2017.2.16（周四）
一.stock syrup（糖漿鄙皇，果汁）
材料：water?? 1t（水一升）
????????? sugar???? 750g
???????? anti star?? 2個（八角）
???????? cinnamon??? 1節(jié)（肉桂）
???????? cloves????????? 3個（丁香）
???????? 少量紅酒（可根據(jù)個人口味選擇加或不加）
???????? vanilla? beans???? 半根（一個橫切一半，然后將里面的seed用小刀挖出來伴逸，然后將 seed 和剩下的都放進(jìn)去）
做法：將上述的材料放進(jìn)鍋里燉大概半個小時到一個鐘頭即可
二.bake paper做法（cartouche）
? 將一張bake paper（燒烤紙）如下圖演示的折好后缠沈，將尖角處放在鍋的中間，然后在紙上在鍋的邊緣留下記號洲愤，用剪刀剪下多余的部分，其余的就可以用來當(dāng)鍋蓋了
三.poached eggs
材料：1L?? water（1升水）
????????? 10ml?? vinegar
做法：把water 和vinegar混合后煮開后柬赐，打蛋下去煮好（不要煮太熟），撈上來裝盤后撒上鹽和胡椒即可食用
四.poached beans
材料：beans
做法：1.水燒開放下bean煮開撈出來放入冰水待用
??????????2.把bean切成長度相等肛宋，然后用leek綁起來
五.poached pears
材料：pear?? 2個（要挑選硬的）
????????? stock? syrup湯汁
??????? bake? paper
?做法：1.將兩個梨去皮床玻，然后對半切，再講一半各個切成等份后添，去籽和心放在加了鹽的水中備用（等stock? syrup）
?????????? 2.將stock? syrup湯汁煮好
?????????? 3.將準(zhǔn)備好的梨片放在湯汁里
????????? 4.蓋上bake? paper煮開后改用小火煮15分鐘
????????? 5.拿出來裝盤
六.court? bouillon （調(diào)味高湯）
材料：1個? carrot
????????? 1個?? onion
???????? 2L??? cold? water
??????? 100ml? vinegar
??????? 1???????? bay leaf（月桂葉）
?????? 10?????? pepper? corn
做法：把全部材料放在一起燒煮開后遇西，并用小火燉10分鐘，加入鹽和pepper
七.poached? salmon
材料：?????? cold? water
?????????? 1/4?? red? capsicum （紅椒）
?????????? 10g?? spring onion（蔥严嗜，切成扁長）
???????????3g??? Ginger
?????????? 150g? salmon（三文魚）
?????????? 50g?? butter
??????????? 1??? cartouche （bake paper做成的那個）
做法：1.將上述蔬菜切好，放進(jìn)court? bouillon中煮幾分鐘漫玄，然后拿出來放在冰水中
?????????? 2.將三文魚放進(jìn)剛剛煮蔬菜的汁睦优，多加點水蓋過三文魚（stock高湯）隐孽，用bake paper蓋上煮三分鐘
????????? 3.拿出另一個鍋踢俄，放點黃油，然后放進(jìn)煮好的蔬菜，攪拌一下，擺在盤上
??????????4.待三文魚煮好，拿出來蓋在青菜上查剖，再在魚上蓋上青菜
???????? 5.旁邊擺上bean或broccoli和lemon做裝飾
八.spaghetti? carbonara
材料：spaghetti
??????????? parsley? cheese
?????????? bacon
?????????? oil
?????????? onion
????????? cream
???????? butter
???????? garlic
??????? pepper
?????? salt
?????做法：1.將水加鹽燒開直砂，放入spaghetti浩习，等到意大利面油嚼勁后撈出來放入冰水中
??????????????? 2.鍋燒熱，放油放點butter谱秽，放入onion和garlic郊供，倒入cream。然后倒入spaghetti驮审，用夾子炒煮后加入鹽和pepper，撈出來裝盤椅挣，撒上cheese和bacon，用蔥做裝飾
2017.2.17（周五）
