近日，“三文魚(yú)”頻繁地上了熱門(mén)癞志，大家的神經(jīng)再一次緊張了起來(lái)。
消息一出
北京等多地多家超市連夜下架三文魚(yú)框产。
伴隨而來(lái)的幾個(gè)問(wèn)題也困擾著大家凄杯，并引起廣泛討論。
三文魚(yú)真的會(huì)攜帶新冠病毒秉宿？三文魚(yú)還能吃嗎戒突？生鮮食品還安全嗎？等類(lèi)似的問(wèn)題層出不窮描睦。
那到底三文魚(yú)還能不能吃膊存？
??魚(yú)類(lèi)進(jìn)化距離哺乳動(dòng)物太遠(yuǎn)，傳播病毒的可能性較小忱叭。
2020年5月1日一篇發(fā)布在預(yù)印版網(wǎng)站bioRxiv上的文章指出：
新型冠狀病毒可以感染哺乳動(dòng)物隔崎，但很少感染魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)或爬行動(dòng)物韵丑。
SARS-CoV-2通過(guò)病毒刺突蛋白（S蛋白）與受體血管緊張素轉(zhuǎn)換酶2（angiotensin converting enzyme 2爵卒，ACE2）結(jié)合，進(jìn)入宿主細(xì)胞撵彻，導(dǎo)致宿主感染钓株，也就是說(shuō)能表達(dá)ACE2的組織才有可能被新型冠狀病毒侵入实牡。
于是研究人員分析了215種脊椎動(dòng)物，包括靈長(zhǎng)類(lèi)轴合、嚙齒類(lèi)和其他胎盤(pán)哺乳動(dòng)物创坞、鳥(niǎo)類(lèi)、爬行動(dòng)物受葛、魚(yú)類(lèi)等题涨，研究ACE2已知基因突變對(duì)S蛋白及其復(fù)合物穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明魚(yú)類(lèi)進(jìn)化距離太遠(yuǎn)奔坟，傳播病毒的可能性比較小携栋。
比起三文魚(yú)，我們更應(yīng)該警惕的是患者有可能在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)“共同暴露”咳秉，應(yīng)查清是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的哪個(gè)環(huán)節(jié)或者哪個(gè)環(huán)境里可能出現(xiàn)感染婉支。目前病毒是從切割三文魚(yú)的案板中檢測(cè)出來(lái)的，我們應(yīng)該如何使用案板才能與病毒澜建、細(xì)菌“絕緣”?案板是每個(gè)家庭的廚房必備物向挖，但就是這并不起眼的地方，很容易藏污納垢炕舵。
綜上所述何之，目前沒(méi)有直接證據(jù)表明，三文魚(yú)會(huì)傳染新冠病毒咽筋。
三文魚(yú)吃是可以吃溶推，但這些更重要的事千萬(wàn)別忽略。
首先奸攻，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道的三文魚(yú)蒜危，從源頭排除危險(xiǎn)。
其次睹耐，買(mǎi)回三文魚(yú)后在-30℃的溫度下冷凍24小時(shí)以上辐赞，可降低風(fēng)險(xiǎn)。最后硝训，烹飪時(shí)采用高溫响委，一定要食用全熟的。
低溫和高溫會(huì)排除大部分病菌和寄生蟲(chóng)窖梁，這些方式可能會(huì)降低三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口感赘风，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件纵刘。
【小時(shí)光APP溫馨提醒】
①避免吃生食贝次，將食物洗凈煮熟再食用。
②處理和食用海產(chǎn)品注意安全彰导。
③工食物的過(guò)程中要注意衛(wèi)生蛔翅。
④不要食用不新鮮的敲茄，甚至已經(jīng)變質(zhì)的水產(chǎn)品。
⑤勤洗手山析、勤消毒堰燎。
【小時(shí)光MemoryTimer 倒數(shù)每一個(gè)值得回憶的日子】
