一跪楞、沒吃過查干湖的魚刨啸？你out了堡赔！
? ? ? 近年來，查干湖冬捕好像一顆逐漸綻放光芒的珍珠设联，越來越引起人們的注意善已。各大媒體灼捂、各路明星名人都紛至而來，體驗歷史悠久的冬捕文化换团、宣傳“圣水湖畔”-查干湖悉稠。
? ? ? 如果你也想跟明星們一樣，走在時尚和文化的前沿艘包，那就必須要了解和嘗一嘗查干湖的魚了的猛。以后也好說，我跟媒體名人一樣想虎，吃過有歷史卦尊、有文化、有綠色磷醋、有營養(yǎng)的魚猫牡，你吃過沒？吃查干湖魚有五大上榜理由邓线，沒吃過那真是個損失淌友。
1.親近大自然。你知道大自然的野生味道嗎骇陈？查干湖魚“綠色純天然震庭，環(huán)保無污染”。十公里內(nèi)沒有工廠你雌，絕對是在青山綠水中生長的魚器联，那真是～“游過了四季 荷花依然香”～沒有池塘魚的土腥味。
2.吃魚就要吃冬天的魚婿崭。注重養(yǎng)生的人都知道冬季要養(yǎng)藏吧拨拓，魚兒也是啊。冬天的魚過東都要藏精氓栈，因此渣磷，這個時候的魚啊，那就是一個營養(yǎng)豐富授瘦，肉質(zhì)肥美醋界。知道東北大妞都是身材好大長腿不？吃這的魚啊提完，不長胖形纺，光長個！
3.東北就是一個天然的速凍冰箱徒欣，尤其在查干湖冬捕逐样，剛出湖面的魚活蹦亂跳，但不到五分鐘就能凍得鐺鐺硬。這是絕對的速凍官研！所以秽澳，速凍的鮮活的胖頭魚，口感嬌嫩戏羽。
4.吃查干湖的魚，也是在體驗一種文化楼吃。查干湖冬捕始花，可以追溯到遼金時代。查干湖的冬捕創(chuàng)造了新的單網(wǎng)冰下捕撈量最高的吉尼斯世界記錄孩锡。查干湖冬捕已經(jīng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酷宵，這里的魚把頭也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人」埽《了不起的挑戰(zhàn)》撒貝寧和岳云鵬來親自體驗浇垦，央視年年都會報到，雖然東北華東華南都有湖荣挨，都有胖頭魚男韧，唯獨央視年年報到查干湖冬捕，足見這里的好默垄。
5.今年過節(jié)不收禮，收禮就收胖頭魚口锭。胖頭魚就像過年喜洋洋的大頭娃娃朦前，往年查干湖頭魚都能拍賣一百萬左右。頭魚是捕魚節(jié)當(dāng)天頭一網(wǎng)當(dāng)中最大的一條魚鹃操，象征著吉祥韭寸， 平安，富裕荆隘。大家都知道魚的諧音“余”不僅僅代著盈余恩伺。但你可能不知道，魚也象征著降妖除鬼臭胜。在古代的漢朝莫其，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝耸三，魚的圖案會出現(xiàn)在門把上乱陡，大門上，柜子門仪壮，箱子門上憨颠，以便驅(qū)走鬼怪。所以，你說過年送一條大大的胖頭魚是不是很有意義呢爽彤？送誰誰嗨皮啊养盗。所以，你能送一條查干湖的魚适篙，那是倍兒有面阿往核。不瞞大家說，我結(jié)婚時公公婆婆來提親嚷节，就抱了兩條大胖頭魚聂儒。
二、吃查干湖的魚硫痰，你收獲大了衩婚！
（一）胖頭魚的營養(yǎng)價值
1.營養(yǎng)價值
（1）胖頭魚屬高蛋白、低脂肪效斑、低膽固醇魚類非春，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；
（2）富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素缓屠，特別是腦髓含量很高奇昙，常食能暖胃、祛頭眩藏研、益智商敬矩、助記憶、延緩衰老蠢挡，還可潤澤皮膚弧岳。
2.胖頭魚的食用效果
性溫、味甘业踏；具有補虛弱禽炬，暖脾胃的功效；魚肉能疏肝解郁勤家、健脾利肺腹尖、補虛弱、祛風(fēng)寒伐脖、益筋骨热幔；咳嗽、水腫讼庇、肝炎绎巨、眩暈、腎炎和身體虛弱者可用于食療蠕啄。
3.胖頭魚的適用人群
一般人群均能食用场勤。適宜體質(zhì)虛弱戈锻、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用和媳；特別適宜咳嗽格遭、水腫、肝炎留瞳、眩暈拒迅、腎炎和身體虛弱者食用。
（二）銀魚的營養(yǎng)價值
1.營養(yǎng)價值
? ? ? 銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白她倘、不飽和脂肪酸坪它，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養(yǎng)帝牡。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右蒙揣，而且玲瓏剔透靶溜、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品懒震，營養(yǎng)也比較容易消化吸收罩息。
2.食用效果
