這是一種生長在咸淡水交界處的一種貝殼類水產(chǎn)品傀广，蜆殼在黃沙的長期沖刷下成了黃色而且非常有光澤而稱之為黃沙蜆。
到了廣東才知道性置，作為中國第三大水系的珠江，其入鹤嵫撸口居然有八個鹏浅，而且居然都是以“門”字為名，除了著名的虎門銷煙的虎門屏歹，還包括橫門隐砸、磨刀門、雞啼門西采、泥灣門凰萨、崖門及虎跳門。這些以門為名的出盒倒荩口，構成了珠江三角洲發(fā)達的水系水網(wǎng)武通，都是咸淡水交界處霹崎，江水流向大海時，帶起大量的有機物質冶忱，而海水漲潮時又涌入很多海洋浮游生物尾菇，為這些水域的水產(chǎn)帶來了豐富的營養(yǎng)物質，孕育了許多聞名遐的水產(chǎn)品囚枪。斗門上橫和新會睦州的黃沙蜆就是其中之一派诬。
第一次聽說黃沙蜆是一九九四年四月的一個星期天下午，不記得是什么原因了链沼，會計培訓班很多學員要求四點鐘下課默赂，只有當年斗門青島啤酒廠和乾務糖廠的幾個學員，下課后不著急走括勺，在解答了幾個問題后缆八，乾務糖廠的鄺生提議請我吃黃沙蜆，啤酒廠的阿莫說請我品嘗青島啤酒疾捍，其他幾個學員都在起哄奈辰，有的說現(xiàn)在正是黃沙蜆肥美季節(jié)，擇日不如撞日乱豆，有的人說難得鄺生請喝青島啤酒奖恰。大家七嘴八舌，弄得我心癢難耐，既想見識和品嘗肥美的黃沙蜆瑟啃，又想暢飲青島啤酒趾徽。
那個時候，只知道有沙蜆翰守，在江西和福建老家摸田螺時都有“順手牽羊”摸撿過孵奶，但肉少殼多沒有什么吃的，從來沒有專門去摸來吃蜡峰。加上那個時候斗門青島啤酒十分跑火了袁，再加上有人說黃沙蜆配啤酒是絕配。于是湿颅，騎上幸福125载绿，跟著這幾個家伙就出發(fā)了。
令我沒有想到的是油航，這個叫“石板沙”的吃黃沙蜆的地方竟然有那么遠崭庸，摩托車過井岸大橋，走了約有半個小時才到蓮州谊囚。正當我以為到達目的地了怕享，前面的摩托車卻繼續(xù)加油往新會方向駛去，又開了十幾分鐘镰踏，我們來到了一個風景如畫的渡口函筋。車停下來，我想應該到了吧奠伪，沒有想到不僅沒有到跌帐，居然還要過渡，真是應驗了那句“酒香不怕巷子深”绊率，為了吃一頓黃沙蜆谨敛，居然要騎近一個小時的摩托車，應該接近三十公里的路程滤否。
人車過渡脸狸，一下渡船，一塊大石頭上有三個紅油漆寫的血紅大字“鐵板沙”顽聂，在這個叫鐵板沙的古村子里肥惭，只騎了幾分鐘，就到了一家靠江邊的餐館里紊搪。餐館里人山人海蜜葱，盡管我們來的那么早，竟然沒有空位耀石。我在老街上逛了許久牵囤，在很多個攤位上摸了很多次我們老家也有的所謂的黃沙蜆后爸黄，鄺生終于排到了餐位，居然還是靠江邊的半露天位置揭鳞。
