題記：有多少春夏秋冬父泳，就有多少馨香的文字相伴般哼，直到生命最后一刻。有多久天南地北惠窄，就有多久美好的回憶相隨蒸眠，直到人生重新輪回。
又是一年的暑假了杆融，這些天楞卡，所見所聞的都是小孩子暑假要去哪兒游玩的事宜，而每到這個(gè)時(shí)候，我就不由得想起我上學(xué)時(shí)代的暑假臀晃，還有那個(gè)讓人難以忘懷的酒藥觉渴。今天，我就想借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來分享與酒藥有關(guān)的故事徽惋。在下筆前案淋，我仔細(xì)整理了一個(gè)我家制作酒藥的歷程，努力把口口相傳的經(jīng)驗(yàn)以文字的形式表達(dá)出來险绘。制作酒藥主要有這幾個(gè)步驟踢京，采摘，制作宦棺，護(hù)理瓣距，銷售。在這幾個(gè)過程中代咸，都是由純?nèi)斯硗瓿傻牡竿琛懙竭@里，以往的情景歷歷在目呐芥，而思緒卻不由自主地隨指尖在鍵盤上流淌逻杖。
（一）
采摘：姐姐的主場(chǎng)。
我不記得我家什么時(shí)候開始制作酒藥的思瘟，那時(shí)我根本就討厭做這個(gè)事荸百，但又根本躲不掉的，那是因?yàn)檫@件事剛好是放暑假這個(gè)時(shí)間來做的滨攻。兵馬未動(dòng)够话，糧草先行，做酒藥之前都是從材料的準(zhǔn)備工作做起光绕。剛開始女嘲，采摘辣蓼葉的工作由我們?nèi)齻€(gè)小孩子去完成，弟弟當(dāng)時(shí)完全是去玩耍的诞帐，看到蝴蝶就去抓澡为，看到小鳥就去追。結(jié)果景埃，不小心把辣蓼搞到眼睛里去了，又辣又痛顶别。用手一揉谷徙，更加痛得厲害了。剛好驯绎，我那摘辣蓼的手也揉了眼睛,結(jié)果完慧，眼睛也痛了起來，于是剩失，一起大哭了起來屈尼。就這樣册着，我們倆回家就再也不去了，剩下姐姐一個(gè)人去摘脾歧。就這樣甲捏，這個(gè)工作自然而然就交給了姐姐一個(gè)人去完成，村里的摘完了鞭执，就騎自行車去鄰村甚至更遠(yuǎn)的地方去摘司顿。那時(shí)候，農(nóng)村人很多兄纺，大大小小地都呆在家里大溜，特別是一些流里流氣的小地痞，看到其它村里的人來摘辣蓼葉估脆，就想辦法刁難別人了钦奋，說什么這些是我家的，那些是我叔叔家的疙赠。不讓摘付材。除非給錢才讓摘，不給放狗咬人棺聊，還好伞租，村里的一些老人還是比較通情達(dá)理，即使是這樣限佩，姐姐也受了不少的委屈與驚嚇葵诈。除了辣蓼葉，還需要辣子果（學(xué)名不知道）祟同，就是全身長(zhǎng)刺的那種作喘，若在酒藥里加上它，釀的酒更甜些晕城。好在需求不多泞坦，一次只需十來顆就可以，而這些在我們村前屋后滿大山都是砖顷，這個(gè)任務(wù)就交給我了贰锁。當(dāng)然，還有一主料就是大米滤蝠，這個(gè)對(duì)于專業(yè)種田的人來說根本就不是事豌熄，當(dāng)材料準(zhǔn)將辣蓼葉洗干凈，米浸好物咳，接下來就是舂米了锣险。
（二）
舂米：全家的參與。
那時(shí)，村里有近10來戶人做酒藥芯肤，其中有三個(gè)巨頭（名字就不說了巷折，吉安太小了），她們共同的特點(diǎn)就是家人多崖咨，量大銷路也大锻拘，所以，在舂米的次數(shù)就多了掩幢，而村里的舂米工具就是一個(gè)逊拍，為了合理安排使用這個(gè)工具，需要排隊(duì)安排际邻，但在實(shí)際操作過程中芯丧，卻不知發(fā)生了多少次爭(zhēng)斗，有的說我拿的東西先到場(chǎng)世曾，自然我先缨恒，有的說我人一直守在這里，都過了幾家人了轮听，都不知道你有排隊(duì)骗露。盡管有時(shí)爭(zhēng)吵甚至?xí)蚣埽?jīng)過大家的勸說與調(diào)解血巍，最后還是能夠運(yùn)行下去萧锉。畢竟都是喝同一口井水長(zhǎng)大的人。