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準備材料
豬里脊肉300克，干豆腐100克滑臊，雞蛋1個口芍，甜面醬100克，大蔥多半根雇卷，蔥花5克鬓椭，姜末4克，料酒1勺聋庵，白糖10克，植物油
步驟
- 里脊肉去掉津膜芙粱，沖洗干凈
里脊肉先切寬約6毫米的片祭玉，再切寬約6毫米的絲。泡入水中春畔，用手抓記下脱货，然后換水再重復上一步，直至肉絲發(fā)白律姨，水也比較清亮振峻。撈出肉絲，用手攥去多余的水分择份，加入料酒扣孟、蔥花、姜末荣赶、蛋清抓勻凤价，腌制5分鐘(肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里)
清洗肉絲
- 干豆腐切四方塊拔创，大蔥切絲利诺，碼再盤子墊底
豆腐片肉絲墊底
- 不粘鍋放油，油溫4成熱剩燥，放入腌制好的肉絲翻炒慢逾，肉絲變色，鏟出備用
翻炒肉絲
肉絲變色
- 少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深侣滩，加入白糖繼續(xù)翻炒
炒醬
*待甜面醬熬的濃稠冒泡口注，放入炒好的肉絲
肉絲掛醬
*翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關火裝盤
裝盤
