? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （十三）
蛋白質缺乏是很多病的基礎
單從“地理”位置上就可以感覺到肝的重要性了育苟，其實肝的重要性更體現(xiàn)在它是我們人體眾多物質代謝的場所黎棠，說到代謝抖僵，就包含兩方面的意思鲤看，一方面是這些物質是怎樣合成的（即合成代謝），另一方面是這些物質是怎樣被利用消耗掉的（即分解代謝）裆针。
肝臟本身就需要利用從腸道吸收進來的原料（氨基酸）合成大量自己所需的蛋白質刨摩，肝臟自身就需要大量的蛋白質寺晌，一方面要合成蛋白質參與肝臟自身的構建世吨。另一方面，您想想呻征，肝臟因為是眾多物質代謝的場所耘婚，所以需要大量的酶，這些酶的本質都是蛋白質陆赋。
除此之外沐祷，血漿中的蛋白質，除一種叫γ-球蛋白的蛋白質外攒岛，幾乎都由肝臟來合成赖临。其中大家最熟悉的可能就是白蛋白了，肝合成白蛋白的速度非吃志猓快兢榨，僅需20～30分鐘，成年人一天可以合成12克白蛋白顺饮，占到全身白蛋白總量的1/20吵聪；現(xiàn)在臨床上輸10克白蛋白，需要您支付約400元的費用兼雄，而肝臟只要您給它原料吟逝，不到一天的時間就給您生產出來了，自己生產的東西最適合身體自己使用赦肋，而且費用極低块攒，據(jù)推算至少可以便宜20～25倍.
怎樣可以做到呢？就是吃優(yōu)質蛋白佃乘，優(yōu)質蛋白不是看是不是好吃囱井，而是以腸道的吸收率和身體的利用率為衡量標準，各種氨基酸的比例越接近人體蛋白質的組成恕稠，這種蛋白質就越優(yōu)質琅绅。一方面是經濟上的考慮，吃優(yōu)質蛋白比用白蛋白要好很多鹅巍，而且從腸道吸收是獲得營養(yǎng)素的正常途徑千扶，比直接靜脈輸入要更合理料祠、更安全。
另一方面意義也不一樣澎羞，靜脈輸入的白蛋白只能當白蛋白使用髓绽，而從腸道經過消化吸收進來的氨基酸會作為蛋白質的生產原料，身體會根據(jù)需要妆绞，需要生產什么蛋白質就生產什么蛋白質顺呕。這是靜脈輸入的白蛋白絕對無法做到的。如前所述括饶，絕大多數(shù)的血漿蛋白是在肝內生產的株茶，如果身體缺白蛋白了，那么身體內其它蛋白質的狀況也不會正常图焰。從這個角度講启盛，通過腸道給營養(yǎng)更是意義非凡。
白蛋白很重要技羔，可以說是身兼數(shù)職僵闯，一方面它維持我們血液的總容量，就是如果白蛋白低了藤滥，血液中的水分就呆不住了鳖粟，就會從血管里往外跑，您就會出現(xiàn)水腫拙绊，這幾乎成了常識向图，地球人都知道。另一方面时呀，白蛋白還是許多物質在血管內運輸?shù)墓ぞ哒牌热缒懠t素（是紅細胞破碎后，釋放出來的一種物質）在血液中不能單獨走谨娜，一單獨走航攒，就會四處亂跑，那可受不了趴梢，要是跑到大腦里漠畜，您會昏迷，有生命危險坞靶。白蛋白和它結合后一起在血液里流動憔狞，就限制了它四處亂跑，把它帶到肝臟去處理彰阴。
除了白蛋白具有運輸物質的功能瘾敢，肝臟還生產各種各樣的蛋白質，專門運輸各種在體內流動的物質。絕大多數(shù)物質簇抵，包括營養(yǎng)素在血液里的流動都是這樣的庆杜，都是處于被運輸?shù)臓顟B(tài)，這就有點像公共汽車碟摆，或是跑專線的車晃财，想去什么地方，就要坐什么路的車典蜕，而血液中的這些跑運輸?shù)能嚤举|上都是蛋白質断盛，基本上都是肝臟生產的。
比如：肝生產載鐵蛋白來運輸攝入身體內的鐵愉舔；生產銅藍蛋白來運輸攝入身體內的銅钢猛；生產白蛋白運輸鋅和鈣，生產載脂蛋白運輸脂肪和膽固醇屑宠。血液流動的意義就是運輸厢洞，運輸氧和營養(yǎng)素給全身的每一個細胞仇让，將細胞產生的代謝廢物（就像垃圾）運送到相應的器官排泄掉典奉，如運到腎臟，隨尿排出丧叽。血管就像我們的公路系統(tǒng)卫玖，這些蛋白質就像跑在公路上的各種運輸車輛，有公共汽車踊淳，如白蛋白假瞬，也有各種專車，如載脂蛋白迂尝、載鐵蛋白脱茉，這些運輸工具把身體需要的營養(yǎng)物質，進入身體的有毒物質以及身體產生的各種廢物運輸?shù)剿鼈儜撊サ牡胤铰⒖Ｋ钥梢钥闯銮傩恚问侨梭w的物流配送中心，管理著人體內的營養(yǎng)流和物質流溉躲。
