品酒和喝酒的區(qū)別在哪里品姓？
隔壁老王迷惑不解，甚至這天他突然跑過來跟我說：“文偉兄箫措，我怎么有時候跟那些有這個證那個證的專業(yè)品酒師一起喝酒感到壓力非常大腹备？但跟你喝就沒這種感覺呢？”
我一聽就楞了斤蔓，忙問為什么?
他說：因為喝酒的時候他們說的東西我聽不大懂植酥，特別是這種香氣哪種香氣的，我聞不出來弦牡，又不好意思說惧互，感覺跟他們沒法交流。壓力山大喇伯。
原來如此喊儡！我笑了起來：老王老王，在喝酒的時候稻据，你應該把自己當成亞歷山大才對呀艾猜！
這話怎么說？
其實品酒與喝酒是兩個不同的概念捻悯。普通消費的人群是喝酒匆赃，喝酒以后的升華才是品酒。換一個說法今缚，追求感官刺激的是喝酒算柳，而追求感官享受的是品酒。兩者之間的區(qū)別姓言，重點在于喝酒的目的和方式方法瞬项。
其實品酒師和普通消費者一樣，在喝酒的感覺上除了多幾分職業(yè)的敏感和表述方式何荚，其他方面沒有什么任何區(qū)別囱淋。而一個經(jīng)過系統(tǒng)訓練的人，他也可以很輕易的掌握品酒方法餐塘。真正的區(qū)別在于妥衣，專業(yè)人士的品酒帶有鑒定功能，至于消費者，區(qū)別最大的地方税手，因為蜂筹，身份和專業(yè)角度不同。
下面從專業(yè)的侍酒師的角度來解釋幾個問題芦倒。
品酒的基本步驟狂票，其實，消費者一學就會熙暴，無非是闺属，一看，二聞周霉，三嘗掂器，簡單易學。
看俱箱，就是觀察酒的顏色国瓮。目的在于檢視酒的健康狀態(tài)，比如一杯渾濁的葡萄酒狞谱，顏色黯淡無光葡萄酒乃摹，它的品質(zhì)狀況就有了疑點。而一個品質(zhì)正常的葡萄酒跟衅，它必須是清澈的孵睬，顏色符合她的年齡，有光澤的伶跷。
聞掰读，就是通過葡萄酒的香氣表現(xiàn)和味道，來鑒別驗證一款酒的品質(zhì)和檔次叭莫。比如講蹈集，通過觀測發(fā)現(xiàn)品質(zhì)上的疑點，通過聞香雇初，可以進一步得到驗證拢肆，一杯破敗的葡萄酒，肯定會出現(xiàn)異味的靖诗。
香氣是否濃郁郭怪，還是寡淡？
層次是否分明呻畸？
香氣的特征是復雜還是單一移盆？
香氣特征還能反映出工藝的特征，從而進一步推理出一支葡萄酒的成本高低伤为，等等。
一款酒，它的香氣也還能反映出酒的當前的狀態(tài)绞愚，是年輕的叙甸，還是正在發(fā)展中的，還是已經(jīng)到了巔峰期的位衩，或者已經(jīng)衰退的裆蒸，甚至是已經(jīng)壞掉的？
諸如此類糖驴。僚祷。。贮缕。辙谜。
一款酒是否仍然健康，其實感昼，僅僅通過觀色和聞香就已經(jīng)足夠了装哆。針對一支狀態(tài)健康的葡萄酒，則還需要經(jīng)過品嘗來進行進一步分辨定嗓。有了前面兩步的基礎之后蜕琴，口嘗的意義在于對上面兩步的判斷的進行復驗，而且效果直截了當宵溅，所以這是品酒環(huán)節(jié)中最重要的一環(huán)凌简。一般來說，香氣簡單的酒聞起來簡單恃逻，在嘴中表現(xiàn)也簡單号醉，香氣復雜的葡萄酒在嘴中，表現(xiàn)也復雜辛块。年輕的葡萄酒畔派，看起來顏色鮮艷，你起來润绵，是新鮮果香為主线椰，在嘴里面一樣是激情，蓬勃尘盼，以新鮮的味道為主憨愉。而年紀比較大的葡萄酒，看起來卿捎，色澤成熟配紫，起來，果香消退午阵，而干果的味道或者其他的各類陳香泛現(xiàn)躺孝，到了嘴巴里享扔，也是新鮮的果香，基本消退植袍，而類似干果惧眠，皮毛，甘草于个，動物類的味道等等代表酒性陳熟的陳香也是充盈口腔的氛魁。
所以，品酒師的品酒厅篓，除了享受秀存，還有感觀檢驗的特性，這一整套下來羽氮，是有一系列評判|標準的或链，最終綜合觀色，聞香和品嘗三個環(huán)節(jié)所得出的結論乏苦，品酒師會把它歸結成一系列標準用語株扛，寫在一個規(guī)格的表格里，這就是品酒表汇荐，在世界范圍內(nèi)是有規(guī)范標準的洞就。之后我們還會將上述三個步驟所得到的結果做一個總結，得出結論掀淘，比如：一支酒是好的還是壞的旬蟋？
是年輕的還是成熟的？
是品質(zhì)上乘的革娄，還是品質(zhì)普通的倾贰？
是還可以存放的，還是應該立即喝掉的拦惋？
這些規(guī)范術語的基礎上匆浙，靈活的將自己的感官體驗，用標準術語厕妖，結合精細描述首尼，寫出來的鑒定文字就是品酒師的品酒詞。對于類似神之水滴里面所表達的言秸，詩情畫意般的软能，擬人化的品酒詞，則是品酒享受的高峰體驗举畸，也是一種品酒師的感官體驗在藝術上的升華查排。
下面我們用一瓶意大利阿瑪龍尼葡萄酒的品酒筆記來結束此次長篇大論：
喝阿瑪龍尼喝上癮了咋辦呢？
2013年阿瑪龍尼克羅莎經(jīng)典珍藏抄沮，如此堅強飽滿又絲滑的意大利風騷男真能讓酒鬼們欲罷不能跋核！豆蒄岖瑰，干果，黑巧克力了罪，皮草锭环，甜漿果諸多香氣陸續(xù)有來聪全，絲綢一樣的單寧泊藕，快意高酸，16.5%的酒精难礼，卻是粗中有細的格局娃圆，挺拔的脊柱，健康陽光壯碩蛾茉，至少還有15年以上的期望讼呢。這就是剛到的克洛索若拉Crosorola經(jīng)典阿瑪龍瑪珍藏。讓我想到了他：朱塞佩·迪·斯苔芳諾是意大利男高音歌唱家谦炬。1921年7月24日悦屏，斯苔芳諾出生于意大利西西里島的卡塔尼亞。 斯苔芳諾是50—60年代世界最著名的男高音歌唱家之一键思，有人說：“卡魯索础爬、斯苔芳諾和帕瓦羅蒂分別代表了20世紀早、中吼鳞、后期男高音歌唱藝術的頂峰”看蚜！
這可是一場挑戰(zhàn)三小時以上的舌尖盛宴啊赔桌！
