“云吞皮”呆盖，又叫面片，南方夏天特喜歡的甜食贷笛，既解渴又飽肚絮短。六，七十年代昨忆，食上一碗紅糖云吞皮丁频，淡淡的枧水清香裊繞猶聞，孩童時(shí)代的滿足與快樂(lè)仍如在昨天邑贴。
在搟薄的面皮上壓出圓形面片席里，用筷子在面片中間夾一下，圓形面片便起了褶皺拢驾，像束緊腰帶的連衣裙奖磁，裙身裙擺酷似蝴蝶的兩片翼，一只 面蝴蝶 便撲著翼翩然眼前繁疤。這種面食在上海咖为，江蘇，夏津稠腊，陜西一帶較為普遍躁染。
八十年代中期，廣州解放面廠率先研制出機(jī)械化生產(chǎn)蝴蝶面的模具及機(jī)械架忌，成為工廠化機(jī)械化生產(chǎn)蝴蝶面的鼻祖吞彤。模具沖出面片的瞬間同時(shí)擠壓成形并促使蝴蝶面脫模，一只只蝴蝶面精靈便翩然跌落烘干輸送帶上叹放，烘干為成品饰恕。
第一次見(jiàn)到蝴蝶面，是在佛山敦厚批發(fā)市場(chǎng)井仰，大大的紙箱上卻是明晃晃的印著“蝴蝶粉”埋嵌。我循著紙箱上的地址找尋，從廣州西郊尋到廣州東郊俱恶，坐著赤崗開(kāi)往芲頭的二十路車雹嗦，路上目睹石榴崗海軍司令部衛(wèi)兵的森嚴(yán)拌喉，從滾滾紅塵的赤沙捂鼻屏息至北山，仰望著北山拐個(gè)彎便到了芲頭俐银，在芲頭渡輪碼頭前左拐一頭撞進(jìn)了南海艦隊(duì)海軍基地營(yíng)房。矮墻內(nèi)的院落鋪滿竹籬席端仰，潔白的蝴蝶面正躺著曬太陽(yáng)捶惜，空氣中彌漫著面粉的清香。穿過(guò)院落進(jìn)入營(yíng)房荔烧，幾臺(tái)機(jī)器正在“呈沉呈沉”的節(jié)奏聲中生產(chǎn)著面蝴蝶吱七。
那是一九九五年夏天，廣州江南蝴蝶粉廠鹤竭，在那個(gè)遙遠(yuǎn)的地方踊餐，那個(gè)我每次上班幾乎都路過(guò)的地方，第一次 目 睹 面 蝴 蝶 破 繭 成 蝶….
蝴蝶面形狀多樣臀稚，無(wú)論何種形狀兩端都?jí)撼射忼X狀吝岭，據(jù)說(shuō)一不易崩缺二可醮更多醬汁。面皮長(zhǎng)條狀的成形后活像蝴蝶結(jié)吧寺；面皮橢圓狀的成形后像個(gè)8字窜管；面皮杏花狀的成形后真似兩朵潔白的梅花輟在一起。加入番茄汁或胡蘿卜汁和面稚机，做出來(lái)的是茄紅色的紅蝴蝶幕帆，誘人食欲；加入菠菜汁和面赖条，做出來(lái)的便是青翠的綠蝴蝶失乾，倍感清涼。
蝴蝶面食譜纬乍，以咸食居多碱茁，可加入肉菜番茄湯食，也可以加入醬汁拌食仿贬。但我自小喜歡甜食早芭，簡(jiǎn)單的紅糖窩蛋蝴蝶面，講究的可加椰汁鮮奶诅蝶，甜香又營(yíng)養(yǎng)豐富退个。比起孩童時(shí)代的云吞皮，蝴蝶面在視覺(jué)上是一種享受调炬，浸潤(rùn)于甜湯中的面蝴蝶语盈，通透靈動(dòng)，其栩栩如生極像面人張用彩面捏成的彩鳥(niǎo)缰泡，令人不忍下勺刀荒。食云吞皮的感受是狼吞虎咽代嗤，香甜滿足；而蝴蝶面給人的卻是一份從容與優(yōu)雅缠借，飽肚已退居其次了干毅。
蝴蝶面的生產(chǎn)工藝技術(shù)從國(guó)營(yíng)流到民間，從廣東傳往福建泼返；生產(chǎn)技術(shù)從初始到不斷改良成熟硝逢，產(chǎn)銷量越來(lái)越大；市場(chǎng)地位從孤高步向平民化大眾化绅喉。今日的蝴蝶面已是昨日的云吞皮般普及渠鸽，云吞皮面片將退出舞臺(tái)，流逝于歷史的長(zhǎng)河之中柴罐。
福建晉江勤青面廠首創(chuàng)杏花形蝴蝶面徽缚，給人耳目一新的感覺(jué)。
我們的生活革屠，就像從“云吞皮”到蝴蝶面一樣凿试，從吃飽肚到食出品味，從物質(zhì)滿足為主到精神享受感觀享受為主似芝，螺旋上升著红省。
記憶中的“云吞皮”甜香，現(xiàn)實(shí)中的面蝴蝶優(yōu)雅靈動(dòng) !
