芋頭，一種價位大眾碳默，外形大眾贾陷，口感隨和的國際性食物。在中國歷史上有久遠的種植歷史嘱根，以及民間非常重要的充饑作用髓废。但是芋頭本身除了可以當作蔬菜和干糧的結合體之外，還可以當作一位藥该抒，他的藥用價值也非常高慌洪。
芋頭的藥用價值
無論是古代還是現(xiàn)代的研究一致表明，芋不但營養(yǎng)豐富，而且具有重要的醫(yī)療和食療價值冈爹。唐代《新修本草》對芋頭的醫(yī)療功用作了詳細記載涌攻。《新修本草》是中國古代第一部藥典频伤，這部巨著共有54卷恳谎，載藥848種，芋排名585憋肖。這是目前考證到的最早對頭醫(yī)療功用的記載因痛。
芋頭是中草藥的材料。有的藥書稱頭為“土芝”岸更。藥書上記載：“芋味甘鸵膏、辛、平怎炊，治療多種疾病谭企。”中國古代有驗方叫芋艿丸评肆，有消痰债查、軟堅、生肌的功能瓜挽，可治療淋巴結核攀操。
將生芋和少許鹽搗爛外用，可治無名腫毒秸抚；調油外敷可治火燙傷。風脾腎陰虛歹垫，陰虛內燥所至食少瘦弱剥汤、久痢便血、口渴便秘者宜食排惨。
芋頭治蛇吭敢、蟲咬傷：可將生蘋葉柄劃破外皮，用其汁擦患處暮芭。生芋搗爛成泥鹿驼，再以等量新鮮生姜搗汁同攪，加適量面粉制成姜芋糊辕宏，可治跌打損傷畜晰、腰肌勞損、肢體關節(jié)痛及肋間神經痛等癥瑞筐。
芋頭治閃腰：芋頭去皮凄鼻，生嚼食之，大者一枚，小者二枚块蚌，若不愈闰非，次日再食之，一般食二次可愈峭范，初起時食之尤為有效财松。芋頭生嚼，味辛且澀口纱控，而閃腰者嚼食則無異味辆毡。
芋治身上浮風：據《食療本草》記載、“煮生芋法其徙，可洗垢賦衣胚迫，能潔白（如玉），又煮法浴之唾那、去身上浮氣访锻。浴了，慎風半日許闹获∑谌”首次記錄了芓的洗浴功效。對芋葉與莖（柄）亦有利用的記載避诽，用莖燒灰龟虎，敷痘瘡無。
治頭上軟癤：將芋頭搗爛敷之沙庐、可收干去毒鲤妥。
芋頭有寬腸胃、療煩熱拱雏、光肌膚棉安、止渴、消瘀散結等功效铸抑。芋協(xié)爛飲計能止血解渴贡耽，與魚同煮有下氣作用、能調中補氣鹊汛，能除煩止瀉蒲赂。
治牛皮癬：芋頭、生大蒜適量刁憋，搗爛滥嘴，敷患處。
治扁平疣：芋頭切片至耻，摩擦疣部氏涩。
治熱病口渴：芋頭搗爛届囚，加水適量，取汁飲服是尖。
治胃痛：鮮芋頭切薄片意系，拌白糖，早晚佐飯饺汹，常服有效蛔添。
芋頭治腹中癖氣：據《本草綱目》記載，芋頭浸酒能治腹中癖氣兜辞。附方：生芋子0．5kg壓破迎瞧，酒25kg浸27d，空腹每次飲1L逸吵，治腹中癖氣凶硅。
現(xiàn)代研究表明，芋不僅能降低人們罹患直腸癌的機會扫皱。而且能提升體內的免疫功能足绅。芋在防癌抗腫瘤方面的作用是無可置疑的。
1981年7月15日《北京晚報》在《也談斐濟癌癥少》文章中指出韩脑，南太平洋國家斐濟癌癥患者少的原因可能與“斐濟人吃芋頭和面包就像我們吃小麥和稻米那樣”氢妈，“因為斐濟人傳統(tǒng)的主食是芋頭，不知這種食品是否也有防癌作用段多∈琢浚”其實早在1950年前后，我國就已將部分有抗癌作用食療本草用于治癌臨床进苍，60年代以后加缘，抗癌本草發(fā)展到普遍試用的階段。
《抗癌食藥本草》一書中有幾處談及防癌抗癌作用（金有景觉啊，1989）生百。在100余種抗癌食物與中草藥中，將芋列為第19位柄延。其性味功能：甘辛，平缀程；消疬散結搜吧，行水止瀉：益脾胃，調中氣杨凑；生芋內服能治淋巴結腫大滤奈，外用可消炎、消腫撩满、鎮(zhèn)痛蜒程。
收編列舉了國內外用芋抗癌治病及民間的經驗效方25例绅你。《抗癌食藥本草》是我國第一部抗癌本草性專著昭躺，也是列舉芋抗癌治病經驗效方最多的專著忌锯，其中相當一部分驗方經臨床試用證明是有效的。
香港大學植物學系的蔣高松（198）指出领炫，芋產品的黏滑特征即為非淀粉性多糖偶垮，能降低人們罹患直腸癌的機會。至于芋中非淀粉性多糖的含量帝洪，則視芋的品種而定似舵。其研究結果表明，從芋粉中以4℃的水提取的水溶性非淀粉性多糖葱峡，其提取率約16％（白芋占干重）砚哗。
