蘇軾有詩(shī)云：竹外桃花三兩枝鳖轰，春江水暖鴨先知。所以扶镀，每當(dāng)我看到院子里那棵桃樹(shù)開(kāi)了“三兩枝”時(shí)蕴侣，我就知道，“春江水暖”野菜香的季節(jié)到了臭觉。
正如朱自清先生寫(xiě)的那樣昆雀，“東風(fēng)來(lái)了，春天的腳步近了蝠筑∧欤”這時(shí)，野菜“偷偷地從土里鉆出來(lái)什乙，嫩嫩的挽封，綠綠的〕剂停”小河溝里辅愿，麥壟里，仔細(xì)尋忆某，耐心找点待。一棵，一棵弃舒，又一棵亦鳞，不到半天功夫就挖到半籃子野菜。
最早挖到的野菜是白蒿棒坏，白蒿的葉子跟艾葉很相似，因?yàn)槿~上有白毛遭笋，所以叫做白蒿坝冕。它的味苦澀，因此又被稱作苦蒿瓦呼。民間有“正月蒿賽過(guò)寶喂窟，二月蒿長(zhǎng)成草”的說(shuō)法测暗。正月的白蒿是藥材，有清熱利濕磨澡，涼血止血的功效碗啄，還可治療風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸等疾病稳摄，稱它為“寶”毫不夸張稚字。立春剛過(guò)，人們就成群結(jié)隊(duì)地開(kāi)始到田間地頭尋白蒿厦酬。尋來(lái)白蒿洗干凈胆描，一般人家都是拌上面蒸著吃，有些老人卻喜歡洗凈曬干仗阅，收藏起來(lái)當(dāng)做茶葉慢慢泡水喝昌讲。
在挖白蒿時(shí)，偶爾還會(huì)遇到面條菜和水蘿卜棵减噪。面條菜是因葉子細(xì)長(zhǎng)像面條而得名短绸，而水蘿卜棵是因?yàn)樗娜~子上有毛刺，像白蘿卜的葉子縮小版筹裕，因此稱為水蘿卜棵醋闭。我最喜歡這兩種野菜。我原先以為面條菜是因?yàn)樗强梢苑胚M(jìn)面條飯里最好的菜饶碘，才被稱為面條菜的目尖，長(zhǎng)大了才知道根本不是那回事。吃了一個(gè)冬天的白面條扎运，到了春天瑟曲，挖來(lái)面條菜放進(jìn)面條鍋里，白白綠綠的豪治，煞是好看洞拨，令人胃口大開(kāi)。水蘿卜棵也是面條飯的最好搭檔负拟，它比面條菜的顏色更綠烦衣、更亮，也更吸引人掩浙。放了這兩種野菜的面條花吟，總能讓人多吃一碗半碗的。
出了正月厨姚，白蒿便不再受歡迎衅澈，面條菜和水蘿卜棵也越挖越多、越挖越大谬墙。此時(shí)今布，另一種野菜閃亮登場(chǎng)——薺菜经备。
在北方地區(qū)，薺菜是春天里生長(zhǎng)的二年生草本植物部默，葉成鋸形侵蒙，開(kāi)小白花，可做餡傅蹂，做湯或涼拌纷闺。古人云：三月薺，賽靈芝贬派。也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜急但。當(dāng)代女作家張潔就曾寫(xiě)過(guò)一篇文章叫《挖薺菜》，文中作者說(shuō)所有野菜中“最好吃的是薺菜搞乏。把它下在玉米糊糊里波桩，再放上點(diǎn)鹽花，真是無(wú)上的美味扒攵亍镐躲！”
薺菜除了張潔說(shuō)的那種做法外，還可以炒食侍筛、涼拌萤皂。薺菜切碎拌上肉餡做餃子，更能突出其特有的香味匣椰，是春天里不能錯(cuò)過(guò)的餃子裆熙。
我家最慣常的做法是蒸薺菜。每次挖回薺菜禽笑，母親都先擇洗干凈入录，控干水。蒸的時(shí)候先放進(jìn)一勺油拌勻佳镜，這樣做是為了不讓菜黏到一起僚稿。然后再撒鹽和調(diào)味料，接著放進(jìn)面粉拌勻蟀伸。最后一步就是上鍋蒸了蚀同，蒸上十多分鐘的時(shí)候，用筷子翻一下啊掏，更容易熟透蠢络。薺菜蒸好后，淋上幾滴麻油迟蜜，隨著熱騰騰的蒸汽刹孔，立刻香味撲鼻，饞蟲(chóng)一下子就被勾引出來(lái)了小泉。
野菜是大自然給人們最好的饋贈(zèng)芦疏，切不可辜負(fù)微姊。選一個(gè)風(fēng)和日麗的日子酸茴，拎上籃子，帶著孩子兢交，走進(jìn)田野薪捍，挖野菜去。讓孩子感受一下挖野菜的樂(lè)趣配喳，品嘗一口野菜的香味酪穿。
