一宏榕、產(chǎn)品分析目的
風(fēng)口浪尖下的美團(tuán)買菜鸥鹉，如何在眾多生鮮電商產(chǎn)品中殺出重圍力喷，本次產(chǎn)品分析了解美團(tuán)買菜戰(zhàn)略方向并給出一些自己的見解织鲸。
二皮官、簡(jiǎn)單產(chǎn)品介紹
美團(tuán)買菜主要為用戶提供線上買菜服務(wù)吟吝，用戶可隨時(shí)隨地通過手機(jī)下單星虹，美團(tuán)買菜接收用戶下單后驱富，根據(jù)用戶綁定的地址選取一個(gè)就近的倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)站進(jìn)行配送革屠，輻射范圍2公里凿试，配送速度可實(shí)現(xiàn)最快30分鐘送菜到家。
三似芝、生鮮電商行業(yè)發(fā)展歷程
生鮮電商目前處于發(fā)展階段那婉，從2005年開始發(fā)展以來經(jīng)歷了兩波熱潮。2005年易果生鮮成立党瓮，開啟生鮮電商第一波熱潮详炬。此后，菜管家寞奸、沱沱工社呛谜、順豐優(yōu)選紛紛上線，隨著生鮮電商不斷發(fā)展枪萄，供給逐漸超過市場(chǎng)真實(shí)需求隐岛，2012年開始停止擴(kuò)張。2013年呻引，伴隨一系列并購(gòu)礼仗，包括順豐優(yōu)選，沱沱工社的全國(guó)性大規(guī)模擴(kuò)張逻悠，生鮮電商又迎來了第二波高潮元践，緊接著巨頭介入不斷加碼冷運(yùn)鏈和生鮮供應(yīng)鏈，一些中小型生鮮電商企業(yè)倒閉或被并購(gòu)童谒，行業(yè)進(jìn)入洗牌階段单旁。資本的介入開啟了布局新型零售模式，打通線上線下消費(fèi)場(chǎng)景饥伊，有的選擇以店代倉(cāng)如（沃爾瑪象浑，永輝超市蔫饰、家樂福）；有的選擇前店后倉(cāng)如（盒馬生鮮）愉豺，有的選擇前置倉(cāng)如（每日優(yōu)鮮篓吁、美團(tuán)買菜）等，這些新型的零售模式加速生鮮電商發(fā)展蚪拦，資本想盡一切辦法搶占市場(chǎng)杖剪，各家都想認(rèn)證自己的零售模式是正確的。2020年新冠疫情的爆發(fā)導(dǎo)致全民隔離驰贷，也給生鮮電商行業(yè)帶來爆發(fā)增長(zhǎng)盛嘿，春節(jié)期間生鮮電商平臺(tái)日均活躍用戶較2019年同比增長(zhǎng)91%，各大生鮮電商平臺(tái)訂單出現(xiàn)2-10倍增長(zhǎng)括袒。
四次兆、生鮮電商商業(yè)模式
生鮮電商目前發(fā)展已不在局限于傳動(dòng)的銷售模式，目前市場(chǎng)的產(chǎn)品呈現(xiàn)幾種新模式锹锰，如前置倉(cāng)芥炭，店倉(cāng)一體化，社區(qū)拼團(tuán)城须，門店到家蚤认，冷柜字體等，現(xiàn)階段多種商業(yè)模式并駕齊驅(qū)糕伐，競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈砰琢。相對(duì)于其它電商產(chǎn)品來講，生鮮電商環(huán)節(jié)復(fù)雜良瞧，對(duì)物流運(yùn)輸陪汽、冷運(yùn)倉(cāng)儲(chǔ)要求更高，目前整個(gè)市場(chǎng)都還在模式探索中褥蚯，大多企業(yè)目前都還屬于補(bǔ)貼虧損打價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)流量的狀態(tài)挚冤。從目前行業(yè)中發(fā)展較好的幾款產(chǎn)品來看，擁有較強(qiáng)供應(yīng)鏈管理能力的生鮮電商更有望突出重圍赞庶。
五训挡、美團(tuán)買菜整個(gè)戰(zhàn)略部署過程
5.1探索期