根據閩西大學食品研究所石小瓊等對多子芋“六月紅”的測定研究，多子芋中含有較多的＠型維生素E（含量為5．2mgkg）砰奕。有資料表明：維生素E是一種強有效的自由基清除劑蛛芥，能保護機體細胞膜及生命大分子免遭自由基的攻擊，可望在延緩衰老脆淹、防治心血管疾病和腫痛方面發(fā)揮作用常空。近些年隨著科學研究的深入，維生素E的這些重要生理功能得到一一證實盖溺，它成了一種重要的活性物質漓糙。
在幾種形式的維生素E中，a型是活性最大的一種烘嘱，其他的活性只有它的1％～50％昆禽。如B型為c型的10％～50％，y型為a型的10％蝇庭，8型僅為型的1％醉鳖。
芋頭中的聚糖體能增強人體的免疫機制，可降低膽固醇哮内，防止血管硬化盗棵，對鼻咽癌、子宮頸癌北发、甲狀腺癌等均具有定的療效纹因。
芋頭的飼料價值
生長到一定時期的芋頭的葉和葉柄可作牲畜的飼料。作飼料的葉柄或葉切成5～10cm片段燒熟之后拌進一定的精飼料琳拨，芋香撲鼻瞭恰，牲畜貪吃。母芋除作種芋之外狱庇，品質差的也可作牲畜的精詞料惊畏。
芋頭渾身是寶
芋頭全身都是寶恶耽，不同品種芋的球莖、葉片颜启、梗和花莖偷俭，都可加工成多種食品。在我國农曲，芋除可做出美味佳肴外社搅，還可用于生產現(xiàn)代保健品、營養(yǎng)品乳规、醫(yī)療食品形葬、特色糕點、飲料等暮的。
除此以外在工業(yè)上它還有許多獨特的功能和重要的經濟價值笙以，如化妝品中的增白劑。過去主要用無機物（鈦白粉等）冻辩，因其對皮膚有一定的損害作用猖腕，近幾年有些國家已逐步用淀粉來代替鈦白粉。由于芋頭淀粉的顆粒直徑小恨闪，而均勻倘感、與皮膚黏著性好、滑爽咙咽、增白度高老玛，因此遠優(yōu)于稻麥、玉米等其他作物的淀粉钧敞。
也由于芋淀粉顆粒細小保水性能好蜡豹，溶脹勢大，可用作照相紙的粉末和藥片的賦形劑溉苛。在肉制品生產中添加一定量的芋淀粉镜廉，可以起到黏合、填充愚战、增強持水性等作用娇唯，使肉制品的品質明顯改善和提高。
利用芧頭黏滑的特征寂玲，其提取物可作為冰淇淋懸濁液或其他膠狀食品的乳化劑塔插、增稠劑和潤滑劑。除此以外敢茁，芋頭的提取物還可用于陶瓷制作、農藥造紙留美、印染彰檬、化肥伸刃、印刷、膠卷拷貝逢倍、漿料余佛、紡織购桑、臘腸加工等領域，以及作為井液處理劑、工程現(xiàn)場臨時凝固劑和多種成型劑等杖挣。
隨著芋頭消費群體的擴大和產品、產業(yè)鏈的延伸献幔，芋頭的消費量也越來越大负甸，市場越來越廣闊，產業(yè)化慎玖、專業(yè)化程度也越來越高贮尖，已逐步形成生產機械化、栽培標準化趁怔、銷售專業(yè)化湿硝、加工產業(yè)化的一條龍服務體系。
我國芋頭出口具有廣闊的前景润努。近年來关斜，我國芋頭出口主要有保鮮和速凍芋仔兩種形式。外銷芋頭要求球莖含水分較少铺浇，含淀粉較多痢畜，多屬早芋類型，主要出口日本及東南亞和歐美部分國家年出口量20萬t以上随抠，且有逐年增加的趨勢裁着。
我國芋頭的一些加工品，如保鮮芋頭拱她、芋絲二驰、芋粉和芋罐頭等早已成為一些地區(qū)重要的出口產品。如保鮮福鼎芋秉沼、荔浦扣肉罐頭是福建省和廣西壯族自治區(qū)的主要出口品種桶雀。
山東是全國芋頭主要生產和加工基地，出口品種包括速凍芋仔唬复、保鮮芋頭矗积、烘蒸芋頭、生烤芋頭及生切芋頭片等多種產品敞咧，形成了企業(yè)一基地一加工銷售一出口一體化服務體系棘捣。我國芋頭價格低廉，在國際市場上具有較強的競爭力休建，日本進口芋頭的95％以上來自我國乍恐。
目前我國頭有穩(wěn)定的集中產區(qū)评疗，形成了專業(yè)化規(guī)模生產，只要不斷進行品種改良和關鍵栽培技術研究茵烈，把握好產品質量百匆，嚴格避免農藥殘留超標，不斷提高產品整理和加工水平呜投，低成本加匈、高質量的產品在國際市場上定會有很強的競爭力發(fā)展前景廣闊，市場潛力大仑荐。
