從軍行
青海長云暗雪山,孤城遙望玉門關(guān)。
黃沙百戰(zhàn)穿金甲,不破樓蘭終不還茎毁。
也許前世是一個新疆人克懊，我對新疆美食幾乎瘋狂的熱愛。
烤羊肉串
早年間西安求學(xué)的時候七蜘，小巷路邊都有烤羊肉串谭溉。一個鐵板焊制的烤爐，下面四條鋼筋做腿橡卤，旁邊放一個小桌子扮念，放上腌制過的羊肉串，羊筋碧库，鹽柜与，孜然，辣椒粉嵌灰，這就是一個標(biāo)準(zhǔn)的烤肉攤裝備弄匕。
西安的羊肉串和新疆的有很大區(qū)別，每一串羊肉都特別小伞鲫，切成小薄片再穿起來粘茄，不像新疆羊肉串比較豪邁，都是一大塊肉塊秕脓，當(dāng)然價格也便宜的多柒瓣，一串二毛錢。
在上海吠架，新疆烤羊肉串越來越多了芙贫。起先網(wǎng)上得知鎮(zhèn)坪路地鐵站門口有一家。有一次傍药，下班特意跑去吃了一次磺平。
地鐵站出來魂仍，背后一條巷子里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見一股青煙沖向天空拣挪。到了跟前擦酌，一個兩米長烤爐擺在門口，周圍已經(jīng)圍了一大群交過錢等著交貨的吃客菠劝∩薏埃烤肉的新疆漢子，頭發(fā)亂蓬蓬的赶诊，說著不甚流利的漢語笼平，你，幾串舔痪？
這個店不大寓调，大概有七八個干活的伙計。店門口還有一個四四方方的馕坑锄码，旁邊是一個大案板夺英，兩個小伙正在揉面做馕。天氣比較熱巍耗，站在馕坑邊上小伙已經(jīng)滿頭大汗了秋麸。馕坑這邊是一個桌子，擺滿黃燦燦的馕餅炬太，竟然還有新疆的烤羊肉包子。
這個包子和漢族的不大相同驯耻，感覺表皮發(fā)酵不夠亲族，有點(diǎn)像死面餅。不過烤的黃干脆亮可缚，看著就有食欲霎迫，中間包了很多羊肉，味道很鮮美，但看起來制作工藝比較簡單，把羊肉放在面片上井厌，簡單四周疊起來就成了糕非。
在上海，住處周圍的新疆烤肉店我都吃遍了押蚤。有一次在體院門口，發(fā)現(xiàn)一個很小的新疆食品店，上面掛著馕坑烤肉牌子筒扒，我一看就流口水了。
伸頭看了看他們家的馕坑绊寻，里面留著一小堆火花墩，中間燒的白白的悬秉。于是我沒有問價錢，就說來四串冰蘑，上海一般都是5塊一串和泌。說完就坐在他們家門口一個破沙發(fā)上等。
等烤肉端上了祠肥，發(fā)覺烤肉簽子好像比別家的長許多武氓，肉也多一些。顧不上想搪柑，拿起烤得焦黃香嫩的肉串就吃起來聋丝。也許我的吃相太過于饞人，一位過路的大媽看著我工碾，和我搭訕弱睦，好吃不？
我點(diǎn)點(diǎn)頭渊额，說不錯况木。于是大媽也心動了，問老板來一串行不旬迹，老板搖搖頭說兩串起火惊。大媽又問多錢一串，老板說十塊奔垦∫倌停看見大媽有點(diǎn)猶豫，我索性說給你分一串好了椿猎，于是大媽欣然同意惶岭，吃了一口連說好吃。
離家那頭還有一家犯眠，距離有點(diǎn)遠(yuǎn)按灶，網(wǎng)上的評價說不錯。我又心癢癢了筐咧，有一次下班后鸯旁，專門跑過去，要了八串烤肉和一瓶啤酒量蕊，一串五塊铺罢，坐在他們門口破凳子上，一口肉一口酒危融，真是太爽了畏铆，可惜眼大肚子小，吃了五串就吃不動了吉殃。
烤馕
烤馕我也特別愛吃辞居，特別是剛剛從馕坑里拿出來的楷怒，表面金黃，一層白色的芝麻瓦灶，散發(fā)出一股麥香鸠删，掰一小塊塞進(jìn)嘴巴，香酥干脆贼陶，越嚼越香刃泡。
想一想我愛吃烤馕的原因，或許是我本來就愛吃陜西燒餅碉怔。燒餅的做法和烤馕差不多烘贴，用的爐子也大同小異，燒餅是先在平鍋烙一會撮胧，再放進(jìn)爐膛里烤桨踪，馕則是直接貼在爐壁上烤制。
烤馕除了空口直接吃外芹啥，最好吃的方法是馕包肉锻离，把剛烤好的香氣撲鼻的肉串從簽子上扯下來，放在馕上邊墓怀，卷起來就行了汽纠。酥脆的馕餅配上香軟的羊肉，混合著孜然的特有的味道和辣椒面的辛辣傀履，真是人間美食啊虱朵，咬一口打死都不丟手。
在上海钓账，有一段時間卧秘，在街頭巷尾，忽然出現(xiàn)了一些新疆人擺的烤馕攤官扣，馕坑架在一個四個小輪的車子上，另一邊用來做馕羞福，沒有清潔的水惕蹄，電燈用自帶的儲電池。不知道當(dāng)局是否管理治专，只看見來買的人挺多卖陵。雖然知道衛(wèi)生條件有限，但我還是被吸引张峰，經(jīng)常遇到就買一個當(dāng)零食吃泪蔫。
拉條子過油肉拌面
拉條子也是我最愛吃的美食之一。因為本來就愛吃各種面條喘批，而拉條子和老家的面食很相似撩荣，所以我對拉條子也是一往情深铣揉。
在孩子補(bǔ)課的地方有一家新疆餐館，經(jīng)營了好多年餐曹。門口是一個烤肉爐逛拱，兼買做好的馕，里面則是正規(guī)的餐館台猴，各種新疆炒菜都有朽合，但我最愛吃的還是拉條子拌面。
我一般吃過油肉拌面饱狂，將炒好的羊肉和洋蔥曹步、青椒作為配菜，還有家常拌面休讳，丁丁炒面等種類也不錯讲婚，家常拌面的羊肉是小肉丁，丁丁炒面是將拉條子切成一截一截的再炒衍腥。
不知道是不是新疆的吃飯規(guī)矩磺樱，這里不分大份和小份，價格是一樣的婆咸。如果不夠竹捉，他們會贈送一個小碟面條。
有一次在這里點(diǎn)過一桶奶茶尚骄，本以為和外面一樣是一杯块差，沒想到送上來一大罐，裝在一個鐵壺里倔丈，足夠三個人喝憨闰。奶茶是咸的，有濃郁的奶香需五，很好喝鹉动。
民以食為天，好想去新疆玩一次宏邮，到本地吃羊肉串和烤馕泽示、拉條子拌面，是不是味道更正宗蜜氨，更好吃呢械筛？