2017年7月，美團(tuán)首次進(jìn)入“餐飲+新零售”歧强，開了一家2000平的類似“盒馬生鮮”店鋪——掌魚生鮮澜薄。
掌魚生鮮的整體運(yùn)營(yíng)模式幾乎效仿盒馬，并想效仿盒馬一樣實(shí)現(xiàn)店倉(cāng)一體化摊册，發(fā)行了屬于自己的APP肤京，承諾“一小時(shí)送達(dá)”，但掌魚生鮮只出售冷凍水產(chǎn)品茅特，在商品質(zhì)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如“盒馬生鮮“的鮮活水產(chǎn)品更值得用戶青睞忘分，因此也沒能在生鮮市場(chǎng)立足棋枕，在行業(yè)也沒有很大的影響。
2018年美團(tuán)對(duì)“掌魚生鮮”全面升級(jí)妒峦，改名為“小象生鮮”為了彌補(bǔ)之前沒有鮮活水產(chǎn)的短版重斑，“小象生鮮”重新定位為生鮮、食品肯骇、餐飲绸狐、電商即時(shí)配送一體的線上線下結(jié)合生鮮超市，更像盒馬一樣設(shè)立了堂食海鮮累盗，并將配送服務(wù)升級(jí)和盒馬一樣的“3公里內(nèi)最快30分鐘送達(dá)服務(wù)”。
2018年12月突琳，小象生鮮在運(yùn)作一段時(shí)間若债，沒能滿足用戶高頻消費(fèi)習(xí)慣，商品雖有鮮活水產(chǎn)拆融，但供應(yīng)不足蠢琳，加之員工成本，門店租金镜豹，商品客單價(jià)高等一系列因素傲须，阻礙了小象生鮮和競(jìng)品分領(lǐng)市場(chǎng)。
5.2發(fā)展期
2019年1月“小象生鮮”更名美團(tuán)買菜趟脂，同名App上線泰讽，雖然過往試水沒有良好的結(jié)果，但美團(tuán)決定在次向生鮮電商發(fā)起挑戰(zhàn)昔期，首個(gè)線下服務(wù)站于上海開通已卸。整體戰(zhàn)略進(jìn)行轉(zhuǎn)變，“美團(tuán)買菜”以社區(qū)化服務(wù)為切口硼一，此前的3公里范圍配送也改為1.5公里配送累澡，基于美團(tuán)外賣現(xiàn)有的配送體系疊加美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)，難度較小般贼，社區(qū)居民可通過手機(jī)App下單選購(gòu)食材愧哟，美團(tuán)買菜將通過社區(qū)設(shè)立的集倉(cāng)儲(chǔ)、分揀哼蛆、配送于一體的服務(wù)將客戶所需要的一日三餐食材送貨到家蕊梧。
整體看似美團(tuán)這次戰(zhàn)略部署周密，但看所有模式都是前人走過的路人芽，而且是前人走的很好并且在深耕望几。眾所周知“叮咚買菜”最早興起于上海，聚焦解決用戶買菜難的生鮮零售平臺(tái)萤厅，整體模式為“APP+社區(qū)服務(wù)站”前置倉(cāng)配送模式橄抹，上海百姓眾所周知靴迫，市場(chǎng)基本趨于飽和，“美團(tuán)買菜”將這一模式放在上海最先實(shí)行根本不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)楼誓，更多的做法可能為了試點(diǎn)測(cè)試玉锌。
60幾天的美團(tuán)買菜模式探索過后，整體模式還沒能趨于成熟疟羹，美團(tuán)遍將試點(diǎn)轉(zhuǎn)回北京主守，2019年3月26日，北京市場(chǎng)測(cè)試在天通苑榄融、北苑兩大居民區(qū)分別開通便民服務(wù)站参淫，服務(wù)站周邊2公里居民可以通過美團(tuán)買菜App下單，送菜上門愧杯。
5.3快速擴(kuò)張期
4月10在北京姚家園開站
4月17美團(tuán)買菜在北京涎才、上海累計(jì)服務(wù)站達(dá)到10家
7月10日，美團(tuán)買菜將第三個(gè)試點(diǎn)選中武漢
