? ? ? ? 作為《舌尖上的中國》的忠實粉絲，兩季下來讓我看到了泱泱中華的美食文化俭厚，從南到北户魏，從東到西，每個地方特色的美食呈現(xiàn)出性格迥異的特點挪挤。
? ? ? ? 其一叼丑，地域決定了美食的特點。中國南方盛產(chǎn)大米扛门，北方盛產(chǎn)小麥鸠信，不同的地域產(chǎn)物決定了人們的偏好。南方有粵菜论寨，以烹制海鮮見長星立，湯類、素菜葬凳、甜菜最具特色绰垂；淮揚菜，以鮮活為主火焰、菜肴選料嚴格劲装，注重本味和形態(tài)、清淡適口昌简；川湘菜占业，以取材廣泛，調(diào)味多變江场，菜式多樣纺酸，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱址否。北方有魯菜餐蔬，以清香、脆嫩佑附、味厚而純正著稱樊诺；西北菜，以主料音同、主味词爬、香味突出為主要特點；北京菜权均，以北方菜為基礎(chǔ)顿膨，兼收各地風味后形成的锅锨。
? ? ? ? 其二，性格決定了美食的味道恋沃。東南西北各地的味道必搞，與當?shù)厝说男愿衿萜菹嚓P(guān)，并且特點鮮明囊咏。比如說四川湖南人恕洲，性格潑辣、精明能干梅割，呈現(xiàn)出來的美食就以麻辣鮮香為主霜第；廣東人很會享受生活，很會做生意户辞，呈現(xiàn)出來的美食就以煲湯精致的美食為主泌类；山東人粗獷彪悍、大膽潑辣咆课，呈現(xiàn)出來的美食就以味道濃厚為主末誓；西北人豪放彪悍、善良憨直书蚪，呈現(xiàn)出來的美食就以大碗喝酒喇澡、大碗吃肉、大碗吃面為主要特色殊校。
? ? ? ? 其三晴玖，做法決定了美食的真諦。放眼幅員遼闊的中國大地为流，各種美食在不同地域的做法千奇百怪呕屎。可以憑借一把玄鐵神刀行走江湖敬察，可以憑借一口鐵鍋燒出美味秀睛，可以通過清蒸還原本來的鮮香……這些手法各異的美食烹飪方法，給原本的食材注入了一次質(zhì)的飛躍莲祸，猶如催化劑一樣讓食材在不同的物理形態(tài)下展現(xiàn)出誘人的美味蹂安！美食的真諦在于廚師的用心，而食材的做法卻讓美食的真諦不斷升華锐帜，也是千百年來中國人餐桌上的孜孜追求田盈！
? ? ? ? 在我眼中，舌尖上的味道之一就是老家的翠峰饦饦缴阎，一種做法很簡單的地道西北面食允瞧。在求學期間，每次回家的幸福莫過于能吃上一頓母親親手做的饦饦，從初中的寄宿述暂、高中的住校再到大學的外地求學始終如一痹升，特別懷念母親做的那一碗翠峰饦饦，記憶總在內(nèi)心深處不停打轉(zhuǎn)贸典。
? ? ? ? 其實翠峰饦饦的做法很簡單视卢，根據(jù)個人喜好和面，醒面大約兩小時，然后將面撕成一小塊一小塊的泡入涼水中。起火開鍋阁苞，將涼水中面團開始橫三下豎三下的扯大厢洞，可以根據(jù)口味決定面團的厚度，點水煮三煎西饵，饦饦就可以出鍋了酝掩。說說調(diào)制的方法，原始的調(diào)制有兩種方法眷柔，一是做成湯的期虾，主要是鹽醋搭配著家里的臊子、一把菠菜一汪油辣子驯嘱，美味無比镶苞；二是直接調(diào)制辣子水，里面油鹽醬醋俱全鞠评，直接把鍋里煮熟的饦饦就著辣子水茂蚓，吃起來別有一番風味。第三種方法是在后續(xù)的改進中誕生的剃幌，可以做成油潑干拌的聋涨，集合了西北油潑面的做法，味道確實不錯负乡，是一種美味的創(chuàng)新牍白。
? ? ? ? 不期冀做一個美食家，不奢望吃遍中國美食抖棘，只想表達一種味道茂腥，一種你我曾經(jīng)經(jīng)歷的味道，為過去的美好留下美食的印記钉答！
