光陰流過指尖，雪白的面粉變成勁道窄瘟、富有彈性的面團(tuán)衷佃，經(jīng)歷了拍打、揉搓和時(shí)間蹄葱。如同張家女氏义、李家妞嫁到了隔壁村，面對(duì)英俊丈夫新蟆，不單純是兩個(gè)不同家庭生活習(xí)慣觅赊、性格稟性的中和，更關(guān)鍵的是年三十這頓餃子的大小琼稻、形狀吮螺，包括餡的種類、口味咸淡帕翻，都必須與適合夫君口味鸠补，不能過分的將娘家的味道摻進(jìn)婆家的鍋臺(tái)上。
“三日入廚下嘀掸，洗手作羹湯紫岩。未諳姑食性，先遣小姑嘗”睬塌。這首清新的唐代小詩泉蝌，描述的便是嬌羞的新嫁娘對(duì)婆家生活最初嘗試，在味覺中醞釀甜蜜揩晴。山西的女人們都是持家的好手勋陪，不僅將家里收拾得井井有條，就連灶臺(tái)都會(huì)擦拭的油光可鑒硫兰。過年時(shí)節(jié)诅愚，鄰里鄰居串門拜年，首先看的便是灶臺(tái)的干凈與否劫映。
能獲得鄰居贊嘆“賢惠”二字违孝，并不是件輕松的事情刹前。手如柔荑，膚如凝脂雌桑，形容女人的皮膚不過如此喇喉。但居家過日子就是要用輕彈可破的嫩膚天天在頑石砂礫上觸碰摩擦，一日不停經(jīng)年累月筹燕，手上有繭子了轧飞，灶臺(tái)就光亮了∪鲎伲或許是受到這樣的啟發(fā)，在山西有一項(xiàng)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大渤，平遙推光漆器制妄。在手工藝時(shí)代，晉中的女人們利用做飯空余硬是拿手打磨出光鮮艷麗的漆器木作泵三，小到首飾盒耕捞，大到衣櫥衣柜，家傳手藝烫幕，沒有過多的竅門俺抽，需要的是勤奮和不懈。
傳統(tǒng)的山西民居较曼，無論窯洞還是瓦房磷斧，都修成土炕，下地便是灶臺(tái)捷犹，整個(gè)人生也因此圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)了弛饭。休閑的重要道具便是長不過三尺的炕桌——一家人融洽和幸福的中心。不僅僅是吃飯萍歉，平日里侣颂，孩子的作業(yè)、老人針線活都圍繞著炕桌展開枪孩，屋面冰天雪地憔晒，屋內(nèi)暖意融融。
不要將包餃子的事情想象得過分輕松蔑舞。年三十的上午炕桌屬于女人拒担。她們要在這里和面、剁餡斗幼，包餃子澎蛛。和面，讓水和面粉充分融合蜕窿，最終形成羊脂玉般有著透明質(zhì)感的光滑谋逻〈裟伲或許是出于對(duì)少女時(shí)光的懷念，這團(tuán)面毁兆，在山西女人手下浙滤，會(huì)成為藝術(shù)品。山西男人格外疼女人气堕，不讓自己的女人下地耕作纺腊，而女人們就變著法子把這團(tuán)面做出花樣，形成了山西特有的面食文化茎芭。
可惜揖膜，在信息和經(jīng)營手段出奇變化的當(dāng)下，山西面食在蘭州拉面和重慶小面面前梅桩，一敗涂地壹粟。矯揉造作的經(jīng)營者們過分強(qiáng)調(diào)山西面食的制作工藝和方法，忘記了關(guān)鍵的生活日常宿百，甚至簡(jiǎn)單的削面居然演繹出頭頂削面趁仙、騎著獨(dú)輪車削面的灼灼怪事來。
山西女人卻不垦页，她們把普通的生活做了精品雀费。即便現(xiàn)代化程度發(fā)達(dá)的城市，剁餡也完全采用手工痊焊，菜刀抬不過案板半寸盏袄，在切好的肉丁上密集切過，沒有太大的噪音產(chǎn)生宋光，有種低沉中音的樂質(zhì)貌矿，如果是牛羊肉，剁餡的過程中還要摻進(jìn)去花椒罪佳、大料水以及料酒逛漫，天然香料的味道讓整個(gè)屋子充滿著生活的樂趣。
過年講究大赘艳，包好的餃子剩得越多越好酌毡，隔年飯代表著財(cái)源滾滾。但包餃子的面和餡卻不能單剩一方蕾管，恰到好處的面枷踏、餡用量考究著女人持家的心態(tài)和過日子的本事￡“正好”一句話旭蠕，不僅僅是代表辭舊迎新時(shí)候吉祥祝福，更是對(duì)女人們辛勤勞作一年的最佳褒賞。這時(shí)候他的男人心里樂開了花掏熬。
每個(gè)人的手法不同佑稠，包的餃子形態(tài)也各異。善于觀察的女人會(huì)把丈夫包的餃子悄悄夾在自己碗里旗芬∩嘟海“我把你放在心里，但你心里不能有其他女人”疮丛。如同蘸餃子的老陳醋幔嫂，酸酸的、甜甜的誊薄、香香的履恩、濃濃的。
海底針的女人心唯獨(dú)婆婆懂得呢蔫，當(dāng)年她也這樣過來似袁，現(xiàn)在她的孫女將來也會(huì)這樣去做。世事流轉(zhuǎn)咐刨，流水的日子永遠(yuǎn)沖不走無法用言語表白而又彼此心領(lǐng)神會(huì)的女人世界。
在呂梁扬霜、忻州等部分地區(qū)定鸟，人們還管餃子叫做扁食。保留元明時(shí)期的古稱著瓶，是沒有忘記餃子的功用：裹腹之外的美食享受联予。在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，過年才能吃餃子材原。因此包餃子充滿著家庭的儀式感沸久。在女人們將面、餡都準(zhǔn)備好后余蟹，全家開始動(dòng)手包餃子卷胯。很多的家庭到現(xiàn)在，年三十晚上也是僅有一道餃子作為主菜和主食威酒，一盤盤的擺放上去窑睁，看著就勾人食欲】拢“餃子就酒越喝越有”便由來于此担钮。
年夜飯的餐桌上，餃子是永恒的主題尤仍。
