眾所周知，“黃燜雞米飯”萄涯，“沙縣小吃”，“蘭州拉面”是遍布中國大江南北的小吃品牌唆鸡，坊間戲稱”小吃三巨頭“涝影。“沙縣小吃”, “蘭州拉面”從名字上不難看出小吃的來源地争占，”沙縣小吃“是福建三明沙縣的燃逻，”蘭州拉面是甘肅蘭州的，那黃燜雞米飯是哪里的呢臂痕？
這個(gè)問題我也有疑問過伯襟，還問過很多人，不過遺憾的是幾乎沒人知道是哪里的握童。由于我第一次吃黃燜雞米飯是在安徽合肥姆怪，所以當(dāng)時(shí)默以為是安徽的特色小吃。后來查資料發(fā)現(xiàn)澡绩，黃燜雞米飯竟然是山東濟(jì)南的稽揭。
黃燜雞米飯又稱香辣雞煲。主流的說法一：黃燜雞米飯最早是發(fā)源于民國期間的山東濟(jì)南的“吉玲園”的”百草黃燜雞“肥卡，有諺語“未去吉玲園溪掀，枉來濟(jì)南府，未嘗黃燜雞召调，安知齊魯味”膨桥，不過當(dāng)時(shí)的黃燜雞還是上流社會(huì)的人才吃的起的蛮浑，后來”吉玲園“倒閉唠叛，黃燜雞的做法也流入尋常百姓家只嚣，也才有了現(xiàn)在的家喻戶曉的”黃燜雞米飯‘。
不過知乎上的一個(gè)網(wǎng)友提供了另外一個(gè)史料說法：明萬歷二十八年(公元1600年)艺沼，播州宣慰使楊應(yīng)龍叛亂册舞，朝廷以八路大軍平播。其北路總兵劉綎率兵一舉而破婁山關(guān)障般。為賀奇功调鲸，命廚子殺雞數(shù)百，燜燒烹燴挽荡，大宴三日藐石。曰:“婁山關(guān)驚險(xiǎn)天下，黃燜雞香悅眾人定拟∮谖ⅲ”頓時(shí)，黃燜雞聲名鵲起青自，無論城鄉(xiāng)株依，皆習(xí)之以為待客上品⊙哟埽《桐梓縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄》恋腕，這個(gè)說法黃燜雞米飯最早是發(fā)源貴州桐梓縣，不過這個(gè)年代久遠(yuǎn)逆瑞，會(huì)不會(huì)和濟(jì)南的“百草黃燜雞”有什么淵源荠藤，不得可知。
黃燜雞米飯的歷史我們知道了获高。那黃燜雞的味道怎么樣呢商源？作為一個(gè)資深黃燜雞米飯?bào)w驗(yàn)吃貨，我想說谋减，如果能吃辣的小伙伴千萬別錯(cuò)過這道美食牡彻。可謂：“色香味美出爹，口感鮮嫩庄吼，透味不粘膩，尤其是湯汁澆飯严就，味道極佳”总寻。不過需要提醒的是，由于黃燜雞米飯?zhí)毡樯椅瑢?dǎo)致各種品類的黃燜雞米飯都如春筍涌現(xiàn)渐行，但比較正宗的黃燜雞品牌非“楊銘宇黃燜雞米飯”莫屬轰坊。楊銘宇黃燜雞米飯傳承了百草黃燜雞的基本的標(biāo)準(zhǔn)做法：食材：鮮嫩的雞腿肉、生抽祟印、老抽肴沫、料酒、干香菇蕴忆、青椒颤芬、紅椒、姜套鹅、鹽站蝠、雞精，器皿：宜興砂鍋卓鹿，米飯：顆粒大米菱魔。簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)可以是：雞腿肉、干香菇吟孙、青椒澜倦、紅椒、砂鍋拔疚、米飯成色肥隆。
每到一個(gè)城市，如果是一個(gè)人吃飯稚失，我一般會(huì)優(yōu)先選擇黃燜雞米飯栋艳，現(xiàn)在已經(jīng)吃過合肥、廈門句各、南昌吸占、杭州、成都的黃燜雞米飯了凿宾。其中合肥的安農(nóng)大后街和南昌八一館地鐵口附近的楊銘宇黃燜雞米飯味道至今回味無窮矾屯。
