? ? 2018年3月22號? ? 星期四? ? 晴
清明節(jié)快到了倔约，作為吃貨的我陕壹，首先想到的是清明節(jié)吃什么姥份？
想必大家都會異口同聲地回答：當然是清明粿咯。
恭喜你：回答正確稽荧。
說了你們別笑話橘茉，別人家早就開工賺錢了。我家貨貨過的那個年姨丈，出了正月都還沒過完畅卓。
老客戶一個個都在催了，他硬是賴著不肯開工蟋恬，要我回客戶還沒拜完年呢翁潘。
好吧，我就趁著開工前歼争，搶先做點清明粿吧拜马。
昨天渗勘，剛好看到菜場上有艾草，就買了幾斤俩莽。再到農(nóng)貿(mào)市場買了專門做清明粿用的米粉旺坠。然后，買了春筍豹绪，鮮肉价淌，豆腐干，香蔥瞒津，核桃蝉衣，熟黑芝麻，白糖巷蚪。
首先病毡，先把餡料做好。
(1)
把鮮肉洗凈屁柏，春筍的筍頭取下來洗凈啦膜，香蔥，豆腐干洗凈淌喻，然后全部切成丁僧家。
開油鍋，把肉丁裸删、筍丁八拱、豆腐干丁入鍋炒，加入適量鹽和咸菜涯塔，炒好后拌入香蔥肌稻，肉餡就做好了。
(2)
敲開核桃匕荸，取出核桃肉爹谭，把核桃肉放入微波爐叮4分鐘，再把核桃肉和黑芝麻分別放入料理機榛搔，打成粉末诺凡。
按1比1比1的比例，把核桃粉践惑，黑芝麻腹泌，白糖三樣拌勻，甜的餡料就做好了童本，白糖多少真屯，可以根據(jù)個人口味添加。
做好餡料穷娱，就動手做清明粿了绑蔫。
1运沦、先把艾草洗凈，焯水配深，然后剁碎携添。
2、把米粉拌上水篓叶，打成濕粉烈掠，不能糊狀或塊狀哦，感覺到潮濕就行缸托，然后上籠屜蒸熟左敌。
3、把蒸好的米粉和剁好的清明草混合俐镐，揉成團矫限，一定要揉勻揉透。
4佩抹、取一塊米粉團叼风，把它揪成一個個劑子。
5棍苹、先做肉餡的：把劑子搟成薄的面皮无宿，放入餡料，把一邊的皮翻轉(zhuǎn)枢里，使之和另一邊的皮重疊孽鸡，再把邊緣壓實。
把壓實的皮坡垫，從一端開始一點點一點點捏到另一端梭灿，捏成木耳邊画侣，把肉餡的清明粿做成餃子狀冰悠。
6、接下去做甜餡的圓粿：先把劑子用手把皮捏成薄薄的漏斗狀配乱，再放入甜的餡料溉卓，把皮的四周捏攏，再放入模具里壓實搬泥。
然后桑寨，把模具翻轉(zhuǎn)，放砧板上敲出粿子忿檩，甜餡的清明粿就做好了尉尾。
7、旺火燒水燥透，把清明粿碼入籠屜里沙咏，放鍋里蒸二十分鐘辨图，就ok了。
這樣做的清明粿肢藐，不但清香而且特別有勁道故河，咸馃鮮美，甜馃香甜吆豹。
清明粿的做法都不一樣鱼的，叫法也不盡相同。友友們痘煤，清明節(jié)馬上到了凑阶，都來曬曬你們那邊的清明粿吧！