截止目前美團(tuán)買菜開通城市為“上海力九、北京耍铜、武漢、深圳跌前、東莞棕兼、廣州“具體社區(qū)服務(wù)站數(shù)量未查到，北京統(tǒng)計(jì)目前有51個(gè)站點(diǎn)抵乓。
總結(jié)
從美團(tuán)針對(duì)生鮮電商的整個(gè)生命周期的布局來看伴挚，美團(tuán)的每一步都在嘗試，嘗試走前人走過的路臂寝，在玩法上并沒有太多革命性的創(chuàng)新章鲤，雖然說前人栽樹后人乘涼會(huì)省很多事，但就目前的整個(gè)戰(zhàn)略部署咆贬，美團(tuán)在生鮮電商領(lǐng)域很難拔得頭籌败徊。但
從美團(tuán)的角度來看，美團(tuán)買菜可能是新零售行業(yè)的嘗試掏缎，基于自身商業(yè)價(jià)值上的考量皱蹦，畢竟美團(tuán)目前和BAT等量級(jí)，作為本地生活服務(wù)類領(lǐng)頭企業(yè)眷蜈，美團(tuán)擁有基于餐飲而搭建的配送服務(wù)體系沪哺，以及長(zhǎng)期餐飲美食的大數(shù)據(jù)支撐，美團(tuán)目前日均訂單量已經(jīng)突破2100萬酌儒，擁有超過50萬騎手即時(shí)配送辜妓，基本可以滿足生鮮電商需求。
但就目前整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境來看，美團(tuán)手里所謂的王牌籍滴，在生鮮電商市場(chǎng)早已不懼優(yōu)勢(shì)酪夷，拿社區(qū)服務(wù)站點(diǎn)來看，叮咚買菜已經(jīng)布局至全國(guó)550個(gè)站點(diǎn)孽惰，并且還在擴(kuò)張晚岭，江浙滬地區(qū)市場(chǎng)趨于飽和，每日優(yōu)鮮較之美團(tuán)買菜最早布局北京市場(chǎng)勋功，培養(yǎng)了大批用戶良好使用習(xí)慣坦报；從配送人員來看，盒馬生鮮背靠阿里狂鞋，擁有強(qiáng)大的配送團(tuán)隊(duì)片择，點(diǎn)我達(dá)和蜂鳥配送全國(guó)覆蓋600萬騎手，日均配送450萬單骚揍，這背后的配送力量相對(duì)美團(tuán)更具優(yōu)勢(shì)构回；從產(chǎn)地采買、物流運(yùn)輸疏咐、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)來看，美團(tuán)買菜也不懼優(yōu)勢(shì)脐供，一是因?yàn)樵缙诋a(chǎn)品試探時(shí)間較久浑塞，早期成熟商家像盒馬、每日優(yōu)鮮等已經(jīng)快速奔跑至獨(dú)角獸規(guī)模政己，合作的供應(yīng)商較為穩(wěn)定酌壕，為了拉攏供應(yīng)商打價(jià)格戰(zhàn)，美團(tuán)買菜發(fā)展體量劣勢(shì)明顯歇由。
雖然規(guī)模不代表一切卵牍，但生鮮行業(yè)的特殊性，它屬于一個(gè)高頻沦泌、低價(jià)糊昙、重時(shí)效和 服務(wù)于一體的行業(yè)，美團(tuán)買菜雖然看起來比較垂直和輕量化谢谦，但其實(shí)它同樣是一個(gè)重運(yùn)營(yíng)和前期投入释牺。美團(tuán)相比一些中小玩家擁有資本、流量的優(yōu)勢(shì)回挽，但對(duì)于大玩家優(yōu)勢(shì)全無没咙，自身的企業(yè)文化缺乏電商運(yùn)營(yíng)專業(yè)體系的支撐、專業(yè)人才的積累千劈，產(chǎn)品不懼開創(chuàng)性祭刚。
生鮮電商領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展十幾年，至今雖激烈競(jìng)爭(zhēng)，但依然無法成為規(guī)奈型裕化暗甥，市場(chǎng)上還未探索出哪種模式是這個(gè)領(lǐng)域的終極模型。