好吧述寡，輪到我家上場(chǎng)了柿隙，只見母親把石臼洗凈，再三確認(rèn)無殘留物后鲫凶，將浸好的米倒下禀崖，父親站在“碓”尾，當(dāng)然螟炫，還有我這個(gè)生力軍一起幫忙波附，我們一起將“碓”尾努力地向坑里踩壓下去，然后昼钻，“碓”頭即抬了起來掸屡，帶有鐵牙的杵便張牙舞爪地舂沖下去。那時(shí)然评，我真佩服我母親的勇敢與沉著折晦，在帶鐵牙的杵向上的瞬間，還敢伸手在石臼里面攪拌沾瓦。待米碎成粉后。這粉要細(xì)到可以過篩子，當(dāng)然贯莺，篩過的粉還得過一道更細(xì)的篩子风喇，叫“面粉”，意思是酒藥丸成形后表面滾上的粉缕探。到快完成舂米的工作時(shí)魂莫，需加上辣子果在石臼一起碾碎。接下來就是辣蓼葉碾碎了爹耗，這個(gè)過程比較快耙考，一般十分鐘不到就可以完成。最后潭兽，將取上來的粉與石臼里的辣蓼葉一起舂均勻倦始。待全部完成后。整個(gè)過程需要30-45分鐘山卦。不要以為這就完事了鞋邑，其實(shí)，還有很多工作要做账蓉，下一步就是做成乒乓球小些的丸子枚碗。雖然是手工作業(yè)，但還是有很多細(xì)節(jié)需要注意的铸本，首先要洗干凈手才能開始肮雨。且過程中不能有汗水滴入。這種工作一般是大人來做箱玷，一來我們手小怨规，做的丸子個(gè)頭也小，二來客戶在使用時(shí)的量不好掌握汪茧。只見她們雙手用力捏緊椅亚，一次兩個(gè)，然后雙手揉成丸子般的形狀舱污，待全部捏成丸子后呀舔，取兩個(gè)去年的酒藥丸碾碎，用細(xì)篩目均勻地灑在這些新做的丸子上面扩灯，再滾上之前保留下來的細(xì)粉媚赖。最后，拿到閣樓上用稻草堆藏起來上（我們叫埋窟）珠插。利里樓上高溫的環(huán)境促使它發(fā)生酵化反應(yīng)惧磺。當(dāng)然是有時(shí)間要求的。一般是8-10個(gè)小時(shí)捻撑，但也不一定這個(gè)時(shí)間磨隘，直到現(xiàn)在缤底，我一直沒有弄明白父母在取出酒藥丸時(shí)口中說的早一個(gè)小時(shí)，晚兩個(gè)小時(shí)是什么意思番捂。在夜間个唧，我常常在睡夢(mèng)中聽到父母在樓上取酒藥丸時(shí)而走來走去的聲音，家里沒有鬧鐘设预，只有座鐘徙歼，就很好奇他們是怎樣準(zhǔn)備地記得起床的時(shí)間呢。
三．
護(hù)理：我和弟弟的主場(chǎng)鳖枕。
只要在農(nóng)村生活過的人都知道魄梯，農(nóng)村有著做不完的活，水田里宾符，開荒地酿秸，菜園里，每一種農(nóng)作物都需要大量的人力去勞作吸奴，因此允扇，做酒藥也只是在空隙的時(shí)間段去完成，而對(duì)于酒藥后期的護(hù)理的工作则奥，大人自然沒有那么多時(shí)間去處理了考润，農(nóng)忙的這段時(shí)間，這個(gè)工作自然而然地落在我和弟的身上读处。剛從稻草桿里取出來的（我們叫出窟）酒藥丸會(huì)散發(fā)出一種清香糊治，且表面是溫?zé)岬模嗳酹q如初生之嬰兒罚舱，需要特別去護(hù)理井辜，剛開始，酒藥要用大團(tuán)箕一字排開散熱管闷，不能有重疊粥脚，針對(duì)酒藥不同的情況作不同地處理，發(fā)熱的包个，要立即用手端起大團(tuán)箕作大圓周運(yùn)動(dòng)刷允，那時(shí)候，我和弟的個(gè)子不大碧囊，卻要端起一個(gè)有飯桌大小的團(tuán)箕作圓周運(yùn)動(dòng)树灶，他個(gè)子更小，要站在小板凳上糯而，雙手才能夠抬起大團(tuán)箕天通，卻怎么也轉(zhuǎn)動(dòng)不了，我只能前后地來回移動(dòng)了熄驼，后來像寒，父母幫我們想了一個(gè)辦法烘豹，在大團(tuán)箕下放兩根圓棍，這樣只需轉(zhuǎn)動(dòng)就可以了萝映。如那酒藥持續(xù)發(fā)熱時(shí)吴叶，還得放在門口通風(fēng)的位置進(jìn)行散熱，但又不能曬到太陽序臂。