? ? ? ?天氣暖和了，食物也變得不安分起來罗珍，冒個芽抽個枝啥的洽腺，再常見不過。
? ? ? ?但這給不少人帶來了困惑：
? ? ? ?好好的食物發(fā)芽了覆旱，還能吃嗎蘸朋？
? ? ? ?其實，食物能不能吃扣唱，不在于它的狀態(tài)藕坯，而在于它是否含有有毒的物質(zhì)。
發(fā)芽的土豆
絕對不能吃
? ? ? ?很多人都知道這一點画舌。
? ? ? ?為了抵抗害蟲的侵襲堕担，土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護自己，其中最有名的曲聂，就是「龍葵堿」霹购。
? ? ? ?正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低朋腋，但一旦開始發(fā)芽齐疙、變綠膜楷，龍葵堿就會大量生成，吃發(fā)芽的土豆贞奋，很容易食物中毒赌厅。
? ? ? ?如果發(fā)芽剛剛開始，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面轿塔，這時候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層特愿，剩下的部分還是可以吃的。
可龍葵堿是種較穩(wěn)定的物質(zhì)勾缭，普通蒸煮燉炒都很難破壞它揍障，最安全的做法還是——扔掉發(fā)芽的土豆吧。
健康頭條的建議是俩由，吃多少買多少毒嫡。余下的土豆可以放在陰涼干燥的地方，或者放進紙袋子幻梯，在冰箱中冷藏起來兜畸。用塑料袋的話，則最好能在下方墊一些吸水的紙巾碘梢。
發(fā)芽的紅薯
可以吃咬摇，但要小心發(fā)霉
對于紅薯來說，發(fā)芽本身并不會產(chǎn)生什么有害物質(zhì)痘系。
? ? ? ?但是菲嘴，健康頭條并不推薦大家吃發(fā)了芽的紅薯。
? ? ? ?因為適合發(fā)芽的環(huán)境條件汰翠，也很可能造成紅薯霉變龄坪。霉菌在生長繁殖的過程中會產(chǎn)生一些毒素，例如甘薯酮复唤，這是紅薯發(fā)芽可能的危險所在健田。
? ? ? ?紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變，所以吃之前佛纫，一定要仔細檢查妓局。發(fā)現(xiàn)異常，就不要再吃了呈宇。種到土里做盆栽好爬，或者等著吃紅薯葉更靠譜。
? ? ? ?紫薯的道理也是同樣甥啄。
發(fā)芽的花生
保險起見劲藐，建議扔掉
花生芽本身是可以吃的笆载。這兩年各種芽菜成為了各式菜肴的新寵忍坷，花生芽就是其中代表。
? ? ? ?不過宫盔，自家放了很久的花生突然發(fā)了芽，或者把已經(jīng)不太好的花生拿來培育成芽菜享完，并不是明智的選擇灼芭。
? ? ? ?花生外殼被破壞后，很容易受到霉菌污染般又，生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素彼绷。
? ? ? ?一方面，適合發(fā)芽的濕度倒源、溫度等條件苛预，很適合霉菌的生長。
? ? ? ?另一方面笋熬，如果花生本來就不太好了，那么很可能已經(jīng)有霉菌存在腻菇。
? ? ? ?家里發(fā)了芽的花生胳螟，很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。
因此筹吐，如果不能確認自己家發(fā)芽了的花生糖耸，到底有沒有發(fā)霉，保險起見丘薛，還是扔掉比較好嘉竟。如果想吃花生芽，推薦去可靠的農(nóng)貿(mào)市場或超市買來吃洋侨。
? ? ? ?當(dāng)然舍扰，除了花生之外，還有很多其他品種的芽菜希坚，比如綠豆芽边苹、黃豆芽等，如果在家自制裁僧，也一定要注意避免發(fā)霉个束。
發(fā)芽的蔥姜蒜
不是壞事
這些香辛調(diào)料，每次只用一點點聊疲。等想起來茬底，拿出上次剩下的一看，新芽都已經(jīng)長得老長了获洲。
? ? ? ?對蔥阱表、姜、洋蔥等來說，發(fā)芽不會有毒素產(chǎn)生捶枢，一般也不會有霉變腐爛握截，所以相對安全。
? ? ? ?對于大蒜和洋蔥來說烂叔，如果你不著急吃掉它并且園藝水平還不錯谨胞，那未來可能就有蒜苗和偽「大蔥」可以吃了。
? ? ? ?不過作為調(diào)味品蒜鸡，發(fā)芽會在一定程度上影響口感和風(fēng)味胯努。比如味道會變淡，質(zhì)地變干逢防，口感變得「粗叶沛、糠、柴」等忘朝。
? ? ? ?所以灰署，還是盡量早點把食材用完。
發(fā)芽的蘿卜白菜
廚房一景挺好看
廚房經(jīng)驗豐富的人都知道局嘁，蘿卜溉箕、白菜、小油菜等蔬菜放久了悦昵，只要條件合適肴茄，都會長出新的枝芽，甚至抽薹開花但指。
? ? ? ?現(xiàn)在網(wǎng)上也有很多小教程寡痰，教大家把蘿卜蒂、白菜根等棋凳，變成可愛的小綠植拦坠。
? ? ? ?這些蔬菜發(fā)芽后，不會引起中毒之類的安全問題贫橙，只是比較影響口感和營養(yǎng)價值贪婉。
? ? ? ?想吃了，繼續(xù)放心吃卢肃。不想吃了疲迂，就把它們種在花盆里，變成盆栽莫湘，養(yǎng)養(yǎng)眼也不錯尤蒿。
總結(jié)一下：
? ? ? ?對于廚房中常見的幾種容易發(fā)芽的食材，土豆幅垮、紅薯腰池、花生如果發(fā)芽了，建議扔掉。
? ? ? ?蔥姜蒜以及蘿卜白菜等蔬菜示弓，發(fā)芽了也可以吃讳侨，只是口感和風(fēng)味會有變化。
? ? ? ?其實奏属，微廉美認為跨跨，對于蔬菜來說，新鮮是最重要的品質(zhì)保證囱皿，發(fā)芽通常代表著過了最佳食用期勇婴。
? ? ? ?為了不讓自己總在做「吃還是扔」的選擇題，下次買菜時嘱腥，還是吃多少買多少吧耕渴。
?▍素材來源：網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬原作者
