大年初一了。
我在蘇北這個(gè)小城椎工，思念著黃河以南的那座城市饭于。
從除夕夜到現(xiàn)在不停歇的爆竹聲中有多熱鬧蜀踏，我就越覺得寂廖。
沒錯(cuò)掰吕，我就是這段大熱的果覆，遠(yuǎn)嫁就意味著是父母遺失的孩子，其中之一殖熟。在此時(shí)此刻局待，感覺就是一個(gè)孩子，想家的孩子菱属。想吃餃子钳榨，尤其是媽媽牌的餃子。
媽媽包的餃子纽门，其實(shí)在家的時(shí)候很討厭薛耻，因?yàn)閶寢尠溩訋缀醢V癮。
我和弟弟在外求學(xué)赏陵，每周回家一次饼齿，不用猜測(cè)，美曰蝙搔，改善伙食缕溉，就是餃子。初一吃型，十五证鸥，生日，過節(jié)日败玉，沒有任何懸念的就是餃子敌土。直到后來我和弟弟看到我媽包餃子就會(huì)提前說，少包點(diǎn)运翼，今天不吃返干。
現(xiàn)在才明白，什么叫血淌，吃一頓矩欠，少一頓。我媽說“你得學(xué)啊悠夯，不然以后想吃癌淮，我沒法給你做”現(xiàn)在也知道了，不是說說而已沦补。是真的想吃乳蓄，奈何種種，沒吃到夕膀。
我媽說虚倒，讓我學(xué)美侦，于是在她的搟面杖的威力下，每年搟餃子皮就是我的任務(wù)之一魂奥，遺憾的是到現(xiàn)在也沒學(xué)會(huì)菠剩，我媽正反搟兩下就能搟出一個(gè)完美的餃子皮的高超技巧。
搟了幾年的餃子皮耻煤，始終沒有學(xué)會(huì)搟出一個(gè)完美的餃子皮具壮，也沒能有機(jī)會(huì)包出一個(gè)飽滿的餃子，因?yàn)槲覌寣?shí)在是包的太快哈蝇，當(dāng)我搟完皮棺妓，我媽就隨之結(jié)束包餃子了。
所以以往每年理所當(dāng)然的拒絕頻繁的吃餃子买鸽，現(xiàn)在每當(dāng)有節(jié)日涧郊，吃不到了，就是格外想眼五。
曾經(jīng)有多討厭妆艘，現(xiàn)在就有多思念。
是速凍餃子替代不了的餃子看幼。面是軟軟的柔柔的面批旺，被揉搓，搟壓诵姜，先是分出一小段和好的面出來汽煮，揉搓成細(xì)長(zhǎng)條，拿刀一段段的分開棚唆，不能切的的太大暇赤，媽媽說，“分的太大宵凌，搟出的皮大鞋囊，包出的餃子也大，會(huì)顯得人粗糙瞎惫，真正會(huì)包餃子的是包的很精致溜腐，比如，我大姆瓜喇，包出來的餃子很小巧挺益，一口能塞兩三個(gè)〕撕”鑒于媽媽的耳提面命望众，所以初次在這邊見到像水煎包大小的餃子很是驚恐。
切好的小面段，撒上點(diǎn)面粉黍檩，用手拍扁叉袍，再用搟面杖搟成厚薄勻稱的餃子皮始锚。
餃子餡是媽媽親自調(diào)制的蘿卜豬肉餡刽酱。餡是熟餡。蘿卜要先提前洗好放鍋里煮熟瞧捌，煮好的蘿卜水棵里，每次都會(huì)叫我和弟弟一人喝一碗，蘿卜水味道很大姐呐，我和弟弟有點(diǎn)抗拒殿怜，但是媽媽說，蘿卜水止咳化痰曙砂，必須趁熱喝头谜，喝著喝著就喝了這么多年。
撈出的蘿卜晾溫之后鸠澈，就會(huì)拿兩把菜刀把蘿卜均勻剁碎柱告，起初是媽媽一個(gè)人，后來就是我和弟弟輪翻剁笑陈，剁的塊大际度，再剁，不夠均勻涵妥，再剁乖菱，總是問過媽媽兩三番的意見才算成功的剁好蘿卜。接下來還有肉呢蓬网。
肉也是自己肥瘦剁的均勻的肉末窒所，先把肉炒熟，肥的多就要在油鍋里多練會(huì)油帆锋，炒好的肉在整個(gè)院子里都香噴噴的吵取，我弟弟總會(huì)忍不住用饅頭夾些肉末來吃。
炒好的肉末里再摻上剁好的蘿卜窟坐，攪拌均勻翻炒幾下海渊，提前晾涼，包餃子的時(shí)候盛出端到案板上哲鸳，然后就讓搟好的餃子皮和拌好的餃子餡完美相遇臣疑，在媽媽靈巧手指下結(jié)合成一個(gè)個(gè)飽滿的餃子，等著排隊(duì)下燒開的水徙菠。
下的第一鍋餃子是最好吃的餃子讯沈，我媽總會(huì)把第一鍋留給我和我弟，碗里有提前切好的香菜和蝦米，再放一點(diǎn)米醋缺狠，餃子盛出问慎，再淋上一勺餃子湯……
現(xiàn)在這一切成了一場(chǎng)懷念，思念成癡挤茄。
當(dāng)初討厭的如叼，也許是每一場(chǎng)餃子都必須得去搟皮和剁蘿卜吧？也許是大小節(jié)日一切值得紀(jì)念的日子吃餃子過于頻繁吧穷劈？
現(xiàn)在笼恰，每逢節(jié)日吃不到便有一種失落的空感。
總以為歇终，不再頻繁的吃餃子會(huì)是一種如釋重負(fù)的解脫社证，豈不知，它日復(fù)一日评凝，年復(fù)一年的儀式感已經(jīng)一點(diǎn)點(diǎn)侵入骨髓追葡。
總以為不學(xué)會(huì)包餃子沒什么，吃速凍餃子更方便快捷奕短，豈不知宜肉，速凍餃子少了一分參與感，也少了一份溫情篡诽。
總以為未來很遙遠(yuǎn)崖飘，原來，彈指一揮間杈女。
