一提到馬來西亞美食叽奥，就不得不提一款風(fēng)靡東南亞的飲品-白咖啡扔水。馬當(dāng)?shù)厝斯芸Х冉蠯opi朝氓，在很多咖啡店里如果要一杯kopi，服務(wù)生會(huì)直接端上一杯牛奶咖啡赵哲，不是意式濃縮，也不是美式經(jīng)典将宪。這個(gè)跟白咖啡的由來有關(guān)橡庞〗咸常“白咖啡”一詞源自其中文名稱的字面翻譯毙死，由19世紀(jì)由在馬來西亞怡保錫礦工作的中國移民引入喻鳄。
怡保，Perak州的首府除呵，是世界上白咖啡的發(fā)源地。對當(dāng)?shù)厝硕跃腊危@不僅僅是咖啡歷史，還是城市發(fā)展歷的一部分稠诲。19世紀(jì)末20世紀(jì)初的英國殖民時(shí)期，Perak是一個(gè)擁有豐富繁錫礦資源的州臀叙，吸引了許多英國錫礦公司來怡保建立開采加工基地，逐漸使其成為馬來西亞著名的城市之一劝萤。英國公司的入駐，帶來了西方的文化和生活習(xí)慣跨释，而咖啡，作為西方社會(huì)的主流飲品鳖谈，也被帶到了馬來西亞嘱蛋。隨后，來自中國的商家洒敏、勞工以及躲避戰(zhàn)火的華僑紛紛踏足這塊土地。在下南洋的人群中凶伙，有一批海南人選擇怡保在定居。為了與西方人進(jìn)行社交和商貿(mào)活動(dòng)函荣，他們不得不去嘗試西式咖啡，這種苦中帶酸的純黑色液體乘碑。最終因?yàn)闁|西方口味的差異金拒，他們還是不習(xí)慣于這種喝奇特的口味兽肤。因此绪抛，為了減少苦澀的口感，他們嘗試往咖啡中添加煉乳(因新鮮牛奶價(jià)格昂貴)笤休，形成了白咖啡的雛形。
爾后政基，海南人又通過對食物的認(rèn)識(shí)和精湛的手藝底洗，不斷改變腋么、優(yōu)秀西式咖啡的口味亥揖，使其成為最適合東方人味覺的飲品》驯洌考慮到怡保地區(qū)惡劣的氣候條件，他們研制出第一代傳統(tǒng)咖啡豆的攪拌扛稽、烘焙和沖調(diào)工藝，混合不同品類的咖啡豆在张，搭配淡奶和煉奶矮慕，讓每杯咖啡的口味變得更加柔和帮匾、香氣宜人痴鳄、色澤金黃，完全符合東方人口味螺句，也創(chuàng)造了這座城市獨(dú)一無二的濃郁香氣。
走在怡保的舊城區(qū)蛇尚，會(huì)有很多喝咖啡的茶餐室顾画。在沿街一排老式咖啡館中間取劫，有一棟白色建筑亲雪，上面的招牌寫著“OLD TOWN WHITE COFFEE”舊街場咖啡疚膊。白咖啡的誕生地在怡保，舊街場的誕生地也在怡保寓盗。一走進(jìn)這家古樸的老店璧函，滿墻的照片基显、幽暗的燈光、質(zhì)感的裝飾映入眼簾撩幽。在這里，除了可以喝到最地道的白咖啡窜醉，還有機(jī)會(huì)品嘗其他馬來西亞特色的美食如椰漿飯、冰淇淋吐司拜英、叻沙等。端起一杯舊街場的咖啡居凶，咖啡牛奶的泡沫覆蓋在表層藤抡，閃閃發(fā)亮侠碧。喝上一口杰捂，濃郁的香味從舌尖傳遞至口腔和大腦，突然一種滿足感油然而生挨队，身上的疲憊與困倦也瞬間消散。
在舊城喝咖啡盛垦，一般情況下瓤漏，Kopi是與牛奶一起飲用的腾夯。如果想要純黑咖啡蔬充，則應(yīng)選擇烏咖啡(Kopi-O)，在福建方言中O是黑的饥漫，但是它是加糖的，因?yàn)椴枋依习鍟?huì)覺得喝黑咖啡不加糖會(huì)不習(xí)慣积蜻。而Kopi-O-Kosong，才是真正不加奶竿拆、不加糖的黑咖啡。
作者簡介：80后旅游美食愛好者谢澈，喜歡吃吃喝喝御板，記錄身邊的美味，感受美味的溫度稳吮。更多分享請關(guān)注公眾號(hào)「Yo吃貨」。原創(chuàng)文章灶似，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載。
