在蘭州生活過的人都知道曲秉，牛肉面館開遍大街小巷鉴竭，普通的一碗牛肉面只需要七塊錢歧譬，而且香辣美味，是最深得民心的面食搏存。
牛肉面講究的是肉湯清白如水瑰步，幾片蘿卜潔白清瑩，香菜蒜苗碧綠青翠璧眠，辣油紅艷鮮亮缩焦，面條黃亮勁道，再加上肉爛湯鮮责静，因此成為更多人吃面的首選袁滥。
蘭州有成千上萬家的牛肉面館，但每一家的味道又各不相同灾螃，這區(qū)別最大的地方就在于各家熬制的辣椒油有不同之處题翻，其次就是湯和面條。但凡有一點(diǎn)的偷工減料或者工藝不佳都會(huì)使牛肉面的味道大打折扣腰鬼，這也導(dǎo)致了有的牛肉面館里排隊(duì)如長(zhǎng)龍嵌赠，有的面館里冷清異常，所以這七塊錢一碗的面熄赡，賣的也是誠(chéng)心和手藝姜挺。
在蘭州，牛肉面和雞蛋還有小菜是最強(qiáng)拍檔彼硫，我每次吃牛肉面的時(shí)候都會(huì)加一個(gè)雞蛋炊豪。對(duì)我來說最幸福的事就是將滿滿的一碗冒著騰騰熱氣的牛肉面小心翼翼的端到桌子上，然后剝一個(gè)雞蛋拧篮，扳成兩瓣兒放進(jìn)牛肉面的湯里词渤，先吃面，讓牛肉湯好好給雞蛋入個(gè)味兒串绩，吃完面后掖肋，用筷子夾著一半蛋清當(dāng)做勺子舀湯喝最是美味。
正宗的牛肉面館子早上四五點(diǎn)就開門赏参，下午四點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門志笼，在蘭州，牛肉面便相當(dāng)于是早餐把篓。你想想那么一碗熱辣辣纫溃、紅艷艷、熱騰騰的面條韧掩，本身看著就能讓人食欲大開紊浩，心情大好，一碗下肚，自然能給人以活力和希望坊谁。
蘭州的牛肉面館里的桌子很大费彼，人很多，就是一個(gè)人去吃飯也不顯得尷尬口芍。雖然大家都不相熟箍铲，但是要上牛肉面就能圍在一起熱熱鬧鬧的吃飯，他們可能是工廠里的工人鬓椭，可能是辦公室里的白領(lǐng)颠猴，可能是辛苦的環(huán)衛(wèi)工人或民工，大家短暫的相聚小染，飯后又各自奔走忙碌于江湖之中翘瓮。
我是個(gè)地道的北方人，最喜歡熱辣辣的湯面裤翩，因?yàn)樗芘呐概⒎巫手选Ｔ谖也婚_心或者憂愁煩悶的時(shí)候，便常常會(huì)去我最喜愛吃的一家牛肉面館里踊赠，點(diǎn)一碗面呵扛，所有化不去解不開的憂愁和難題也許會(huì)隨著騰騰的熱氣而四散逃去，也許會(huì)被牛肉面館里擁擠熱鬧的氛圍打散臼疫，也許會(huì)被牛肉面的熱辣美味而輕易化解择份。
我朋友說扣孟，我這么愛吃面烫堤，到了南方還不得餓死，我說那南方也有面館凤价，也有牛肉面案胝濉！他搖著頭說利诺，我在上海待了四年富蓄，那里的牛肉面種類五花八門，可我吃來吃去都不對(duì)味兒慢逾，給我的感覺就是蘭州最難吃的牛肉面也比外面的好吃立倍，我說那我如果是在南方的話不一定被餓死，但一定會(huì)抑郁成疾侣滩。朋友笑話我說有的東西適合水養(yǎng)口注，有的東西適合土養(yǎng)，而你適合牛肉面養(yǎng)君珠。
這讓我想起上學(xué)的時(shí)候寝志，同學(xué)之間開玩笑說，沒有什么事是一碗不能解決的，如果有材部，那就加個(gè)蛋毫缆，而且無論打賭或是幫忙都喜歡用一碗牛肉面來做籌碼，可見大家對(duì)牛肉面的鐘愛程度±值迹現(xiàn)在對(duì)我來說這個(gè)定理也永遠(yuǎn)不變苦丁，沒有什么過不去的，如果有兽叮，那就先吃碗牛肉面芬骄，最好再加個(gè)蛋。
