茶葉分類（四）青茶
氣味在熱空氣中傳播極快杉适。習(xí)茶始自觀音。溫杯柳击、燙盞猿推、投茶、搖香捌肴，聞蹬叭。果然】蘧福花氣微婉具垫，時(shí)翩翩飛度茶席，集衣袂結(jié)香试幽，淡而可醉筝蚕。一時(shí)。茶煙盈室铺坞，滿屋溢香起宽。觀音屬烏龍茶類。烏龍有清香济榨、碳焙之別坯沪。
烏龍茶，亦稱青茶擒滑。創(chuàng)制于1725年（雍正年間）前后腐晾。自宋貢茶，龍團(tuán)鳳餅演出丐一。傳北苑茶制法藻糖，采鮮葉，積壓库车，置筐搖蕩巨柒，至晚始蒸制。原料積壓柠衍，無意中發(fā)生部分紅變洋满，芽葉經(jīng)酶促氧化，部分成紫色珍坊、褐色牺勾。實(shí)質(zhì)就是一個(gè)半發(fā)酵。烏龍茶現(xiàn)代工藝流程是萎凋阵漏、晾青禽最、搖青腺怯、包揉、揉捻川无、烘焙呛占，成。故懦趋，烏龍前身是北苑晾虑，有道理。
《閩通志》說：唐末張廷暉仅叫，建安鳳凰山帜篇，辟茶園，獻(xiàn)閩王诫咱，稱北苑御茶園笙隙，其茶曰：北苑茶，貢皇家坎缭。宋竟痰，蔡襄居福建，監(jiān)制貢茶掏呼，撰《茶錄》坏快，頂北苑茶。龍團(tuán)鳳餅憎夷，產(chǎn)自北苑莽鸿。皇帝老倌在《大觀茶論》大大表揚(yáng)拾给。之后祥得，龍團(tuán)鳳餅長(zhǎng)驅(qū)直進(jìn)。走到明蒋得，朱元璋罷龍鳳團(tuán)茶级及，散茶起勢(shì)。
野史有意思窄锅。傳，有民缰雇，擅獵入偷，人喚，烏龍械哟。某春疏之，烏龍腰系簍，采山茶暇咆。午锋爪，有山獐過丙曙，擊，傷其骄，逃亏镰，追，獲拯爽。已然掌燈索抓，背獐夜歸。煮獐肉毯炮，餉鄉(xiāng)民逼肯。忘制茶。翌晨制茶桃煎，閑置鮮葉篮幢，鑲紅邊，清香濃厚为迈，無往日苦澀之味三椿，心奇。思曲尸，遂有烏龍茶赋续。烏龍來歷還有他說。北苑說合情合理另患，獵獐說有趣有味纽乱。
有名的烏龍產(chǎn)自閩北、閩南及廣東昆箕、臺(tái)灣鸦列。史載蒙頂山有羅漢沉香。我在蒙山遇見過一位制作羅漢沉香的茶家鹏倘。是史書上的嗎薯嗤？歷史充滿迷霧。我不得而知纤泵。茶水一方骆姐，廣東、福建捏题、臺(tái)灣玻褪、港澳、日本公荧、東南亞尤重烏龍带射。
吃烏龍正宗是工夫泡法。好的茶家循狰，行云流水窟社，優(yōu)哉游哉券勺。今天茶藝學(xué)校很多，流水線生產(chǎn)灿里，品質(zhì)堪憂关炼。有個(gè)朋友茶藝學(xué)校結(jié)業(yè)，一泡茶就把手燙了钠四。她告訴我盗扒，在學(xué)校練習(xí)用的是冷水。流于技者多缀去，入道者少侣灶。千利休說得好，須知缕碎，茶之本褥影，不過燒水點(diǎn)茶。平常的事咏雌，硬要說的玄之又玄凡怎，令人生厭。和綺綺角茶：茶味好壞赊抖，在于對(duì)茶性的理解鲸阔。理解的淺深廓推，出來的味道自不一樣调鬓。理解的越多卦尊，表達(dá)也越有味。技進(jìn)乎道报亩。
