?蕭縣的特色美食不少煌集，但我最喜歡的莫過(guò)于面皮，蕭縣各家的面皮品吃法不一樣：有的涼拌著吃捌省，有的熱炒著吃苫纤，還有的夾著菜卷著吃。蕭縣的面皮制作方法也不同：有的機(jī)器制作纲缓，有的手工制作卷拘。正因?yàn)槿绱耍纬闪耸捒h面皮口味不同祝高，口感也不一樣恭金，但要說(shuō)哪家的最好吃，那就非文匯樓莫屬了褂策。
?文匯樓的面皮薄，顏色晶瑩透亮(拿起面皮可以從這邊看到另一邊)颓屑，入口細(xì)膩斤寂，估計(jì)這是大家喜愛的原因之一吧!
?說(shuō)起文匯樓這個(gè)名子還真讓人覺得有韻味【镜耄“文”是蕭縣的文化特產(chǎn)遍搞，“匯”是匯聚了各種香味，“樓”是面皮生意會(huì)更上一層樓!
?文匯樓面皮是手搟面皮器腋，具有自己的特色溪猿，在外地很有知名度。據(jù)文匯樓面皮老板介紹纫塌，其面皮的制作方法是：
?首先是洗面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán)诊县，不加任何添加劑，醒措左、揉至光滑依痊。取一較大的容器加水，將面團(tuán)放入怎披，慢慢揉動(dòng)胸嘁，不可揉散。這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出凉逛，水漸成乳白色性宏，當(dāng)水渾濁時(shí)，換水再洗状飞，直到洗出面筋毫胜。
?接著是發(fā)酵：將稀面水放置书斜，沉淀，撇去清水指蚁，加入酵母(老面水也好)發(fā)酵菩佑。夏季發(fā)酵約一晝夜，冬季就要適當(dāng)加溫凝化，約三天稍坯。待其表面有泡，味微酸時(shí)就差不多了搓劫，注意不要過(guò)了瞧哟。
?然后是糍面：將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底枪向，主要是為了不沾鍋勤揩。將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi)，用木槌攪動(dòng)秘蛔，待面水糊粘稠時(shí)須用力快速擦動(dòng)陨亡，特費(fèi)力呢!直到面團(tuán)全沾在木槌上，用手捏之不沾深员，色呈半透明狀即可负蠕。
?再接著，也是最關(guān)鍵的就是搟面：將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可倦畅。注意遮糖，每次少拿點(diǎn)搟，動(dòng)作要快叠赐，要注意安全欲账，不要被燙傷。芭概。砧板可用玻璃赛不，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管最好谈山，要光滑俄删。
?最后是蒸熟：將面皮放到大開鍋的蒸籠上急蒸7-9分鐘即熟，太久不勁奏路，太短則生畴椰。
?蕭縣文匯樓面皮，現(xiàn)在名聲大望!如果你不能來(lái)蕭縣鸽粉，你可以在淘寶網(wǎng)上購(gòu)買!這真是飛機(jī)上吹喇嘛---名聲在外現(xiàn)在斜脂，凡是去過(guò)蕭縣的人，無(wú)不要到圣泉寺喝蕭縣的圣泉水触机，到文匯樓吃一張代表蕭縣特色小吃的面皮帚戳。那味道玷或，絕對(duì)杠杠得!心情也會(huì)隨之愉悅起來(lái)……只要吃上一次，就會(huì)讓你回味無(wú)窮片任，流連忘返偏友。