? ? ? 除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點外，中醫(yī)還記載銀魚有很好的滋補作用个扰，人為銀魚性質(zhì)平和瓷炮，并且能夠滋補脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺递宅、利水娘香、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽办龄、工作勞累的人吃烘绽。
2.銀魚的鑒別
? ? ? 一看：冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚，呈自然彎屈狀俐填，體表色澤呈自然色安接，無明顯異常；體表特別光亮英融，型體呈直線狀盏檐，可能有甲醛浸泡的跡象。
? ? ? ? 二嗅：無異味驶悟、腥味及特別刺激性氣味胡野，屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染撩银。
? ? ? ? 三摸：通過手指擠壓给涕，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感并與體表相同，易破碎；含有甲醛的銀魚够庙，外體較硬質(zhì)恭应，擠壓時不易破碎。
三耘眨、吃魚昼榛，我們是認(rèn)真的
銀魚綠茶獅子頭
原料：
銀鱈魚、小銀魚剔难、鮭魚籽胆屿、奶酪絲、馬蹄偶宫、洋蔥非迹。
調(diào)料：
黃油、鹽纯趋、胡椒粉憎兽、黑醋汁、薄荷葉吵冒、鮮綠茶葉纯命、橄欖油。
做法：
1痹栖、銀鱈魚去皮去骨切丁亿汞，小銀魚切丁，洋蔥揪阿、馬蹄切读莆摇；
2图甜、黃油鍋中融化炒香洋蔥丁備用碍粥；
3、鱈魚丁黑毅、銀魚丁嚼摩、馬蹄丁黃油炒好的洋蔥，雞蛋清矿瘦、鹽枕面、胡椒粉、生粉拌勻上勁兒握成丸子缚去；
4潮秘、烤箱提前預(yù)熱到250度，烤盤內(nèi)放入油加入切碎的鮮茶葉將丸子放在茶葉和油上入烤箱上下火烤10分鐘至表面焦黃即可易结；
5枕荞、取出用烤盤內(nèi)的茶葉拌橄欖油淋在盤底柜候，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷葉鮭魚籽點綴躏精，碼上烤熟的獅子頭即可渣刷。
繡球銀魚
原料：銀魚150克，雞脯肉50克矗烛，雞蛋清1個辅柴，濕淀粉20克，金針菇25克瞭吃，瘦火腿碌嘀、黃蛋皮、青菜葉各15克歪架，雞湯200克股冗，精鹽、味精和蚪、料酒魁瞪、香油、水粉汁惠呼、食油各適量，胡椒粉峦耘、白糖剔蹋、蔥姜汁、蔥段辅髓、姜片各少許泣崩。
制法：銀魚揀洗干凈，瀝盡水分洛口，用刀略斬矫付；雞脯肉剔凈筋絡(luò)，斬成細(xì)泥;金針菇去根第焰，先切成段买优，再撕成細(xì)絲;瘦火腿、黃蛋皮挺举、青菜葉分別切成細(xì)絲杀赢，備用。
雞脯肉納小盆內(nèi)湘纵，先加精鹽脂崔、味精、料酒梧喷、胡椒粉砌左、蔥姜汁脖咐、雞蛋清和濕淀粉攪打上勁，再加銀魚拌和汇歹。然后做成直徑2.5厘米的丸子屁擅，周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀秤朗。依此法一一做完煤蹭，整齊地排在盤中，上屜蒸5分鐘至剛熟取出取视。
凈炒鍋上火硝皂，放底油燒熱，下蔥段作谭、姜片炸香撈出稽物，摻雞湯，加精鹽折欠、味精贝或、胡椒粉、白糖調(diào)成咸鮮味锐秦，勾水粉汁咪奖，淋香油，推勻酱床，澆在蒸好的原料上羊赵，即成。特點：形如繡球扇谣，柔軟細(xì)嫩昧捷，味道咸鮮。
炸烹小銀魚
原料：小銀魚150克罐寨，蛋清1個靡挥，面粉、淀粉各35克鸯绿，尖椒末跋破、香萊末、蔥末瓶蝴、蒜米各5克幔烛，精鹽、味精囊蓝、料酒饿悬、香油各適量，姜汁聚霜、胡椒粉狡恬、老抽珠叔、干辣椒粉、花椒粉各少許弟劲，精煉油1000克(實耗85克左右)祷安。
制法：小銀魚洗凈，控干水分兔乞，加少許料酒汇鞭、姜汁、精鹽庸追、味精拌勻霍骄，腌漬入味;面粉、淀粉放小盆內(nèi)淡溯，先加水調(diào)成稠糊读整，再加入打發(fā)的蛋清、精鹽咱娶、味精米间、食油(25克)和一二滴老抽，然后攪勻成酥糊待用膘侮。
炒鍋置火上屈糊，注入精煉油燒至六成熱，將入味的銀魚握干水分后與糊拌勻琼了，用筷子逐一夾入油中另玖，浸炸至金黃酥脆時倒入漏勺內(nèi)瀝油。
鍋隨少許底油上火表伦，放入尖椒末、香菜末慷丽、蔥末蹦哼、蒜米、味精要糊、胡椒粉纲熏、花椒粉、干辣椒粉和炸好的銀魚锄俄，快速顛勻局劲，淋香油即成。
特點：油潤奶赠、濃香鱼填、味美。
（二）胖頭魚
食材：五花肉毅戈，大醬苹丸，食用油愤惰，蔥、姜赘理、蒜宦言、紅辣椒，鹽商模，米酒奠旺，糖，花椒施流。
步驟：
1.查干湖特色就是醬燉响疚，先用刀在魚身上斜著打上花刀，切的稍微深一些嫂沉，加米酒除腥味稽寒。
2.鍋少熱放適量的油，油燒開之后放點五花肉爆炒趟章，用葷油也可以或者放點肉皮杏糙。
3.肉炒好以后放蔥、姜蚓土、蒜宏侍、紅辣椒，糖蜀漆，花椒炒出香味谅河。
4.再把準(zhǔn)備好的醬倒進(jìn)鍋里炒熟，醬不要放太多确丢，整條燉的話绷耍，小袋醬放半袋到一袋（適個人口味）。
5.然后加水放魚鲜侥，放兩三個新鮮的的尖椒褂始，（愿意吃燉熟的尖椒就多放幾個）用手直接拜兩半扔鍋里就可以了，最后放鹽描函。
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