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關(guān)于拉面，這一篇已經(jīng)是一汀醬的第三篇文章了唱捣。從完全懵懂两蟀，到頗有心得，也是喂了不少拉面下肚震缭。其中包括傳統(tǒng)的中式拉面和如今備受追捧的日式拉面垫竞，到店吃、外賣(mài)吃蛀序、以及在家煮的各種拉面欢瞪。
本次的測(cè)評(píng)對(duì)象，是網(wǎng)絡(luò)上炙手可熱的國(guó)產(chǎn)日式拉面——拉面說(shuō)徐裸。本次挑選了拉面說(shuō)三款經(jīng)典特色口味遣鼓，分別是叉燒豚骨拉面、黑湯蒜油拉面和海鮮冬陰功拉面重贺。測(cè)評(píng)小組成員主要從湯底骑祟、拉面、配料以及整體口感四個(gè)維度進(jìn)行測(cè)評(píng)气笙，包裝顏值等其他方面次企，會(huì)從附加選項(xiàng)進(jìn)行加分。
1 | 叉燒豚骨拉面
先來(lái)一波開(kāi)盒：
內(nèi)含小包：總計(jì)9件
測(cè)評(píng)結(jié)果
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1潜圃、關(guān)于湯底
日式拉面有四大湯系：醬油拉面缸棵、味噌拉面、豬骨（豚骨）拉面谭期、鹽味拉面堵第。毫無(wú)疑問(wèn)吧凉，拉面說(shuō)叉燒豚骨拉面的湯底屬于豬骨（豚骨）湯系。
和傳統(tǒng)的中式拉面不同踏志，中式拉面的湯底多以棒骨熬制阀捅，長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨湯清香，顏色基本呈透明狀针余。日式拉面湯底往往需要以第一鍋透明骨湯為基底饲鄙，加入新骨繼續(xù)熬制，達(dá)到一定濃度之后繼續(xù)加新骨熬制圆雁，呈奶白色忍级，香氣馥郁。
湯包并非原湯摸柄，是濃縮的湯底颤练，需要自行加水調(diào)制既忆。按照說(shuō)明將湯底沖泡好后呈現(xiàn)出漂亮的奶白色驱负，香味濃郁。
2患雇、拉面
日本的拉面主要分為生面跃脊、干面和方便面，按照形狀又可分為粗面苛吱、細(xì)面酪术。而每位食客對(duì)于面條的粗細(xì)和軟硬度都有著不同的要求。就日本拉面市場(chǎng)而言翠储，大多數(shù)男士都喜歡極粗面绘雁，而女士往往相對(duì)少得多。
拉面說(shuō)選擇的拉面援所，是含水量20%的半干鮮面庐舟，采用高筋面粉手工制作。和干面對(duì)比住拭，“細(xì)胞”含水的半干鮮面是肉眼可見(jiàn)的筋道好面挪略。
只是從分量來(lái)看，這包鮮拉面是女生只手可握的大小滔岳。烹煮之后也會(huì)發(fā)現(xiàn)杠娱，單從果腹的能力來(lái)看，這款拉面的分量與一桶普通的泡面來(lái)說(shuō)是基本一致的谱煤。
由于拉面說(shuō)的內(nèi)置拉面都是相同的摊求，我們按照說(shuō)明上完美煮面硬度階梯嘗試了不同分時(shí)的煮法，豚骨叉燒拉面煮時(shí)3min刘离。
3睹簇、配料
除湯底和拉面之外奏赘，最引人注目的便是那一大片的叉燒。從包裝可見(jiàn)太惠，叉燒肉片相對(duì)厚實(shí)磨淌，約女生大半個(gè)手掌大小。拉面說(shuō)官方顯示叉燒肉片直徑約7cm凿渊。
叉燒肉片經(jīng)過(guò)FD凍干技術(shù)處理梁只，通過(guò)開(kāi)水沖泡能將味道很好的還原。于是埃脏，一汀醬將肉片倒入湯底之中浸泡搪锣，突然又驚又喜。喜的是彩掐，肉包里居然不止一塊肉片而是兩塊构舟！驚的是，因?yàn)槿馄怯蓛蓧K肉片組成堵幽，厚度自然也打了一半的折扣狗超。
