如何才能讓顧客去接受你的咖啡呢淆储？
在剛開始的時(shí)候我們的咖啡同學(xué)們一般都喝不完坯台，大多數(shù)都剩下半杯的樣子。說是一家咖啡廳秆麸，但是來店里喝咖啡的并不多初嘹。
為什么呢？當(dāng)時(shí)其實(shí)我自己也不知道為什么沮趣。這樣說吧屯烦，本身我都不接受咖啡，你給我一杯咖啡我也喝不完房铭。如果讓我掏錢去賣一杯驻龟，那我更不樂意了「追耍可能大家會(huì)問我:那你為什么會(huì)把咖啡堅(jiān)持做下去翁狐？
在剛開始也想過轉(zhuǎn)型，因?yàn)榭Х群芏嗤瑢W(xué)不接受凌蔬，那時(shí)一周能用一磅咖啡豆都不錯(cuò)了露懒。于是不是做了很多東西嘛，沙拉砂心，披薩懈词，慕斯蛋糕，餅干计贰，雞肉卷钦睡，華夫餅……好多，其實(shí)已經(jīng)不在是一家咖啡廳了躁倒，更像是一家餐廳荞怒。那時(shí)候只是想著，做什么才能把營業(yè)額提高呢秧秉？沒有去想為什么咖啡賣不好褐桌。
因?yàn)殚_了一家店，于是被很多同學(xué)象迎，老師帶了個(gè)高帽子荧嵌，說我們是創(chuàng)業(yè)者。那時(shí)我堅(jiān)信砾淌，我并不是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者啦撮，而是一個(gè)商人。我一直覺得創(chuàng)業(yè)汪厨，就是要?jiǎng)?chuàng)造價(jià)值赃春，帶來就業(yè)的。因?yàn)橄胫绾伟岩患铱Х葟d做好劫乱，于是就研究了很多案例织中，做了很多總結(jié)锥涕。如果想要把咖啡廳做好，必須要有我們自己過硬的技術(shù)/產(chǎn)品狭吼。
為什么會(huì)選擇堅(jiān)持把咖啡做好呢层坠？
因?yàn)槲蚁嘈攀略谌藶椤Ｎ铱偨Y(jié)了很多創(chuàng)業(yè)成功者的案例刁笙。他們?cè)谧鲎约旱捻?xiàng)目的時(shí)候破花，身邊會(huì)有很多人反對(duì)他，10個(gè)人采盒，至少有7個(gè)旧乞。或者有同行也正在做磅氨，但是沒能堅(jiān)持下去尺栖。當(dāng)時(shí)因?yàn)樽隹Х葟d的基本都死了，很少有人敢進(jìn)這個(gè)行業(yè)了烦租。但我覺得這是一個(gè)機(jī)遇延赌，競(jìng)爭力度小了，所以我覺得咖啡更有可能被我做成功叉橱。
所以我就全力投入咖啡的研究中挫以，要做出來一款我們自己的咖啡，讓同學(xué)們都喜歡喝的咖啡窃祝。在那個(gè)過程中我也記不清楚自己每天要喝多少咖啡掐松，很多年同學(xué)說我是夜貓子，一部分是因?yàn)榭Х鹊脑蚍嘈。钪饕倪€是自己大磺，因?yàn)闊釔刍蛘哒f壓力吧。說來也可笑最終把不喜歡的變成自己喜歡的了探膊，也許是源于責(zé)任吧杠愧。
我覺得做餐飲的最主要在于口感，質(zhì)量正常就可以了逞壁。比如夜市的小吃流济，很多人都知道吃多了不好，但是吃的人依然很多腌闯，人吶就是賤绳瘟！再比如明知道可樂喝多了對(duì)身體不好，但依然還是天天喝姿骏。所以做餐飲的糖声，產(chǎn)品口感一定要好。
為什么我們今年咖啡銷量很高呢？
主要在于咖啡的口感在原來的基礎(chǔ)上得到了很大的提高姨丈。我們家的咖啡相對(duì)其他家的咖啡，苦度大大降低擅腰。這就是我們的成績蟋恬。在原來的基礎(chǔ)上，我們通過自己的制作方法趁冈，制作出來苦度特別低的咖啡歼争。咖啡賣不出去最主要的原因是渗勘，大家都覺得咖啡太苦沐绒。我們前臺(tái)人說，一天一個(gè)同學(xué)來我們店里讓前臺(tái)推薦一下旺坠，于是前臺(tái)推薦他喝咖啡乔遮，
他說:咖啡太苦不喝！
前臺(tái)說:我們家咖啡不苦你可以嘗嘗
他說:那嘗嘗吧取刃，推薦一款吧
前臺(tái)說:卡布奇諾
結(jié)果那個(gè)同學(xué)喝完了一杯又去前臺(tái)點(diǎn)了一杯咖啡蹋肮。
所以我覺得我們咖啡賣的的好主要是，咖啡的苦度降低璧疗。其實(shí)咖啡的市場(chǎng)還是蠻大的坯辩，由原來的日銷10杯倒現(xiàn)在的日均50+杯。當(dāng)然最主要在于我們團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持和推廣崩侠∑崮В咖啡的量也不是一夜之間，就賣上去的却音。主要在于推廣改抡。
那天我們到黃校去考察，原來黃校的南門是那么的熱鬧僧家，僅僅經(jīng)歷了半年雀摘，南門已經(jīng)逝去了他的繁華。因?yàn)樾蘼钒斯埃沁叺纳啼伻徊疬w阵赠。我在慶幸還好自己沒有在這里開店，要不然賠死肌稻。我們進(jìn)入黃校清蚀，剛巧下課，人超級(jí)多爹谭。
一直往北走去枷邪，要去北門的小吃街看看。走到北大門時(shí)诺凡，北大們卻鎖著东揣。于是我就給我的一個(gè)在這里做生意的當(dāng)?shù)嘏笥寻l(fā)了個(gè)微信問問什么情況践惑。哎，北門不開了他們也搬遷了嘶卧，當(dāng)然我也沒繼續(xù)問尔觉。因?yàn)樗诺奖遍T做不久，鐵定賠錢芥吟。
尤其是在開發(fā)區(qū)做生意的朋友注意了侦铜，一定要打探清楚當(dāng)?shù)氐那闆r。跟著政策走钟鸵。
