餐廳該如何找到自己記憶點(diǎn)失暂，讓顧客第一個(gè)想到你呢？
1打破顧客對(duì)品牌的固有認(rèn)知
能自帶話題性的餐廳，必然已經(jīng)有了自己的知名度和粉絲量橱乱。比如KFC的KPro、海底撈的優(yōu)雅設(shè)計(jì)以及喜茶的粉紅主題店粱甫，這些品牌在整個(gè)餐飲界的知名度都是數(shù)一數(shù)二的泳叠。
一種新的裝修風(fēng)格都能在朋友圈刷屏，原因有二：
一是打破了消費(fèi)者對(duì)品牌的固有認(rèn)知魔种，煥然一新的風(fēng)格與傳統(tǒng)的品牌印象形成了反差析二，因此能引起關(guān)注度；
二节预、在同行中叶摄，因?yàn)檫@些品牌的體量夠大，身后有無數(shù)的跟隨者安拟，他們的存在就是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)蛤吓，甚至小小的風(fēng)吹草動(dòng)就是餐飲業(yè)未來的發(fā)展方向。
正是因?yàn)檫@些品牌夠大糠赦，所以任何舉動(dòng)都能帶來話題会傲，自己就是品牌作為營(yíng)銷的載體，這樣的品牌也就無需借助外力來做話題營(yíng)銷拙泽。
2借勢(shì)追熱點(diǎn)：?jiǎn)枂柨偨y(tǒng)會(huì)選什么口味
被用得最廣泛的大概就是借勢(shì)了淌山，借的是熱點(diǎn)，本身就有話題性顾瞻，可以直接拿來用泼疑，也是餐飲人慣用的手法。但是荷荤，你借的這個(gè)“勢(shì)”能否成為品牌自身的話題呢退渗？借勢(shì)做話題營(yíng)銷并不是在門口貼張“王者榮耀段位打折”海報(bào)那么簡(jiǎn)單移稳。
2013年的美國(guó)總統(tǒng)選舉，可以說給必勝客一個(gè)舞臺(tái)会油。必勝客趁著選舉的節(jié)點(diǎn)个粱，順勢(shì)推出“口味選舉”，即在奧巴馬和羅姆尼的第二場(chǎng)辯論中翻翩，如果現(xiàn)場(chǎng)觀眾或者能夠打進(jìn)電話提問的觀眾都许，能問問兩位總統(tǒng)“吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”，就能獲得終身免費(fèi)的必勝客披薩体斩。
“吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”
必勝客不僅發(fā)表聲明梭稚，還制作了視頻短片，以便于話題進(jìn)行擴(kuò)散絮吵。頓時(shí)成為各大媒體關(guān)注的熱點(diǎn)弧烤，原本總統(tǒng)選舉才是大事，風(fēng)頭卻被必勝客搶走了蹬敲。
大家感到戲謔的是：“居然問總統(tǒng)這么無聊的問題暇昂？”但是獎(jiǎng)勵(lì)很誘人，可以終身免費(fèi)吃披薩伴嗡！
雖說最后因被消費(fèi)者吐槽“嘲笑美國(guó)的選舉制度”而取消急波，但是卻被很多人怪模怪樣的模擬演練：二位，請(qǐng)問披薩選辣腸還是香腸?還有民眾議論瘪校，總統(tǒng)到底喜歡什么口味的澄暮？甚至被脫口秀當(dāng)成段子，成了必勝客的免費(fèi)廣告阱扬。
令人佩服的是泣懊，這個(gè)創(chuàng)意正與必勝客主打的“歡樂餐廳”定位相一致，高明之處就在于把政治熱點(diǎn)轉(zhuǎn)化成了自己的營(yíng)銷熱點(diǎn)麻惶。
能真正把新聞話題轉(zhuǎn)化成餐廳自身話題的營(yíng)銷馍刮，才是最成功的。
3窃蹋。不走尋常路：高調(diào)“拒客”
很多餐飲人最省事的做法就是跟風(fēng)卡啰，別人做什么他就跟著做什么，也不會(huì)過多考慮是否適合自己警没。但是匈辱，成功的往往是那些有自己的風(fēng)格和品牌特點(diǎn)的餐廳，不跟著別人走杀迹，反其道而行之梅誓，走自己的路。
日日香是深圳一家剛創(chuàng)立一年半左右的品牌，但是在大眾點(diǎn)評(píng)的人氣已位居前20梗掰，一度超過外婆家和喜茶。它最大的特點(diǎn)大概就是那些奇葩規(guī)定了嗅回，沒有 Wifi 及穗、不做外賣、不接受預(yù)定绵载、不打折埂陆、不做公眾號(hào)、不做會(huì)員娃豹、不回復(fù)大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論等等一系列被現(xiàn)在餐飲人極為重視的內(nèi)容焚虱。
創(chuàng)始人認(rèn)為，除了產(chǎn)品之外懂版，這些都是無關(guān)緊要的鹃栽，沒有什么比做好鹵鵝更重要。正是這種“不走尋常路”的風(fēng)格躯畴，不僅贏得了消費(fèi)者的青睞民鼓，還引起無數(shù)餐飲人的興趣，成為餐飲圈的話題談資蓬抄。
餐飲找話題具有階段性特征：
開業(yè)之前（雕爺牛腩500萬購(gòu)買腩配方）
發(fā)展之中（2014年新辣道結(jié)合小時(shí)代3丰嘉，開展電影娛樂話題事件）
成熟期（西貝高薪聘請(qǐng)舌尖民間美食家為代言人）
衰退期（沒有話題，坐吃等死嚷缭？）
小結(jié)：
這些獨(dú)特的創(chuàng)造顧客記憶點(diǎn)的點(diǎn)子饮亏，并不是只有大品牌可以用，每個(gè)餐廳在不同階段都會(huì)有自己獨(dú)一無二的特質(zhì)阅爽。你的餐廳給顧客最大的記憶點(diǎn)是什么路幸？顧客提到什么時(shí)第一個(gè)想到的就是你的餐廳？