除此以外榜田，肝還生產許多其它的蛋白質，如促進血液凝固的凝血系統(tǒng)中的許多酶锻梳，防止血液凝固的纖溶系統(tǒng)箭券。在日常生活中，我們經常會把某一條很重要的公路說成運輸大動脈疑枯。其實身體內無處不在的血管系統(tǒng)就像我們的公路系統(tǒng)辩块，但血管系統(tǒng)僅相當于路基和公路兩側的圍欄，路基和圍欄的作用是限制路面向外擴展并防止車輛沖出路面，而路面的鋪設废亭、路況的維護和管理古今、車輛生產及維護合成、吸收排除過程都由肝臟承擔滔以。例如捉腥，為了保持血液的容量，肝生產白蛋白你画；為了防止血管破裂后血液外流抵碟，肝生產了凝血系統(tǒng)的重要成員。為了防止血液過分凝固坏匪，肝又生產與凝血系統(tǒng)相對抗的纖溶系統(tǒng)拟逮。也就是說，肝一方面生產了血液內的浩浩蕩蕩的運輸大軍适滓，另一方面敦迄，又要對血液的性狀負責，要保持血液最恰當?shù)牧鲃有云炯！Ａ硗夥Ｎ荩谘艿木S護過程中，肝還發(fā)揮了極其重要的作用嗅绸，是肝讓血管得以保持暢通無阻脾猛。
正如前邊講的那樣，血漿中的蛋白質幾乎都是肝生產的鱼鸠，如白蛋白猛拴、凝血酶、纖維蛋白原蚀狰、多種載脂蛋白愉昆、載物蛋白和部分血漿球蛋白，同時麻蹋，肝也是清除蛋白質的重要器官跛溉，血液中的很多蛋白質，用完后該清除的就要清除掉哥蔚，否則也會出大亂子倒谷，比如血液中的一些激素，如甲狀腺素糙箍，本質上就是蛋白質渤愁，用完后，肝臟就會把它們分解掉深夯。而肝對一些蛋白質的滅活不利可能是過敏及其它很多系統(tǒng)功能紊亂的原因之一抖格。
現(xiàn)在素食主義者越來越多了诺苹，認為光吃素食有益健康，還有很多人雹拄，雖然不是素食主義者收奔，但平時也不愿意吃動物蛋白，甚至包括雞蛋和牛奶也不愿意吃滓玖，我不贊同這樣的生活習慣坪哄。我覺得肉、蛋势篡、奶才應該是我們蛋白質的主要來源翩肌，否則，您很難從食物中獲得足夠的蛋白質禁悠。蛋白質是您全身各器官的主要組成成分念祭，它對您來講，就像磚對房子的意義碍侦，沒磚您怎么能蓋好房子呢粱坤？而沒有蛋白質您也會千瘡百孔。所以蛋白質是不能缺乏的瓷产，蛋白質缺乏后您會出現(xiàn)一系列的狀況站玄，您會頭發(fā)干枯沒光澤、變黃拦英、變白蜒什、變細，末端分叉疤估，甚至大量掉頭發(fā)。
您的皮膚會沒有光澤霎冯，容易松弛铃拇，臉上容易長斑長皺紋，容易衰老沈撞。您會容易疲勞慷荔，精力不夠用，愛睡覺缠俺，總是困且睡不醒显晶，醒后也不愿意起床，記憶力衰退壹士，會造成全身器官普遍出現(xiàn)功能衰退磷雇，包括性功能減退。
一位李姓大姐躏救，原來是銀行的一個主管會計唯笙，有近25年的時間不大吃肉食螟蒸，主要以素食為主，結果最后全身是病崩掘，除了上述的那些癥狀外七嫌，她的膽道系統(tǒng)很成問題，膽囊也切掉了苞慢，膽固醇奇高诵原，還對很多東西過敏，不要說肉挽放，連雞蛋也不能吃皮假，一吃肝區(qū)就痛。這是典型的身體在長期低蛋白的狀況下造成的后果骂维。我們的肝臟那么需要蛋白質惹资，沒有充足的蛋白質，肝功能就會受損航闺，就容易傷肝褪测。一些人擔心吃肉多了會長胖，所以不吃肉潦刃，這是錯誤的侮措，在生活中很多人不吃肉，但人也很胖呀乖杠，因為蛋白質不足時更容易長胖分扎。
很多朋友，包括很多醫(yī)生胧洒，都會告訴您畏吓，不要多吃蛋白質。因為吃多了會傷到肝卫漫、腎菲饼。我覺得您先別考慮吃多了的問題，您還是先考慮蛋白質不足的問題吧列赎。醫(yī)學教科書上寫得清清楚楚宏悦，一個人一天平均每公斤體重需要1克的蛋白質，那一個60公斤體重的人就需要60克蛋白質包吝。1個雞蛋可以給您提供7克左右的蛋白質饼煞，就算可以完全吸收，您一天要吃近9個雞蛋才能滿足身體的需要诗越，您想想砖瞧，我們什么時候吃過這么多的雞蛋，我估計您坐月子時都吃不了這么多掺喻？
再給您一些數(shù)據(jù)請您自己估算一下芭届，您每天的蛋白質攝入量是否足夠储矩。如果折合成其它的蛋白質來源，一個60公斤體重的人需要牛奶約1700克（近三斤半）或牛肉約350克（7兩）或羊肉約300克（6兩）或豬瘦肉約250克（半斤）褂乍。事實上持隧，我們每天蛋白的攝入量遠遠不夠。中國人普遍缺蛋白逃片。沒有足夠的蛋白屡拨，我們的肝功能就不能正常運轉，身體就一定會出問題褥实。
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