本文為飲食文化游記《尋味中國》第118篇，老街夜市系列的第9篇瑟慈，您可關(guān)注作者或同名微信公共號閱讀相關(guān)文章航唆。
河南安陽號稱中國七大古都之末。所謂的大古都冷溶，即“古今天下之大都會”渐白，我認為它們應當符合兩個條件：其一是正統(tǒng)的中央王朝首都，這個王朝能占據(jù)長江黃河流域的大部分地區(qū)逞频，其二是作為首都的時間有足夠長纯衍。以前者的標準，春秋戰(zhàn)國苗胀、五代十國都沒資格襟诸，以后者的標準，陪都和短壽的王朝當然做不得數(shù)柒巫。
所以說励堡，西安、洛陽堡掏、南京应结、北京才是無異議的“四大古都”，加上開封也說得過去，第六杭州就沒資格了鹅龄，第七的安陽更沒道理揩慕，第八的鄭州就是豈有此理。以夏商時代城市的規(guī)模和國家統(tǒng)御范圍扮休，說它們是“大”古都”迎卤，一定對“大”這個字有誤解。再說了玷坠，從傳說的五帝到商代蜗搔，那幫所謂的夏、商帝王像是開著房車一般沒事就遷都八堡，如果把定都的地方都算上樟凄，河南、河北兄渺、山西可以搞出幾十個“大古都”來缝龄。
攝于殷墟博物館
安陽不能算大古都，但它的地位卻很崇高挂谍。在中國進入信史時代（西周共和元年）之前的傳說與半信史時代的古都中叔壤，沒有哪座對近現(xiàn)代歷史研究的影響力能超越安陽，它是中國歷史上第一個被證實的都城口叙，這里有國之重器——后母戊大方鼎炼绘，有唯一被完整保存商代王室墓葬——婦好墓。更不用說殷墟里15萬篇甲骨庐扫，告訴我們漢字是如何誕生的饭望。
2017年攝于殷墟博物館
殷墟，向我們揭示了一個燦爛而殘忍的文明形庭，它是當代新史學的開端之地铅辞。任何愛好中國傳統(tǒng)文化的人，都應該來一趟安陽萨醒，百聞不如一見斟珊，親眼所見的甲骨文和圖片相比，帶來的感受差別太大了富纸。
在河南省囤踩，地級市安陽的存在感不強，經(jīng)濟發(fā)展水平一般晓褪，城區(qū)面積不算大堵漱。雖然是座老城，地下藏品豐富但市內(nèi)的古跡存留并不多涣仿，城中天寧寺的千年文峰塔還不錯勤庐，形制在別處很難見到示惊。
老城中心有座鐘樓，看上去頗有古意愉镰，其實是幾十年前重建的米罚。這鐘樓建得用心，建筑質(zhì)量不錯丈探，而且形制適當录择。不像是這些年有些城市搞的新古建，都往又粗又大又笨重又艷麗的路數(shù)上走碗降，實在是辣眼睛隘竭。
安陽鼓樓周邊的步行街，就是安陽夜市遗锣，夜市小吃一條街货裹，這里被稱為鐘樓巷美食街。這條街上除了各種各樣全中國所有城市都有的廉價大路貨精偿，也有薈萃了安陽本地特色飲食。
安陽最出名的是道口燒雞赋兵，號稱“中華第一雞”笔咽，道口鎮(zhèn)在安陽市的滑縣，距離安陽市區(qū)挺遠的霹期。在老街夜市里攬著中華第一雞晃悠叶组，也有點兒不像，還是應該嘗嘗市區(qū)里有特色的小吃历造。
安陽的小吃還是挺有特點的甩十，這個城市位居河南的東北角上，緊挨著河北吭产、山西侣监，也靠近山東，它的飲食與豫中臣淤、豫南的飲食有明顯差別橄霉，小吃粉多面少，粉不是米粉邑蒋，而是綠豆姓蜂、豌豆、紅薯粉医吊。