倒上啤酒炕贵，先干了一杯，鄺生才告訴我野崇，鐵板沙這個地方屬于新會睦州地界了称开，我們已經(jīng)離開珠海。這個地方也是珠江磨刀門出号依妫口最內陸的地方鳖轰，江面寬闊，水勢平緩扶镀，環(huán)境優(yōu)美蕴侣，沒有污染的江水十分適合水生植物生長，出產(chǎn)的“魚臭觉、蝦昆雀、蜆”號稱睦州三寶。特別是黃沙蜆蝠筑，個大肥美狞膘，嫩白美味，馬上就可以試一試菱肖。
接下來的事客冈，讓我大開眼界，驚嘆不已稳强。正當我們準備喝第二杯啤酒時，一個阿姨端著一個大大的圓圓的鋁盆放在了桌子中央和悦，盆子上熱氣騰騰退疫，無數(shù)個被蒸汽蒸裂開了口的黃沙蜆躺在盆子里，淡黃色沙蜆殼內躺著一個個大拇指甲大小的白白的沙蜆肉鸽素。剛好一陣輕輕的江風吹過褒繁，一陣美妙的香味吹到我面前，我不由自主地貪婪地吸了兩口馍忽，剛用白話說了一聲：“好味棒坏。”鄺生已經(jīng)給我裝了一碗黃沙蜆遭笋，我毫不客氣地夾起一個白白嫩嫩的沙蜆肉放進嘴里坝冕，這一放不得了，滿口奇特的沙蜆肉及油的嫩香味瓦呼，筷子根本停下下來喂窟，也不用人家裝了，自己用湯勺嘩啦啦地往碗里裝，迫不及待地把一個一個沙蜆肉往嘴里送磨澡。直到我們把二斤一盆的沙蜆吃了兩盒后碗啄，才開始喝第二杯啤酒。
那一天傍晚稳摄，一共上了六大盆黃沙蜆稚字，加上河魚和河蝦和兩個蔬菜，配上斗門產(chǎn)的小瓶青島啤酒厦酬，幾個人把桌子上的蜆胆描、蝦、魚和菜及箱子里的啤酒弃锐，消滅的干干凈凈袄友。那種嘆著黃沙蜆美味，喝著涼爽青島啤酒霹菊，吹著不知道是江風還是海風的感覺剧蚣，多少年都沒有忘記。即使后來在市區(qū)工作旋廷，也多次帶“行天下”團隊去徒步鸠按，去品嘗鐵板沙的美味黃沙蜆，當然饶碘，還有魚蝦目尖，還有原汁原味、鮮美無比的沙蜆湯拌白米飯扎运。
必須說明一下瑟曲，盡管鐵板沙的黃沙蜆個大肉肥，但終究殼重肉輕豪治，或者叫殼多肉少洞拨，而清蒸出來的蜆肉，肥肥嫩嫩负拟，入口即化烦衣，似乎無渣，屬于怎么吃都吃不飽的美食掩浙。不記得“行天下”團隊的誰說過花吟，吃了半天，差點把自己的舌頭呑下去了厨姚，也沒有吃飽衅澈。這就是鐵板沙黃沙蜆的特點，捕撈起來的黃沙蜆遣蚀，用清水清養(yǎng)干凈后矾麻，撈進盆子清蒸時纱耻，不需要任何調料，只需滴幾滴香油险耀，蒸熟即食弄喘，怎么吃都吃不飽，怎么吃也吃不膩甩牺。本來覺得吃的差不多了蘑志，喝一杯啤酒后又還想吃。
現(xiàn)在的鐵板沙已經(jīng)今非昔比贬派，除了黃沙蜆依舊聞名遐邇外急但，沿著村子開發(fā)了徒步綠道，去一趟鐵板沙搞乏，不僅可以嘆食美味黃沙蜆波桩，還可以欣賞珠江出海口江水田園風光请敦，徒步鍛煉也是上乘之選的目的地镐躲。中午微信“行天下”團友阿燕，問有沒有存黃沙蜆圖片侍筛，她竟然先問是不是又要組織去鐵板沙吃黃沙蜆了萤皂。
最后感謝思雅提供了她保存圖片作為今天簡書的配圖。
