今日無意間看到一篇關(guān)于清朝宮廷飲用奶茶的資料記載户敬，覺得甚是有趣。聯(lián)想到如今火遍街頭巷尾的各式奶茶店计寇，奶茶的價格從十幾到幾十元一杯不等仙蚜，就算是天天嚷著要“吃土”的女孩也能毅然決然地排上兩三個小時的隊買上一杯過過嘴癮。我想翔悠，要是讓這些上了奶茶癮的女孩了解到清宮中的奶茶制作方法业崖，估計個個都得大跌眼鏡了。
奶茶是一種特別能讓人上癮的飲料蓄愁。但如果仔細(xì)閱讀如今市售奶茶的配料表双炕，想想為了滿足一口嘴癮而賠上健康的成本簡直是太不值了！在遭受了多次因喝外賣奶茶而帶來的不適后撮抓，我決定自己學(xué)著煮奶茶妇斤。你也先別急著上網(wǎng)找秘方，先來了解一下清宮里的奶茶飲用方法，也許稍加模仿站超，你就能享受到一杯宮廷級別的奶茶了荸恕！
奶茶在清朝又稱乳茶、奶子茶或蒙茶死相，是以新鮮的牛奶融求、馬奶或羊奶，以及鹽和茶水混合而成算撮，有時更會摻入黃油和奶皮等各種佐料生宛。入關(guān)后的清初四帝共有多達17位的蒙古族后妃，飲用蒙古奶茶的習(xí)慣亦隨蒙族嬪妃堂而皇之地進入了滿清宮廷钮惠。所以可知清宮中的奶茶之習(xí)其實是來自于蒙古茅糜。
據(jù)資料記載蔑赘，清宮里的奶茶由專門機構(gòu)統(tǒng)一供應(yīng)。一小桶奶茶大約需要:牛乳三斤半预明，黃茶二兩缩赛，乳油二錢，青鹽一兩撰糠。所用的茶葉主要來自于安徽的黃茶（也有說是來自于浙江的黃茶酥馍，也不知是否是如今六大茶類里的黃茶）、云南的普洱茶以及湖南安化的磚茶等阅酪。
清《 食憲鴻秘》記載奶茶制作過程為：粗茶葉煎濃汁旨袒，木杓揚之，紅色為度术辐。用酥油及研碎芝麻濾入砚尽，加鹽或糖。而且奶茶因乳汁略帶腥膻之氣，需以粗茶調(diào)之方解其氣，若用細(xì)膩精致的綠茶則茶味不顯浑测。所以清宮中的奶茶還是采用邊銷磚茶制作方顯得宜。
據(jù)傳树叽，大清御膳房里有這么一份奶茶清單，里面記載了流傳于宮廷內(nèi)的各式奶茶。清單如下:
炒面奶茶:即在奶茶中加入炒面粉，以增加奶茶的濃稠度赡勘。有點兒類似于如今在奶茶面上撒的抹茶粉或可可粉之類的粉末狀食品。
瓜子奶茶:即在奶茶中加入瓜子捞镰，有時也會加入花生或芝麻狮含，以提升奶茶的口感和香氣顽悼。
黑奶茶:即奶加入糊狀的奶皮子調(diào)制而成曼振。
紅奶茶:用黑奶茶和奶調(diào)制而成几迄。
宮廷里不僅奶茶樣式多種，而且作為奶茶控的乾隆冰评，還特地請人在新疆和闐玉中選了一塊潔白無暇的玉映胁，制作了一只做工十分精細(xì)，且裝飾異常奢侈的奶茶碗甲雅。
了解了大清宮廷里的奶茶飲用之習(xí)弛姜，再對比我們?nèi)缃窈鹊母鞣N添加劑合成的奶茶，孰好孰壞妖枚，相信你已能明辨廷臼。那就從明天起，為自己做一杯健康濃香的奶茶吧绝页。