皮渣最具特色钱慢，在夜市里多用鐵板煎制，煎皮渣和煎豆腐是也安陽夜市的標志符號卿堂。皮渣用紅薯粉制成束莫，將粉條加淀粉成團后蒸熟切塊，可以認為它就是粉條的另一種形式，與西北的炒涼粉并不一樣麦箍。
煎皮渣與煎豆腐
扁粉菜又是粉條的另一種形式漓藕，扁粉即寬扁的紅薯粉，加血豆腐挟裂、嫩豆腐享钞、青菜等燉成湯粉，澆上辣椒油熱乎乎的一碗诀蓉。扁粉菜多在早上吃栗竖，一碗不夠可以再來個燒餅或韭菜餡包子。
安陽扁粉菜
粉漿是安陽的另一個特色渠啤。據(jù)說傳統(tǒng)的粉漿用綠豆粉狐肢、豌豆粉的下腳料，這種廉價食品加工余料沥曹，沉淀后頂層的液體發(fā)酵就是北京的豆汁兒份名。將豆汁兒加小米、黃豆妓美、花生僵腺、胡蘿青菜同煮成粥，就是安陽粉漿飯壶栋。
安陽粉漿飯
將下層的沉淀物加淀粉煮沸辰如、冷卻成型后切塊，是為粉漿坨子贵试。粉漿坨子多用來做涼菜琉兜，加麻醬、蒜汁毙玻、陳醋等豌蟋，酸甜口味，夏天吃起來還是甚是舒爽淆珊。安陽別的特色飲食還有不少夺饲，比如三不沾、血糕施符、粉蒸三樣往声、安陽三熏、安陽燴菜等等戳吝。這些多是主菜浩销，要去飯館里吃。
安陽粉漿坨子
從解放大道往鐘樓進步行街听哭，左手邊有家建筑外表普普通通的飯店慢洋，叫“百年聚賓樓”塘雳，是不是百年不清楚，看得出是家老店普筹，安陽本地的特色菜肴都有败明，我感覺應當很地道，做得也精致太防，價錢卻相當公道妻顶。
吃完晚飯出門就可以去鼓樓逛逛。鼓樓步行街道路不算寬蜒车，夜市擺滿了小攤子讳嘱，全是些文胸大褲衩子一類廉價的衣服、玩具酿愧。
我覺得最有意思的鼓樓內(nèi)部沥潭，十字交叉的甬道并不寬，卻也擺滿了攤位嬉挡，有做寫真廣告的钝鸽，有賣玩具首飾的，竟然還放了幾臺抓娃娃機棘伴。這么自由自在接地氣的夜市寞埠，位于一個地級市的中心，也真是少見焊夸。
夜市里都是本地人，作為外人的我們一家在這里逛游卻不覺得自己是游客蓝角，大約就是這種親和自然的氛圍造成的阱穗。
安陽不是個旅游熱點城市，畢竟關(guān)心墓葬和甲骨文的人并不多使鹅。我卻覺得這里挺好揪阶，就住了兩晚，白天在殷墟和博物館里從從容容地看患朱，天花在夜市里慢慢悠悠地逛鲁僚，舒服。
在旅游中裁厅，我第一次在同一家老店——就是那家“百年聚賓樓”——連續(xù)吃了兩頓晚飯冰沙。當時想，離開安陽一路往南执虹，再也不可能享受到這么便宜還有特色的菜肴了拓挥。
離開安陽后的遭遇證明，我的預感是對的袋励。
安陽三不沾
評價：
游憩價值：★★★
文化存留：★★★★★
市場規(guī)模：★★★
特色飲食：★★★★★
消費服務(wù)：★★★
綜合評價：★★★☆
點評：安陽的文化存留主要體現(xiàn)在地下墓葬侥啤，老城老街的市場規(guī)模不大当叭，服務(wù)與商品較為普通。安陽的本地飲食種類較多盖灸，特色明確蚁鳖。品質(zhì)好而價格低廉是安陽餐飲最值得稱道的地方。
后記：
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