，客人才能開始铃拇；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明沈撞，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)慷荔，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面缠俺，一次夾菜也不宜過(guò)多显晶。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化壹士，也是餐桌上的禮儀要求磷雇。
決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽躏救，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象唯笙。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃落剪，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里睁本。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座忠怖，不要把盤里的菜撥到桌上呢堰，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音凡泣，如喝湯時(shí)“咕嚕咕囃魈郏”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響鞋拟，這都是粗俗的表現(xiàn)骂维。不要一邊吃東西，一邊和人聊天贺纲。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上航闺，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里猴誊。掉在桌子上的菜潦刃，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷懈叹，或用筷子直向別人乖杠。
不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)澄成，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴胧洒。不要讓餐具發(fā)出任何聲響畏吓。用餐結(jié)束后，可以用餐巾卫漫、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴菲饼，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣汛兜；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)巴粪，客人不能先離席。
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4—喝酒
俗話說(shuō)粥谬，酒是越喝越厚肛根，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)漏策。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒派哲。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯掺喻。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人芭届，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)感耙。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人褂乍，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定即硼，比如對(duì)方酒量逃片，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少只酥，要知道是自己敬人褥实。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯裂允，一句损离，我喝完，你隨意绝编，方顯大度僻澎。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒十饥，就是要代怎棱，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒绷跑。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下凡资。
飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)砸捏，右手扼杯谬运，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人垦藏。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)梆暖，知趣點(diǎn)，不要放太低掂骏，不然怎么叫下面的做人轰驳？
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序弟灼，不要厚此薄彼级解。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒田绑，要有說(shuō)詞勤哗，不然，我干嗎要喝你的酒掩驱？
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意芒划，喝好了，生意也就差不多了欧穴，大家心里面了了然民逼，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如涮帘，純粹是假如拼苍，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間焚辅，讓人自己添映屋，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦同蜻？
關(guān)于敬酒 1棚点、主人敬主賓。 2湾蔓、陪客敬主賓瘫析。 3、主賓回敬默责。 4贬循、陪客互敬。 記滋倚颉：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒杖虾，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的媒熊。
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5—倒茶
這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪奇适，同樣也適用于商務(wù)餐桌坟比。首先，茶具要清潔嚷往「鹫耍客人進(jìn)屋后，先讓坐皮仁，后備茶籍琳。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈贷祈，尤其是久置未用的茶具趋急，難免沾上灰塵、污垢付燥，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍宣谈。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺键科、茶杯闻丑。這樣，既講究衛(wèi)生勋颖，又顯得彬彬有禮嗦嗡。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶饭玲，這是不禮貌的表現(xiàn)侥祭。
人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃茄厘，怎么還愿意喝你的茶呢矮冬？現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托次哈，以免水熱燙手胎署，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。其次窑滞，茶水要適量琼牧。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)哀卫。茶葉不宜過(guò)多巨坊，也不宜太少。茶葉過(guò)多此改，茶味過(guò)濃趾撵；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道共啃。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣占调，那就按照客人的口胃把茶沖好勋拟。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯妈候，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出挂滓，把桌子苦银、凳子、地板弄濕赶站。不小心幔虏，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情贝椿。當(dāng)然想括，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人烙博，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣瑟蜈，不是誠(chéng)心實(shí)意。再次渣窜，端茶要得法铺根。
按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢乔宿，都是用雙手給客人端茶的位迂。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩详瑞，用一只手把茶遞給客人了事掂林。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯坝橡，通常是用一只手抓住杯耳泻帮，另一只手托住杯底，把茶端給客人驳庭。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙刑顺，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一饲常，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送蹲堂。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀贝淤，也不夠衛(wèi)生柒竞。請(qǐng)?jiān)囅耄尶腿说淖祗轮魅说氖种负鄄ゴ希檬軉幔?/p>
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了朽基，你要義不容辭地去做布隔。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上稼虎，由你自己親自來(lái)添則更好衅檀，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然霎俩，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶哀军，最后再給自己添。
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6—離席
一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)打却，大約都有在兩小時(shí)以上杉适。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后柳击，你很快就想離開了猿推。這時(shí)候，中途離席的一些技巧捌肴，你不能不了解蹬叭。常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開哭靖，而引起眾人一哄而散的結(jié)果具垫，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果试幽，當(dāng)你要中途離開時(shí)筝蚕，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩铺坞、三個(gè)人打個(gè)招呼起宽，然后離去便可。
中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)济榨，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明坯沪、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了擒滑。和主人打過(guò)招呼腐晾，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒(méi)完丐一。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多藻糖，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間库车，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮巨柒。有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)洋满，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走晶乔。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)牺勾，一下子便提前散場(chǎng)了正罢。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解驻民，一個(gè)有風(fēng)度的人腺怯，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