拉面的其余配料應(yīng)是可以單獨(dú)裝小盤(pán)作為配菜食用，一汀醬按照說(shuō)明將其倒入煮好的拉面之中朴下，混合食用努咐。
木耳絲和麻筍有著鮮亮的外表，倒入碗中殴胧，仿佛剛煮好的模樣渗稍。海苔也很美麗，但看起來(lái)和普通海苔區(qū)別不大团滥。
蔥干也使用了FD凍干技術(shù)制成竿屹，顏色翠綠，色澤保存完好灸姊。另外蔥干和芝麻的分量都出乎意料的多拱燃。下圖中的蔥花僅為包裝的一半左右。
4厨钻、口感
本次參與測(cè)評(píng)的依舊是一汀醬的四位小伙伴扼雏，關(guān)于拉面說(shuō)豚骨叉燒拉面的口感，他們也表示了自己的意見(jiàn)夯膀。
@皮卡丘：叉燒肉蠻大塊的诗充，口感很還原，很好吃诱建，3分鐘的面條略微偏硬蝴蜓。
@小白：湯頭濃郁，很好喝，略微便咸茎匠，紅姜絲吃到一點(diǎn)點(diǎn)格仲，有點(diǎn)甜但很解膩。
@胡蘿卜：和一些好吃的拉面館子比诵冒，味道也相差無(wú)二了凯肋，就是沒(méi)有溏心蛋，整體滿(mǎn)足感差點(diǎn)汽馋。
@青冥：整體味道不錯(cuò)侮东，面很筋道Q彈。湯底的話(huà)豹芯，感覺(jué)不如湯達(dá)人悄雅。
2 | 黑湯蒜油拉面
先來(lái)一波開(kāi)盒：
內(nèi)含小包：總計(jì)10件，醬包內(nèi)容和豚骨叉燒口味一致铁蹈，多了一味黑麻蒜油包宽闲。
測(cè)評(píng)結(jié)果
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1、關(guān)于湯底
一碗正宗的日本拉面握牧，可以分解為：面容诬、湯底、配菜我碟、著味放案、調(diào)味姚建。一一對(duì)應(yīng)到這款黑湯蒜油拉面來(lái)的話(huà)便是：
面——半干鮮面
湯底——豬骨湯（湯底是根據(jù)熬湯的材質(zhì)來(lái)分的）
配菜——叉燒肉片矫俺、海苔、木耳絲掸冤、麻筍厘托、白芝麻、紅姜片以及蔥花
著味——骨湯系（著味就是在湯底加入增加鹽分的材料稿湿，使湯的味道更加香濃铅匹。日本拉面的著味有四種派別：骨湯系，醬油系饺藤，味噌系包斑，鹽系。）
調(diào)味——黑麻蒜油
黑麻蒜油的包裝較為簡(jiǎn)單涕俗，排出了所有小包之后罗丰，我們才確認(rèn)，這一份即黑麻蒜油再姑。
泡好湯汁之后萌抵，一汀醬加入了黑麻蒜油，進(jìn)行攪拌，攪拌過(guò)程中绍填，一陣陣蒜香氣隨即飄散開(kāi)來(lái)霎桅。
ps：此處應(yīng)有發(fā)現(xiàn)，叉燒肉片比豚骨款少一塊
2讨永、拉面
面包本身與叉燒豚骨拉面一致滔驶，按照4min煮制。
3卿闹、配料
配料方面瓜浸，黑湯蒜油款與豚骨叉燒款一致，便不再贅述比原。
4插佛、口感
因?yàn)榧尤肓撕诼樗庥停麄€(gè)湯底顏色愈加明亮起來(lái)量窘，湯汁的口感也愈發(fā)醇厚雇寇。面及其他配料的口感也因黑蒜油的滲透，略顯不同蚌铜。煮制了4分鐘的拉面口感適中锨侯，Q彈感十足。
@胡蘿卜：黑蒜味道很重冬殃，幾乎壓過(guò)了豚骨的味道囚痴，但非常香，類(lèi)似漳州魯面總加的那種炸蒜碎审葬。
@皮卡丘：因?yàn)楹谒獾奈兜郎罟觯麄€(gè)湯底偏苦，苦香苦香的涣觉，還不錯(cuò)痴荐。
@青冥：好吃不解釋。
@小白：加了黑麻蒜油之后官册，湯汁味道變濃生兆，蒜香味重，湯味變淡膝宁。整體OK鸦难，就是油感讓其他配料吃著沒(méi)有那么清爽了，或許單獨(dú)吃會(huì)更好员淫。
3 | 海鮮冬陰功拉面
先來(lái)一波開(kāi)盒：
內(nèi)含小包：總計(jì)6件
測(cè)評(píng)結(jié)果
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1合蔽、關(guān)于湯底