一.rice
材料：rice
???????? 八角
???????? cinnamon（桂皮）
??????? 丁香
??????? butter
??????? 鹽
做法：將上述的調(diào)料放入rice中攪拌均勻，蓋上錫箔紙量九，放入烤箱中烤30-35分鐘
二.Ratatouille（燉雜菜）
材料：oil
????????? onion
???????? garlic
???????? parsley
??????? eggplant（切好后記得用鹽水泡著）
??????? zucchini
??????? green?? capsicum
??????? red????? capsicum
?????? salt
?????? pepper
????? stock湯
????? tomato
????? tomato? pasta（西紅柿醬）
做法：1.將上面的菜切好
?????????? 2.鍋加油燒熱适掰，加入茄子炒一會后拿出來放一邊待用
?????????? 3.鍋燒熱加入油燒熱颂碧，放入garlic和onion炒一會，再加入上述的菜翻炒一會费就，再倒入炒好的茄子
????????? 4.加入鹽和胡椒粉，西紅柿醬
????????? 5.加入西紅柿炒一會
????????? 6.加入高湯煮一會
???????? 7.煮出來倒出來放入烤箱烤20分鐘
???????? 8.把烤好的蔬菜裝盤力细，放上parsley做點綴
三.Lamb shank（羊腿）
材料：4?pieces?? lamb shank
?????????? 100g??????? onion
?????????? 5g??????????? garlic
?????????? 100g????? carrot
??????????? 5g????????? parsley
????????????????????????? salt睬澡、? pepper
?????????? 20ml????? oil
?????????? 20g?????? tomato?? pasta
?????????? 80ml???? white wine??
?????????? 350ml??? stock
做法：1.羊腿加油和鹽加pepper腌制
?????????? 2.鍋燒熱倒入油眠蚂，把腌制好的羊腿放下去煎
??????????3.把煎一會的羊肉拿出來，放入洋蔥和garlic逝慧，加入點白酒昔脯，加入tomato? pasta? （ leggo's pasta ），加入parsley和rosemary云稚，加入stock高湯，然后加入胡蘿卜捐祠，西紅柿碱鳞，西芹踱蛀。燒開后直接把汁澆在羊腿上贵白，然后蓋上錫箔紙放進(jìn)烤箱烤兩個鐘頭（180°）
????????? 4.拿一個盤子率拒，將烤好的羊腿放在上面
????????? 5.拿一個鍋加熱倒點油禁荒，加入點白酒（可根據(jù)個人口味選擇加或不加），加入corn flour和stock混合物呛伴，加入一些ratatouille 勃痴，煮開后直接澆在羊腿上。
四.chicken? curry（咖喱雞）
材料：onion?????? 1/2
????????? garlic
??????????Ginger
????????? Garan?? masaca
???????? cumin（孜然）??? 1/3
????????? coriander
????????? chilli
???????? oil
??????? chicken
??????? coconut?? milk????? 1/2
???????? garaway?? seed （香菜種子）
做法：1.將雞去皮沛申，洗干凈，在雞身上劃幾道刀痕姐军，使其入味
?????????? 2.在雞中加入以下調(diào)料：cumin（1/3勺）铁材、turmeric（1/3勺）、green curry? pasta（1勺）著觉、hot chilli? powder（根據(jù)個人口味加入辣椒粉）村生、garlic（一點點）饼丘、紅辣椒趁桃、coconut? milk肄鸽、salt镇辉、pepper
???????? 3.攪拌均勻贴捡，腌制一會
???????? 4.鍋內(nèi)放油，加入caraway seed 烂斋，加入洋蔥屹逛，garlic，紅辣椒罕模，燒紅后加入西紅柿和西紅柿醬
???????? 5.加入腌好的雞，煮5分鐘后加入coconut milk 和一些高湯小煮30分鐘
??????? 6.把烤好的rice用一個杯子裝好帘瞭，然后倒扣在盤上
??????? 7.把煮好的雞放上去?
