春天飯桌上的海鮮冬筒，不得不提鮟鱇魚。
鮟鱇魚長相丑陋茅主，中餐似乎不怎么待見舞痰，所知鮟鱇魚的名菜甚少【饕Γ可日本就不同了响牛，鮟鱇魚那是日本料理不可或缺的美味，鮟鱇刺身赫段、鮟鱇壽司呀打、鮟鱇火鍋都非常熱門，鮟鱇魚肝更是美其名為海中鵝肝糯笙，受追捧的程度可想而知贬丛。
而鮟鱇魚在歐美，也是眾多米其林大廚爭相操刀烹飪的食材给涕，一條鮟鱇魚的解剖豺憔，就能看出大廚的功底额获。
我是喜歡鮟鱇魚的，不因為日料焕阿，也不因為西餐咪啡，只因為鮟鱇魚特別廉價，不但廉價暮屡，重要的是非常好吃撤摸，肉質Q彈，清甜爽滑褒纲，饕餮們形容那是窮人的龍蝦准夷，我看比龍蝦肉還鮮美，可惜了莺掠，那些以貌取魚的人衫嵌。
鮟鱇魚丑得讓好多人嫌棄，大嘴巴彻秆，滿嘴鋒利的牙齒楔绞，恐怖得就像魔鬼魚，而滿身癩蛤蟆似的粘液和疙瘩唇兑，也讓人起雞皮酒朵。
但又誰曾想，鮟鱇魚一旦撕掉外衣扎附，內里潔白嫩滑蔫耽，真正的臭皮囊，而那身臭皮囊還不能扔了留夜，其價值堪比海參匙铡。
鮟鱇魚從外到里都是寶，魚肉碍粥、魚皮鳖眼、魚骨、魚肝嚼摩、魚肚钦讳，都可以食用，都非常美味低斋，營養(yǎng)價值都非常高。
春天正是鮟鱇魚上市的季節(jié)匪凡，泉州市場上的鮟鱇魚個頭都不大膊畴，價錢嘛，一斤從5元到10元不等病游，今天我買了2條唇跨，4斤多重稠通，要做6道菜。
魚販蟳蜅阿姨已經幫我將魚嘴巴剪掉买猖，剖肚取出了魚肚和魚肝改橘，回家清洗干凈，我給兩條魚四分五裂玉控。
鮟鱇魚最有肉的部分是魚尾飞主，把魚尾切下來，一條魚尾清蒸高诺，一條魚尾做西餐碌识，這就有兩道菜了。
鮟鱇魚的魚頭雖然沒啥肉虱而，但魚骨是軟骨筏餐，吃魚頭本身就是一種樂趣。我把魚頭剁成塊牡拇，分成兩碗魁瞪，一碗準備燉魚頭湯，一碗準備紅燒惠呼，這就有四道菜了导俘。
剩下的魚肚爆炒，魚肝用黃酒蒸罢杉，又是兩道菜趟畏，合起來一共六道，六種吃法滩租，一起來看看吧赋秀。
一、【清蒸鮟鱇魚】
剛買回來的鮟鱇魚律想，取其新鮮猎莲，一定要清蒸，清蒸最能顯現其龍蝦的味道技即，也最高大上著洼。
準備食材：
鮟鱇魚尾一條，姜絲而叼、蒜粒身笤、蒸魚豉油、紅辣椒葵陵、蔥花液荸、料酒、食用油等脱篙。
操作過程：
1娇钱、將鮟鱇魚尾的皮撕掉伤柄，很容易，一撕就掉文搂；
魚皮不要扔了适刀，留著和魚頭一起紅燒。
2煤蹭、魚尾切塊狀笔喉；
鋪上姜絲和蒜粒，少許料酒去腥疯兼，大火燒開然遏，上蒸鍋蒸8分鐘。
3吧彪、出鍋后待侵，撿掉姜絲和蒜粒，倒掉魚汁姨裸，撒上紅辣椒和蔥花秧倾，倒入蒸魚豉油。
4傀缩、爆香蔥姜蒜那先，將熱油淋在魚身上；
