離職到現(xiàn)在做院，一直處于一種混沌摸索的狀態(tài)。自己欠缺的東西太多了查乒，所以到書店看看郁竟，找找設(shè)計類的書籍提升一下。書架前面轉(zhuǎn)了大半天棚亩，很遺憾沒能找到讓自己心動的書。在一個臺階處看到了這本《釀酒》勒虾，一下子就被吸引了瘸彤。

記得小時候，總愛纏著奶奶做酒糟吃玻靡，酒糟就是書里寫的甜酒釀中贝，有的地方也叫醪糟。奶奶煮好糯米后會把圓圓的酒曲弄碎邻寿，撒在米里，然后誊涯，用塑料和厚厚的棉被包住裝米的盆枝秤。

后面的日子淀弹，奶奶會帶著我們?nèi)タ淳圃阌袥]有做好庆械。小心的掀開棉被的一角，用手碾一碾米沐序，看看酒糟是不是已經(jīng)好了堕绩。我們也想用手摸摸，奶奶會趕緊的捂好棉被奴紧，然后說別碰別碰，不要透風(fēng)了唐含。

等酒糟好了沫浆，奶奶會用大灶鍋將酒糟煮給我們吃，甜甜的淮捆。這時候爺爺就打趣道，當(dāng)心待會兒吃醉喲已艰，少吃點蚕苇。

小時候，村里窮涩笤，很多東西都是自己家里面做的，除了會做酒糟之外舱禽，還會做很多的好吃的恩沽。年末做麻花、麻糖里伯、糍粑和豆皮渤闷，端午做團子，平時會炒瓜子狼电，打豆腐等。每次肩碟，不論哪家做凸椿，村子里的其他人都會來幫忙，七手八腳的好不熱鬧岩瘦。后來窿撬，經(jīng)濟發(fā)展起來了，很多東西在集市都能買到了密末，并且有一些口感也比自己做的要好吃一些。一家開始懶得做严里，兩家懶得做，漸漸的大家就都不做了燥撞。

酒糟我們家也是有十來年沒有做了迷帜。一方面，我讀大學(xué)后在家的時間少了戏锹，沒有人吵著要吃酒糟了；另一方面荠察，爺爺在08年去世了奈搜，奶奶的狀態(tài)變了很多，少有精力去做了舀瓢。爺爺在的時候耗美，奶奶總是和爺爺一起騎著三輪車去市集航缀，買很多材料，做好多的好吃的芥玉。等我們周末放學(xué)回家，爺爺就獻寶一樣的拿給我們赶袄。奶奶就會在旁邊笑著說抠藕，你爺爺從星期三就開始算，我的學(xué)生要回來了敬辣，到四五點的時候就在門口望著，老遠(yuǎn)就看著路上走的人影村刨，猜是不是你撰茎。那時候，老兩口總是精力滿滿乾吻，笑嘻嘻的。后來枯饿，奶奶就一個人騎著三輪車去趕集诡必，給我的侄女們買好吃的。去年年底奶奶生病了蟋字，念叨著等我好了要買一個新三輪車∨っ悖現(xiàn)在春天都快結(jié)束了，她還騎不了三輪車忠聚。

酒糟其實超市里面也有賣的唱捣，像很出名的孝感米酒。但是超市里面賣的米酒味道都不是很好震缭，偏酸，不是很好吃党涕。我們家都不怎么買巡社。只是有時候我會饞得忘了它的難吃，忍不住買一些骑祟，回來煮的吃了之后下決心以后再也不買了。但次企，每隔個一年半載久又有下一次了。

當(dāng)然舟茶，也有吃過一些好吃的酒糟堵第，那不是在超市里面買的。每年暑假踏志，村里面就會有小販去圈鄉(xiāng)賣東西，一般7饲鄙、8天來一次圆雁。就有一個小販?zhǔn)琴u米酒湯圓的，他們家的米酒湯圓很好吃轴咱，和家里做的味道一樣烈涮。去年，回家休年假跃脊，問媽媽他還在不在賣苛吱，媽媽說前幾天才來過，這兩天就該來了绘雁。村里還少有加微信援所，電話訂貨的，所以生活也多了一些盼頭挪略。本來打算買一些帶回來，當(dāng)時還擔(dān)心坐車時間太久杠娱，酒糟回不回壞掉√螅可惜，在家的那幾天都沒有碰上他來睹栖。

這次碰到這本書茧痕，終于可以自己學(xué)著做酒釀啦×褐唬回到家立即酒買了糯米和酒曲埃脏。買酒曲的時候還奇怪，以前不是圓圓的一顆么构舟，現(xiàn)在怎么是袋裝的粉狀的了堵幽。小哥說圓的容易壞。

糯米在蒸之前要泡2-3小時朴下，然后，用電飯煲煮或者是蒸熟渗稍，水分需把握好团滥，我做的有些干了。煮好米可以加入一些涼開水降溫并增加飯度濕度拱燃，等到飯溫降到30度左右就可以撒酒曲啦力惯。這里要提醒大家召嘶，飯的溫度非常重要苍蔬，溫度太高會把菌燙死，太低則不利于后期的菌的生長和發(fā)酵碟绑。同時茎匠，在整個釀制過程中一定要注意消毒，容器等可以用沸水高溫消毒凯肋，避免有雜菌滋生影響酒糟的形成汽馋。

布好酒曲之后就裝罐，開始一段漫長的等待悄雅。不同的季節(jié)酒糟發(fā)酵所需時間不一樣铁蹈，冬季一般一周左右，夏季一般3-5天容诬。等待的這幾天沿腰，每天起床第一時間就是看看發(fā)酵到什么程度了，恨不得一下子就能好习蓬。發(fā)酵飯的表面會出現(xiàn)一些白色的菌類厘托，這個菌是正常的稿湿，可以直接攪拌至酒釀中，如果出現(xiàn)的菌是綠色饺藤、紅色流礁、黃色等顏色的時候酒釀酒不能用了神帅。很幸運沒有出現(xiàn)不能食的菌萌抵。

發(fā)酵的最后幾天，罐內(nèi)的水越來越多了霎桅，能看到有氣泡慢慢向上升讨永。當(dāng)罐里的水達到飯面或者是九成高的時候就可以食用了〗腋猓可以煮湯圓锻霎，也可以沖雞蛋，味道不要太贊哦旋恼。

因為第一做蚌铜，酒糟觀感不是很好，但是味道很不錯哦冬殃。我吃的不僅是一份酒釀，更是一份心情和一段記憶深滚。在做的過程中的期盼涣觉、欣喜、陪伴以及愛的投入生兆，這是無法被產(chǎn)品替代的膝宁。這種過程的享受不僅是在釀酒中根吁，它每一個用心靜心的瞬間合蔽。有時候做飯，看著案板上切的一堆蒜沃斤，一堆姜刃宵，一堆蔥，白的组去、黃的、綠的诚撵，還有被一刀一刀切成條的土豆青椒键闺，真是覺得美得不得了。

也許這個周末筛武，這個五一你就想釀個甜酒釀，或者做個蛋糕徘六，或者泡壺茶發(fā)呆榴都，或者搬著你養(yǎng)的綠植曬個太陽，坐在陽光下什么話都不說竿音。