我這段時間跟很多吃貨一起聊天，聊得最多的是賽各人的母親做的菜妆艘。他們的母親做的菜都是高檔菜，我母親做的菜都是不上檔次的看幼，而且多數(shù)是就地取材批旺，不能登大雅之堂，根本不能跟他們的母親做的菜媲美诵姜。但是我母親自力更生種菜和做的菜汽煮，我認為還是可以的，也很好吃棚唆，有滋有味暇赤，跟他們母親做的山珍海味的味道相比也毫不遜色。
那時候物質(zhì)匱乏宵凌，農(nóng)村莊戶人家一年難得吃幾頓肉鞋囊。誰不想吃肉，但沒錢買瞎惫，只能想象著大快朵頤而止饞溜腐。我上中學(xué)時的一個語文老師說“經(jīng)濟條件不允許”，那個老師說的普通話微饥，卷舌音能夠卷上天逗扒，這種現(xiàn)象我是刻骨銘心的，終其一生也難以忘記欠橘。
但我母親偏偏不信這個邪矩肩，沒有菜可以種。我們家庭院隙地上肃续、院墻和屋頂上黍檩，以及自留地田頭荒地上都種上了菜。最顯眼的是小白菜和韭菜始锚，種在庭院里和田頭韭菜畦上刽酱，絲瓜子、湯烏子瞧捌、扁豆和豇豆等棵里，則是種在墻角地上，然后它們的藤蔓沿著墻壁攀爬到院墻上和屋頂上姐呐，因此我說種在院墻和屋頂上并不奇怪殿怜。這些菜長成后，她們也不含糊曙砂，她們回報給我母親的便是“一庭春雨瓢兒菜头谜，滿架秋風(fēng)扁豆花”“一畦春韭綠，十里稻花香”的喜人景象鸠澈，也成為我們蘇中大地里下河水鄉(xiāng)的靚麗的風(fēng)景線柱告。
菜長得青翠水綠截驮，惹人憐愛；扁豆花開际度，在風(fēng)中像極紫色的蝴蝶翩然飛舞葵袭，非常贏人。母親很高興甲脏，她眼睛笑成一條縫眶熬。她拔起小白菜，洗濯干凈块请，切得菜幫是菜幫，菜葉是菜葉拳缠，然后倒到有菜籽油的鐵砂鍋里暴炒一下墩新，等菜幫菜葉都炒蔫了，才放上鹽巴和水猛火煮沸窟坐，緊接著才把早已買來并切成小方塊的豆腐丁倒到沸湯中的小白菜里海渊，再加幾把麥秸稈或者稻穰草燒一下，白菜汪豆腐就做成了哲鸳。白菜嫩嫩的臣疑，吃到嘴里爽歪歪的，別提多好吃徙菠；豆腐爛乎乎的讯沈，但爛而不碎也不化，吃到嘴里還要咬嚼幾下婿奔，滋味鮮美至極缺狠。如果遇到嗜吃素菜的，他（她）便覺得不是葷菜萍摊，勝似葷菜挤茄，齒頰留香多可愛。
母親做的一種芋頭丁蟹螯肉絲汪豆腐才好吃呢冰木。芋頭和豆腐是要拿錢買的穷劈，蟹螯肉絲卻不用買，我二哥那時專門用煙索和拳頭大的網(wǎng)眼的捕蟹罾在蚌蜒河支流捕蟹踊沸，蟹螯肉絲是從螃蟹的兩只像鐵鉗的蟹螯里剔出來的歇终。那時候螃蟹也不貴，一斤五毛錢雕沿，最勁爆的時候賣到八毛錢一斤练湿，但那時候錢很堅挺，八毛錢能買很多東西审轮。不過肥哎，母親那時候為了哄我們把那些難以下咽的山芋干等雜糧飯吃進肚子里辽俗，她會忍痛割愛地取幾只螃蟹來清蒸給我們蘸姜末醬醋吃，吃的多數(shù)是蟹黃和蟹肉篡诽，蟹螯卻要留下來崖飘，從中剔出蟹螯肉絲，跟芋頭丁一塊兒汪豆腐吃杈女；我記得乳白色的湯上面漂著幾點油星和翠綠的蔥花朱浴，好吃得不得了，打嘴巴也不丟达椰。不論是蟹黃蟹肉翰蠢，還是蟹螯肉絲，味道都是鮮美至極啰劲，吃了螃蟹以后再吃別的菜就味同嚼蠟了梁沧，所以吃螃蟹大餐這一天，母親不會做別的菜蝇裤，母親知道即便做了我們吃起來也是扭扭捏捏的廷支，像大姑娘上對花轎嫁錯郎。