清蒸鮟鱇魚就做好了赡艰。
這是一道比龍蝦肉還美味的鮟鱇美味售淡。
肉質雪白嫩滑，Q彈有加慷垮，如果你吃過如此烹飪的鮟鱇魚揖闸，相信一定會愛上的。
二、【鮟鱇魚頭豆腐湯】
這是第二道鮟鱇魚的菜式。
準備食材：
鮟鱇魚頭一個治泥、豆腐半片、三層肉50g贮泞、蔥兩條、姜少許幔烛、鹽啃擦、魚露、料酒等饿悬。
烹飪過程：
1令蛉、鮟鱇魚頭焯水，過冷水洗干凈乡恕，記得焯水時要加點料酒去腥言询；
2、煸香三層肉傲宜，姜蔥一起爆香运杭；
3、將焯水后的魚頭放鍋中翻炒函卒；
4辆憔、少許料酒；
5报嵌、倒入開水虱咧，一定要開水，魚頭湯才會奶白锚国；
6腕巡、將蔥打結一起放進去；
7血筑、豆腐切塊绘沉；
8、少許鹽豺总；
少許魚露车伞；
咕嚕咕嚕燉煮15分鐘，起鍋撒上蔥花喻喳，一鍋魚香撲鼻的鮟鱇魚頭豆腐湯就做好了另玖。
湯頭非常鮮甜，豆腐吸收了鮟鱇魚的精華表伦，非常嫩滑谦去。
而鮟鱇魚頭呢，肉嫩绑榴，魚頭骨軟脆哪轿，滋味神奇。
三翔怎、【黃酒蒸鮟鱇魚肝】
鮟鱇魚肝的日料做法堪稱經典窃诉，而鮟鱇魚也是越大越值錢，唯有大的鮟鱇魚方能有大魚肝赤套，大魚肝吃起來才夠綿軟飘痛。
今天的兩片小魚肝真有點不忍目睹，一起下鍋煮容握，怕化沒了宣脉，可惜。于是剔氏，就想用黃酒腌制后塑猖，上鍋蒸竹祷，完整地保留一塊肝的滋味，這是作為吃貨對鮟鱇魚肝最大的敬意羊苟。
準備食材：
鮟鱇魚肝塑陵、黃酒、西蘭花一朵蜡励、黑胡椒令花、蒸魚豉油等。
烹飪過程：
1凉倚、今天的鮟鱇魚肝太小兼都，也就沒有挑筋膜，有一條黑黑的線稽寒，請當沒看見扮碧；
倒入黃酒；
浸泡1小時杏糙，去腥芬萍。
2、大火燒開搔啊，上蒸鍋蒸5分鐘即可柬祠，實在是小，所以時間也就5分鐘负芋；
建議蒸的時間一定要根據魚肝的大小而定漫蛔，千萬別一概而論。
3旧蛾、蒸后莽龟，去掉湯汁，擺盤锨天，放一朵西蘭花裝飾毯盈；
撒上黑胡椒粉，澆上蒸魚豉油病袄，黃酒蒸鮟鱇魚肝就做好了搂赋。
鮟鱇魚肝真的美味，非常非常嫩滑益缠，可以一試哦脑奠。
四、【青椒炒鮟鱇魚肚】
鮟鱇魚肚幅慌，那是相當美味的食材宋欺，魚肚就是胃，大的鮟鱇魚有一個大的胃，口感又脆又韌齿诞，有嚼勁酸休，是好東西。
準備食材：
鮟鱇魚肚祷杈、青椒雨席、料酒、姜蔥蒜吠式、鹽、魚露等抽米。
烹飪過程：
1特占、鮟鱇魚肚用地瓜粉抓洗去雜質后，沖洗干凈云茸，用剪刀剪成小塊是目；
倒入料酒腌制半小時。
2标捺、青椒切絲待用懊纳。
3、將魚肚焯水亡容，過冷水清洗干凈待用嗤疯。
4、油鍋爆香蔥姜蒜闺兢，下魚肚茂缚，放入少許鹽屋谭、少許料酒脚囊、少許魚露，快速翻炒桐磁。
