偶然看到這樣一篇文章枕赵，說雞蛋咋樣吃等于在服毒，主要觀點(diǎn)有兩個(gè)：
Ⅰ雞蛋與糖同吃位隶，蛋白質(zhì)中氨基酸與糖形成“糖基賴氨酸”拷窜，對(duì)健康有威脅。
Ⅱ新鮮雞蛋表面有保護(hù)膜涧黄，可以組織細(xì)菌入侵篮昧，煮完放到冷水里膜就破壞了，病菌就侵入了笋妥，所以煮熟的雞蛋不能浸涼水懊昨。
扯吧！毫不講科學(xué)春宣，毫不講邏輯酵颁！
先說說“糖基賴氨酸”的事。
普通的糖與蛋白質(zhì)月帝、氨基酸是不會(huì)產(chǎn)生這東西的躏惋，而是“糖精”！并且要放在一起加熱嚷辅。
糖精是啥簿姨？那種一小粒就很甜、很甜簸搞、很甜的東西扁位，現(xiàn)在市面上都基本見不著了。
并且趁俊，即使生成一點(diǎn)所謂的“糖基賴氨酸”贤牛，相對(duì)于人體來說，也屬于正常的接受范圍则酝，強(qiáng)大的消化系統(tǒng)和肝臟排毒系統(tǒng)分分鐘解決殉簸。反正臨床上沒聽說雞蛋和糖同吃引起什么病……
反過來說，做蛋糕沽讹，都是雞蛋+糖+面粉+加熱般卑，聽誰說過“糖基賴氨酸”中毒的？
再說說雞蛋病菌的事爽雄。
生雞蛋對(duì)人的致病菌主要是“沙門氏菌”蝠检，市面上平均檢出率能到4成。不低了挚瘟，也就是三個(gè)雞蛋里保證有一個(gè)染菌叹谁。（所以：雞蛋和其他瓜果蔬菜一定分開放）
這種“沙門氏菌”可以引起惡心頭痛饲梭、腹瀉嘔吐、發(fā)燒腹痛等癥狀焰檩，嚴(yán)重了可能導(dǎo)致死亡憔涉，當(dāng)然，一般都問題不大析苫，死亡的情況是攝入大量才會(huì)發(fā)生兜叨。
煮雞蛋的時(shí)候，至少也煮個(gè)5分鐘吧衩侥，這些“沙門氏菌”是100℃立即死国旷，90℃2分鐘，所以雞蛋上的病菌基本都被KO了茫死，放到冷水里也沒關(guān)系跪但。
您要說冷水里的病菌？普通自來水里的病菌峦萎，比家里餐具上滋生的病菌少多了……
所以：煮好雞蛋大膽浸冷水特漩，沒關(guān)系的。
但是：生雞蛋最好別吃骨杂。雖然有身體免疫系統(tǒng)保護(hù)涂身，但1/3的雞蛋都帶菌，常在河邊走哪有不濕鞋搓蚪，對(duì)吧蛤售。
還有幾個(gè)關(guān)于雞蛋的誤區(qū)，一并給大家提提妒潭。
雞蛋豆?jié){不能同吃悴能？——放心吧，營(yíng)養(yǎng)豐富雳灾。
所謂的理論說漠酿，豆類中含有“胰蛋白酶抑制劑”，影響蛋白質(zhì)吸收谎亩。沒錯(cuò)炒嘲，是有，但豆?jié){加熱之后匈庭，大部分胰蛋白酶抑制劑都破壞失效了；再說夭拌，豆類本身就蛋白質(zhì)豐富，要影響也輪不到雞蛋這個(gè)“外來戶”啊鸽扁。
茶葉蛋并不好蒜绽？——又不是當(dāng)飯吃，沒關(guān)系吏夯。
有理論說，茶中有鞣酸东囚，能與雞蛋里很多成分反應(yīng)，阻礙消化吸收份帐，降低營(yíng)養(yǎng)……可能吧，但大家又不是拿茶蛋當(dāng)飯吃噩凹，為了口感放棄一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，沒啥關(guān)系。何況落恼，大部分茶葉蛋，都是加香料煮的啥刻，茶葉很少。
雞蛋+柿子=結(jié)石？——柿子是主謀努隙，雞蛋是背鍋。
柿子，吃多了容易引起消化問題岭洲，跟吃不吃雞蛋關(guān)系不大。有胃弱的彪腔，吃半個(gè)柿子也會(huì)疼快毛；有“喝涼水也長(zhǎng)肉”的，大把吞也沒事贴铜；因人而異，不過柿子吃多了容易消化不良是真的。
雞蛋+消炎藥不能同吃拗踢？——請(qǐng)聽醫(yī)囑脚牍。
這都是以訛傳訛傳出來的——發(fā)炎的時(shí)候，不能吃“發(fā)物”秒拔。但實(shí)際上砂缩，發(fā)物是一種“過敏原”，所以發(fā)物也因人而異。一般來說会前，感冒了吃個(gè)消炎藥临庇，吃雞蛋也沒關(guān)系；住院的時(shí)候已卷，吃什么聽醫(yī)囑就是了梧田，大夫讓吃啥就吃啥。
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