而我們最怕的就是它不發(fā)熱，如果不發(fā)熱实束，里面的水分就不會(huì)出來奥秆，那酒藥丸就會(huì)發(fā)黃。那就意味著那酒藥失敗咸灿，這樣的產(chǎn)品是不能可賣給別人的构订，只能給豬吃了。所以避矢，我要時(shí)不時(shí)用手去感知它的溫度悼瘾，一直不熱時(shí)，急救的方法是將酒藥堆在一起审胸，盡量讓它出汗亥宿，如果還不行，也要緊急把它們分開砂沛，以免影響其它的酒藥烫扼。但畢竟年幼，沒有按時(shí)去查看它們碍庵，結(jié)果映企，有些團(tuán)箕的酒藥，不是發(fā)汗沒有處理静浴，就是拿到通風(fēng)口被太陽曬了堰氓。為此，我們不知挨了多少罵苹享，但通過幾次言傳身教双絮，我也掌握了處理它們的方法。只要不偷懶富稻，也不是不可以做好的掷邦。等酒藥丸徹底不發(fā)汗后，本身也牢固了椭赋，我們就可以大膽地拿到太陽底下去曬抚岗，有些人家為了保持它的重量，就只曬一次就拿去銷售了哪怔，我們家一般都要曬上兩三天宣蔚，因?yàn)橄蚯溃绻u給別人，他們不拿去曬時(shí)胚委，時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)莓的情況挟鸠，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)影響別人釀酒的質(zhì)量。
四
銷售亩冬，母親的主場(chǎng)
忙了這么多天艘希，終于可以出售了。說到銷售硅急，里面競(jìng)爭(zhēng)可激烈了覆享，那時(shí)，通訊不發(fā)達(dá)营袜，最多也只是口信傳達(dá)撒顿。村里的三大巨頭（每年的銷售額上千）也密切關(guān)注這個(gè)事情，本來荚板，她們都有自己銷售的區(qū)域凤壁。那是神圣不可侵犯的，一個(gè)在樟山長(zhǎng)塘區(qū)跪另，兩個(gè)在河?xùn)|（不過一個(gè)在上游方向拧抖，一個(gè)在下游方向）。但有一年罚斗，有一個(gè)巨頭去女兒家玩了一段時(shí)間徙鱼，晚了幾天才開始做酒藥。等那巨頭做好去買時(shí)针姿，有一個(gè)區(qū)域卻被別人買掉了袱吆，而那些買主都聽到傳言說她今年不會(huì)做了，去女兒家享福了距淫。而她保證她們是同一村人做的绞绒，質(zhì)量請(qǐng)放心￠畔荆可想而知蓬衡，那個(gè)巨頭回村后的第一件事就在叉腰站在村上指桑罵槐地罵了一天。所以彤枢，大家都會(huì)在上一年賣的時(shí)候狰晚，都會(huì)說明來年是否還會(huì)來，同時(shí)也會(huì)調(diào)查村里的需求量缴啡。以便計(jì)劃明年要做多少的準(zhǔn)備壁晒。這樣，彼此之間有了一種口頭契約般信任业栅，你的生意才能長(zhǎng)久地做下去秒咐。我母親的娘家是長(zhǎng)塘谬晕，姐妹也多，自然而然就有了一些固定的客源携取，我現(xiàn)在還記得村前攒钳，廟背那一帶都是我媽的銷售地方。雖然雷滋，也有人曾跑到那里去買不撑，即使價(jià)格比我家要低，別人也不會(huì)買她的晤斩，因大家都擔(dān)心陌生人的東西燎孟，如果它的酒藥有問題到時(shí)候找誰？那他來年就沒有酒喝了尸昧。
早上，母親早早地起來旷偿，用一個(gè)小扁擔(dān)挑起兩個(gè)裝有三四十斤的布袋烹俗，趁早上天氣涼快，走路去長(zhǎng)塘附近買萍程，最遠(yuǎn)的一塊銷售點(diǎn)是吉安飛機(jī)場(chǎng)那個(gè)村子幢妄，去那里主要有兩條路，一條是去市區(qū)的大馬路茫负，就是現(xiàn)在的金樟大道蕉鸳，另一條是從大江邊，東陂小路斜插入長(zhǎng)塘忍法。而在這一天潮尝，我基本上都會(huì)在家門口張望著七咧，想看看母親什么時(shí)候回來茄蚯，因?yàn)榫郏绻菑氖袇^(qū)或鎮(zhèn)上回家糠悼，她都會(huì)帶一些水果或者面包之類的食物闲勺，以鼓勵(lì)我們繼續(xù)為做家里的酒藥事業(yè)作貢獻(xiàn)誊役。