5悔耘、再倒入青椒，翻炒均勻我擂，收汁衬以，出鍋。
是不是像爆炒大腸校摩？哈哈泄鹏，魚肚可比大腸美味太多，口感超級脆韌秧耗，咬在嘴里备籽，嘎吱嘎吱，美妙無比。
把鮟鱇魚的內臟都吃完了以后车猬，我們來做一道裝逼的西式做法霉猛。
五、【香煎鮟鱇魚】
這是一道中西合璧的菜珠闰，并非西餐惜浅，是我借鑒了西式的做法，根據我家?guī)齑娴牟牧隙龅囊坏姥b逼的菜伏嗜，但吃起來口感還很棒坛悉，所以拿出來與大伙分享。
準備食材：
鮟鱇魚尾一條承绸、淡奶油裸影、黃油、橄欖油军熏、鹽轩猩、清水、白酒荡澎、檸檬均践、羅勒、葵花籽摩幔、西紅柿彤委、青椒等。
烹飪過程：
1或衡、黃油化開葫慎；
放入魚尾香煎，可我發(fā)現薇宠，單純黃油香煎偷办，雖然黃油的奶香味極好，但很容易黑底澄港；
所以椒涯，我將魚尾取出，去掉魚中骨回梧，切成小長條废岂，鍋中放入橄欖油，繼續(xù)煎熟狱意。
魚尾煎熟后待用湖苞。
2、另起鍋详囤，倒入淡奶油财骨，少許鹽镐作、少許白酒，如果是白葡萄酒最好隆箩，加熱調成奶油汁该贾；
將調好的奶油汁澆在魚尾上面。
3捌臊、擺盤杨蛋，撒上葵花籽，西餐都是用松子理澎，可我沒有逞力，嗑了半天的葵花籽，哈哈糠爬。
滴入檸檬汁寇荧，少許羅勒，再把西紅柿青椒等擺上秩铆。
一道有點像樣的西式香煎鮟鱇魚就做好了，來杯白葡萄酒灯变，權當一頓西餐殴玛。
裝逼完，我們回歸中餐添祸，來一道國人最喜歡的紅燒滚粟。
六、【紅燒鮟鱇魚】
兩只鮟鱇魚被我烹飪得只剩下一個魚頭和魚皮了刃泌，那么最后我來做一道紅燒鮟鱇魚吧凡壤。
準備食材：
鮟鱇魚頭魚皮、三層肉耙替、青蒜亚侠、生姜、蒜粒俗扇、料酒硝烂、生抽、魚露铜幽、藤椒油等滞谢。
烹飪過程：
1、鮟鱇魚頭魚皮已經事先剁好清洗干凈除抛，焯水去浮抹狮杨。
2、青蒜切寸段到忽。
3橄教、煸香三層肉，放入姜蒜一起爆香；
將鮟鱇魚頭魚皮一起放進去翻炒颤陶；
少許料酒颗管、少許生抽、少許魚露調味滓走，再放入少許清水垦江；
燒10分鐘入味。
4搅方、收汁比吭，放入青蒜，幾滴藤椒油姨涡，翻炒均勻出鍋衩藤。
一道咸香麻辣的紅燒鮟鱇魚就做好了。
這是最親民的中式吃法涛漂，也最經常被用到赏表。
嘮嘮叨叨地寫了六種吃法，總而言之匈仗，鮟鱇魚可以做得高大上瓢剿，可以接地氣，可中餐悠轩，可西式间狂，就是不可以貌取魚。
“草草啖鹽說蜜”火架，談三餐美食鉴象，講四方風情，看似草草何鸡，卻是人間百味纺弊。
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