到夏天栓辜，母親會做絲瓜汆雞蛋湯給我們吃恋拍，別的像湯烏湯和扁豆豇豆湯也做的，但我們對絲瓜汆雞蛋湯卻情有獨鐘藕甩，至今我們吃這道菜時狼吞虎咽的形象還清晰地浮現(xiàn)在我的眼前施敢。晚上喝大麥彩兒粥時，母親會做咸鴨蛋給我們吃辛萍。鴨子是母親喂養(yǎng)的悯姊，生的鴨蛋蠻不錯，那些鴨子很聽母親的話贩毕，她們有時會給母親一個驚喜悯许，生的是高郵麻鴨才能生的雙黃蛋，母親見了激動啊辉阶，眼淚止也止不住先壕。母親把鴨蛋放進鹽巴融合的泥巴漿里，放到密封的罐子里腌制成愛心牌咸鴨蛋谆甜。到一定的時候垃僚，母親把咸鴨蛋從罐子里取出兩個洗凈后蒸熟了，然后切成桔瓣一瓣一瓣地碼放在一只雪白的瓷盤里规辱，蛋黃是桔黃色谆棺，紅油冒冒的都起了沙，蛋白雪白粉嫩的罕袋，黃白交相輝映改淑，在白瓷盤里就是一幅妙不可言的油畫碍岔，不是鮮花，勝似鮮花朵夏。這種魅力四射的情景蔼啦，不用說吃了，光是看一眼也會令人饞涎滿頰啊仰猖。我母親就是這樣哄我們吃下那些吃膩了的大麥彩兒粥的捏肢。大麥彩兒粥現(xiàn)在是環(huán)保綠色食品，吃大麥彩兒粥是成功人士的象征饥侵，但那時我們相也不相鸵赫，吃怕了，要不是母親用咸鴨蛋哄我們吃爆捞，誰不想吃吃那米油子泛泛的養(yǎng)人的白米粥呢奉瘤？可惜我們那時很少吃到雪白的米粥。母親就是這樣在苦難的生活中也能鍍上一層耀眼的金光煮甥。
母親做的韭菜炒雞蛋和韭菜炒蜆子也不錯，蠻好吃藕赞。韭菜是從自留地田頭韭菜畦上割下來的成肘，雞蛋是咱家雞子生的，蜆子是我們用趟網(wǎng)從清潔溜溜的河流中趟來的斧蜕。吃這兩道菜双霍，賽如打牙祭，家里沒有多余的錢買肉批销，強似吃肉了洒闸。俗話說，有錢常時節(jié)均芽，無錢節(jié)也閑丘逸。這話在母親這里是行不通的，在我們家掀宋，只要有母親深纲，就會有錢會吃得更好，沒錢想辦法也要吃好劲妙。母親說湃鹊，人只要勤快，就沒有翻不過去的火焰山镣奋，就沒有邁不過去的坎兒币呵。
冬天沒什么菜吃，除了黃芽菜侨颈，還是菜芽黃余赢，黃芽菜要用雪肉煮來吃才好吃芯义，但那時哪怕七角三分錢一斤的豬肉，母親也舍不得經(jīng)常買没佑。母親看我們吃膩了黃芽菜毕贼，有時會買些小魚小蝦紅燒吃。那種紅燒的小魚小蝦一頓吃不了蛤奢，放在碗柜里鬼癣，自然就會冰成凍魚凍蝦，二天挑幾筷子凍魚凍蝦啤贩，就能輕而易舉地甩幾碗飯下肚待秃。唉，那時我們正在長身體痹屹，肚子里像長了牙齒一樣章郁，消化能力特別強，為了我們能把那些難以下咽的雜糧飯吃進肚子里志衍，母親真是煞費苦心暖庄。哦，那個年代楼肪，母親做的菜最好吃培廓，那種味蕾在舌尖上翩翩起舞的感覺一輩子也忘不掉。
