香辣牛肉醬
我孩子問(wèn)用什么拌面條好吃肮塞，我想我上班沒(méi)辦法給她做蔥油拌面，也沒(méi)有辦法給她做炸醬面姻锁，我可以在周末做牛肉醬枕赵，讓她可以用牛肉醬拌面。記得這個(gè)暑假位隶，朋友寄來(lái)的自制牛肉醬拷窜，我丈夫每次吃面條都放一些牛肉醬，當(dāng)時(shí)我就想我要嘗試自己做牛肉醬。這次就是女兒很想吃拌面篮昧，我沒(méi)有辦法現(xiàn)做赋荆，在周末買(mǎi)了一大塊牛肉，做了兩大瓶牛肉醬懊昨。剛炒好的牛肉醬很香窄潭，我孩子忍不住用牛肉醬拌飯，為了多吃幾口牛肉醬酵颁，她比平常多吃了一碗飯嫉你。
牛肉醬制作簡(jiǎn)單，我為了吃起來(lái)有牛肉塊躏惋，我分了一部分牛肉攪拌成牛肉肉糜幽污，另一部分切成牛肉小塊，把牛肉炒得干香簿姨，再炒香醬料油挥，加入牛肉肉糜炒勻，一瓶香辣下飯的牛肉醬就做好了款熬。
【材料】
牛肉 600克
豆瓣醬 2勺
小米椒 100克
姜 20克
蒜 50克
黃豆醬 150克
甜面醬 150克
冰糖 30克
料酒 1勺
【做法】
1 準(zhǔn)備材料：牛肉要把筋去掉深寥，我用的這塊牛肉已經(jīng)處理過(guò)的
2 用來(lái)制作香辣牛肉醬的豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬
3 小米椒洗凈贤牛，去掉辣椒柄惋鹅，用料理機(jī)攪碎
4 把一半牛肉用料理機(jī)攪拌成牛肉肉糜
5 另一半牛肉切成牛肉粒
6 姜蒜剁碎，燒熱油殉簸，爆香姜蒜
7 加入牛肉闰集，翻炒，
8 將牛肉炒到變色
9 另一炒鍋爆香豆瓣醬和小米椒般卑，
10加入冰糖和牛肉粒
11 加入其他醬料武鲁，炒勻后轉(zhuǎn)小火煮，煮的過(guò)程中要不斷翻炒蝠检，防止粘鍋
12 當(dāng)牛肉醬炒得濃稠適中沐鼠，關(guān)火
【提示】
1 牛肉要炒干些
2 因?yàn)槭侵谱髋Ｈ忉u，要多放些油叹谁，用油隔絕空氣饲梭，不易變質(zhì)
3 存放牛肉醬的玻璃瓶要消毒晾干，不要有水分焰檩，有水分容易變質(zhì)
4 炒好的醬料趁熱裝進(jìn)瓶子里憔涉，倒扣半小時(shí)