而我最喜歡聽到的就是她們?cè)谕砩嫌?jì)算今天賣了多少錢婿脸，今天的價(jià)格怎樣础倍，還有幾家欠賬待下次收回咽弦。仿佛這些都是自己的功勞一樣⊥襟。現(xiàn)在回想來，這種以兩條腿的方式去挨家挨戶銷售是多么一件辛苦的事型型。在大熱天段审，挑走三四十斤連續(xù)走上幾十公里，還要到處吆喝著输莺。父親也曾試著去賣過一次戚哎，但可能是父親比較老實(shí)裸诽，又是一個(gè)大男人不愛計(jì)較，這樣型凳，你買完之后又要多拿一個(gè)丈冬，他要在稱上多讓一些，結(jié)果這一趟買賣下來甘畅，基本上要少上十幾塊錢埂蕊，那時(shí)一斤酒藥才三塊。所以疏唾，母親再也不讓他去了蓄氧。直到前幾年，母親還是一直采用走路的方式進(jìn)行村頭村尾地賣酒藥丸槐脏。她說采用基它交通工具有些地方去不了喉童，且在路上翻來倒去巔簸，這樣會(huì)讓那些酒藥丸子碎掉顿天。隨著物價(jià)的上漲和人民幣的貶值堂氯，酒藥丸的價(jià)錢也上漲了，5元牌废，6元咽白。。鸟缕。晶框。《樱基本上每隔兩年都會(huì)漲一點(diǎn)授段，到現(xiàn)在有二十元一斤了。每年的做酒藥丸由最開始的二三百到最高峰時(shí)的二三千莫绣。
后來畴蒲，我們結(jié)束了上學(xué)生涯，也不在家了对室，父母做酒藥的動(dòng)力及人員都缺少的情況下模燥，自然而然就沒有投入更多的精力了。只是掩宜，舍不得這些客戶蔫骂。每年這些固定的客戶都會(huì)交待要多少時(shí)，父母又陸續(xù)做了些年牺汤，后來辽旋，開始搞新農(nóng)村建設(shè)，村村通水泥路，辣蓼很少見了补胚。就再也不會(huì)向以前一樣外出賣酒藥了码耐。只是聽說他們每年會(huì)做一些留給自家及親戚用。
現(xiàn)在溶其，食品安全問題是一個(gè)十分突出的社會(huì)問題骚腥，而當(dāng)年我們采用非常原始的工具和有限的時(shí)間來制作對(duì)釀酒來說非常關(guān)鍵的酒藥。做了近三十年瓶逃，卻沒有發(fā)生一件有因質(zhì)量問題而影響別人釀酒的事件束铭，什么食品安全認(rèn)證，什么真空無菌包裝厢绝，在當(dāng)年我們聽都沒有聽過契沫。但絲毫不影響我們的信譽(yù)。在制作時(shí)昔汉，我們憑著良心做這些事懈万，該做的工序一個(gè)都不會(huì)省，該處理的不良品一個(gè)都不會(huì)留靶病，石臼洗了又洗钞速，洗辣蓼葉比洗菜還認(rèn)真。用手制作丸子的形狀時(shí)嫡秕，絕不可以讓汗水滴到上面。護(hù)理時(shí)苹威，絕不能讓有問題的酒藥混入好的里面昆咽。銷售時(shí)再三告之注意防潮及耐心解答別人對(duì)于使用量問題。因?yàn)槲覀冎姥栏Γa(chǎn)品如人品掷酗，賣出的產(chǎn)品，就絕對(duì)要對(duì)這些產(chǎn)品負(fù)責(zé)的窟哺。如果昧著良心把不良的酒藥買給別人泻轰，呈一時(shí)之短利而讓別人受了損失，你怎么還敢去別人村里去賣且轨？怎么還能在這個(gè)行業(yè)里生存下去浮声？
酒藥，伴隨著我的整個(gè)讀書時(shí)代的結(jié)束而沒落⌒荩現(xiàn)在提起它來依然有一種特別的感情泳挥。它隨著時(shí)代的發(fā)展而由盛轉(zhuǎn)衰，隨著我們這一代的長(zhǎng)大而慢慢退出我們家的舞臺(tái).我不知道至朗，之前買我們家酒藥的人家現(xiàn)在還會(huì)不會(huì)釀酒屉符？如要釀酒又是怎樣去釀的酒？也許早有替代品，也許人家早已隨子女進(jìn)入城里生活矗钟，但我想他們也一定會(huì)懷念那時(shí)自家釀酒的味道唆香。
備齊了后，將辣蓼葉洗干凈吨艇，米浸好躬它，接下來就是舂米了。