海鮮冬陰功的湯底與其他款都不太一樣，是濃濃的泰式風(fēng)味满粗。據(jù)說(shuō)颤专，為了做好一碗正宗的冬陰功，拉面說(shuō)團(tuán)隊(duì)去了趟泰國(guó)渊跋，之后還經(jīng)過(guò)數(shù)百位美食達(dá)人內(nèi)測(cè)后才上市，不可謂不用心了轰枝。
泰語(yǔ)中，“冬陰”意為酸辣的口味组去，“功”就是蝦鞍陨。冬陰功湯也就是酸辣蝦湯。拉面說(shuō)的海鮮冬陰功拉面由冬陰功湯底和蝦兵魷將包組成从隆。只是檸檬片的地位比較尷尬诚撵，美食攻略里并未提及檸檬片所加入的步驟，是兌湯時(shí)候放或是成品時(shí)候單做裝飾键闺，成了一個(gè)問(wèn)題寿烟。
思考片刻后，一汀醬放棄了檸檬兌湯的方式辛燥，以冬陰功湯底和蝦兵魷將包直接制作筛武，沖泡后的湯底顏色鮮亮，蝦干魷魚(yú)在吸收了湯汁后迅速還原挎塌，分量十足徘六。
湯汁的香味并沒(méi)有豚骨及黑蒜拉面香濃，鮮艷的外表下透出的是溫和的椰香榴都〈猓或許是泡椒還未加入，冬陰功的味道還未完全釋放出來(lái)嘴高。
2竿音、拉面
面包本身與叉燒豚骨拉面一致，按照5min煮制阳惹。
3谍失、配料
從配料來(lái)看眶俩，海鮮冬陰功味的配料包單薄不少莹汤，僅6包，除去面包颠印、湯包和一般不直接食用的泡椒和檸檬片之外纲岭，只有蝦兵魷將包和奇異秀珍菇兩味。
4线罕、口感
海鮮冬陰功拉面止潮，具有其他口味拉面都不具備的復(fù)雜味道，一時(shí)竟不可名狀钞楼。按照拉面說(shuō)官方的說(shuō)法是這樣的：這款冬陰功好像是一支極富戲劇性的香水喇闸。喝一口湯，先是小米辣和魚(yú)露作為前調(diào)，中調(diào)是海鮮的鮮味在舌間散開(kāi)燃乍，混合著箭葉橙唆樊、香茅的酸爽，中后調(diào)是短暫卻并不遜色的菌菇香和椰漿奶香刻蟹。最終逗旁，后調(diào)由南姜的辛甜和來(lái)檬的清新來(lái)畫(huà)上句號(hào)，在唇齒間回味無(wú)窮舆瘪。
然而片效，對(duì)于一汀醬和小伙伴來(lái)說(shuō)，這是今天測(cè)評(píng)之中唯一沒(méi)有被吃完（其實(shí)基本都剩下了）的拉面英古。秉著對(duì)美食的熱愛(ài)和不浪費(fèi)的勤儉精神淀衣，我們一口口地將拉面送進(jìn)口中，一次次感受冬陰功拉面對(duì)口腔和腦顱的暴擊召调，無(wú)比刺激的味道在身體里盤(pán)旋舌缤，直至難以忍受，十分委屈地放下杯中的面某残。從未感覺(jué)放下是如此的輕松国撵。
面條的口感倒是極好，可能也有水少及不攪拌的緣故玻墅，煮制了5分鐘的拉面竟然和3分鐘的口感相仿介牙，不得不贊一句，筋道好面澳厢！
@小白：不是因?yàn)槌燥柫藳](méi)有吃下环础，是真的吃不了。
@青冥：一般人還是不要嘗試了剩拢，喜歡泰式冬陰功口味產(chǎn)品的小伙伴們倒是值得一試线得，味道復(fù)雜，極富泰式風(fēng)味徐伐。
@皮卡丘：這個(gè)酸辣蝦味贯钩，和中式料理的酸辣完全不一樣，不敢再吃第二次办素。雖然這么說(shuō)不是特別恰當(dāng)角雷，但感覺(jué)特別像吃了芥末味拉面一樣刺激。
@胡蘿卜：作為測(cè)評(píng)小組中唯一能吃小老板冬陰功味和冬陰功口味泡面的人性穿，感受到了來(lái)自冬陰功的暴擊勺三，這是一種懲罰。
最終結(jié)果及評(píng)分
整體而言需曾，拉面說(shuō)是一家值得推薦的店吗坚。湯底濃郁祈远，煮制拉面也十分便捷，性?xún)r(jià)比適中商源，適合作為日常家庭速食料理绊含。
推薦選擇日常口味炊汹，原味的叉燒豚骨拉面很不錯(cuò)躬充，海鮮冬陰功拉面口感刺激，請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)讨便。
