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簡介
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴误阻，也是廣東本地客家招牌菜式之一行拢，屬于粵菜系 。流行于廣東梅州落包、深圳部蛇、惠州、河源等地咐蝇，現已成為享譽國內外的經典菜式涯鲁，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。
其制法獨特有序，味香濃郁抹腿，皮爽肉滑，色澤微黃旭寿，皮脆肉嫩警绩，骨肉鮮香，風味誘人
歷史由來
相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人盅称，為人謙恭誠實肩祥，游走于嶺南各地后室，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好混狠，交游廣岸霹，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關将饺，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運贡避，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重予弧，特地以一肥雞相送刮吧。
此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產掖蛤，十分難得杀捻。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠坠七，活雞不易攜帶水醋，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里彪置。行至半途拄踪，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵拳魁。安頓之余惶桐，眼看天色漸暗，肚子餓了起來潘懊，吃干糧又不解饞姚糊，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃授舟。
出乎意料地救恨，大家發(fā)現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆释树。長樂商人心細肠槽，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗奢啥。妻子是廚藝高超秸仙，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了桩盲。
營養(yǎng)價值
鹽焗雞含有大量鈣寂纪、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味捞蛋，而且十分健康孝冒，對人體大有好處。有溫中益氣拟杉，補精添髓迈倍，補虛益智的作用。
食材準備
材料：雞
配料：精鹽捣域，粗鹽，姜黃粉宴合，料酒
制作步驟
1焕梅，將半只鮮雞洗干凈，瀝干水
2卦洽，用適量的鹽贞言，姜粉，料酒混合抹在雞上阀蒂，里外都要抹上该窗，腌半個小時左右
3，用吸油紙將腌好的雞包裹起來
4蚤霞，在烤盤上鋪上一張大的錫紙酗失，然后鋪上一層粗鹽，然后將包裹好的雞放在粗鹽上昧绣，上面再撒上一層粗鹽
5规肴，將錫紙包裹好，烤箱夜畴，上下火200度預熱15分鐘拖刃，然后將雞放入中層，烤30分鐘即可
6贪绘，出爐打開錫紙兑牡，將粗鹽撥開，取出雞即可
這樣一道鹽焗雞就完成了
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