通過美團(tuán)整體戰(zhàn)略部署遮怜，自身感覺美團(tuán)之所以進(jìn)軍生鮮電商是因?yàn)榱苄洌F(xiàn)在自身已經(jīng)和BAT一個(gè)量級(jí)的，那巨頭和資本都看好生鮮電商行業(yè)自己也不能落后锯梁，一是壟斷自身行業(yè)地位即碗，二是給投資人看自己的實(shí)力，趁著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)候陌凳，靠著自身品牌實(shí)力在大餅里劃下屬于自己的一塊剥懒，不管大小，不計(jì)成本合敦〕蹰伲縱觀進(jìn)幾年美團(tuán)收購(gòu)共享單車，做酒店充岛，做打車保檐，還被傳準(zhǔn)備進(jìn)軍游戲界，如今的美團(tuán)買菜可謂是市場(chǎng)分羹的一種嘗試崔梗，它真實(shí)的想法可能不是為了改變?nèi)藗兊纳罘绞剑?/p>
若美團(tuán)想要在生鮮電商行業(yè)走的更遠(yuǎn)夜只，更前，戰(zhàn)略部署上我有幾點(diǎn)自己的小建議：
1蒜魄、從城市分布來看：巨頭布局從一線城市開始扔亥，美團(tuán)是否可以迂回考慮二三線城市，雖然二三線城市不如一線城市生活節(jié)奏快谈为，但因疫情期間旅挤，大批用戶已經(jīng)培養(yǎng)了線上購(gòu)物的使用習(xí)慣，那么美團(tuán)現(xiàn)在穩(wěn)一線伞鲫，重二三線的戰(zhàn)略部署粘茄，可以快速擴(kuò)大生鮮零售版圖，加之二線城市人工成本秕脓、房租驹闰、物流成本相對(duì)較低，把省下的成本可以用來補(bǔ)貼用戶撒会。
2嘹朗、從技術(shù)角度來看：美團(tuán)一直是一個(gè)重視大數(shù)據(jù)的企業(yè)，畢竟都市白領(lǐng)只是一小部分人群诵肛，能點(diǎn)外賣的幾乎很少有時(shí)間做飯屹培。大多數(shù)買菜的人群年齡集中在35歲以上默穴，而且線上買菜這一消費(fèi)行為大部分人的傳統(tǒng)觀念是離不開線下場(chǎng)景的，如何將線下場(chǎng)景和線上買菜融合到一起褪秀，美團(tuán)是否可以在每個(gè)商品上增加真實(shí)的菜品視頻或者產(chǎn)地采買VR蓄诽，而不是線上精修的商品圖片，讓用戶真實(shí)的感受到商品的質(zhì)量媒吗，獲得良好的口碑效應(yīng)仑氛。
3、從運(yùn)作模式來看：美團(tuán)因多年品牌實(shí)力闸英，形成良好的用戶積淀锯岖，是否可以考慮商業(yè)合作模式，通過一定的資質(zhì)審核讓商家入駐美團(tuán)買菜甫何，第一可以幫助商家拓寬銷售渠道出吹，第二美團(tuán)可以快速打開市場(chǎng)，形成合作共贏模式辙喂，加上現(xiàn)在擁有的社區(qū)拼團(tuán)模式捶牢，為用戶積累良好的口碑，穩(wěn)固市場(chǎng)巍耗。
4秋麸、人才培養(yǎng)：現(xiàn)階段的美團(tuán)之所以缺乏開拓性的商業(yè)模式，重要的是缺乏人才的積淀炬太，美團(tuán)的企業(yè)文化不具備支撐復(fù)雜多變的生鮮電商運(yùn)營(yíng)竹勉。生鮮行業(yè)每個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都需要出色的管理人才，如果說花更多的錢去砸廣告娄琉，莫不如去引進(jìn)或者培養(yǎng)專業(yè)的具有行業(yè)開創(chuàng)性的人才，使得每一步戰(zhàn)略決策可以走在行業(yè)的前面吓歇。
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