寫作初心：

食物凌简，和呼吸一樣重要上炎，是人和物質(zhì)世界連結(jié)的一個重要途徑，一餐一飯雏搂，都應(yīng)被認(rèn)真對待藕施。

三月中旬凸郑，春風(fēng)拂面的一個早晨裳食，我走在路上突然有了寫一寫平日里所吃食物的念頭，當(dāng)時心里一個聲音說：“寫下來吧芙沥，在公眾號里開一個專題诲祸，專門寫寫食物《颍”可是另一個聲音又從頭腦里冒了出來：“你又不是美食家救氯，也不是大廚，誰會關(guān)心你吃了什么呢配紫？誰會看你做的這些普普通通的食物呢径密？Who cares午阵？”的確躺孝，我并不是美食家和大廚享扔，不能把每一餐飯都做得色香味俱全，我甚至不能算是一個吃貨植袍，吃飯對于我來說并不是那么重要惧眠，有時會因為家里只有我一個人而懶得吃飯，有時在做事時忘了吃飯于个。的可是我卻喜歡做飯氛魁，在餐館里吃到好吃的菜肴，總是會琢磨它的制作方法厅篓，想要回家試一試秀存。對于我來說，做飯是一種嘗試和創(chuàng)造羽氮，可以把喜歡的食材按自己想的方式組合在一起或链。做飯也是愛的表達(dá)，即使是做簡單的菜肴档押，這要帶著心意澳盐，做出來都會很對味。

弟弟是一個標(biāo)準(zhǔn)吃貨令宿，在他眼里很多東西都可以和食物聯(lián)系在一起：我熏蒸和擦地用的檸檬尤加利精油是冬陰功湯的味道叼耙；隊長是一根胖胖的豆芽；我是魚香肉絲餡兒的餃子粒没；如果我噴了小真給我調(diào)的帶有辛香味的香水筛婉，那么我就變成了一塊鹵肉。因為他經(jīng)常用食物來比喻各種各樣的事物革娄，這些食物就在我腦中變得鮮活起來倾贰，比如隊長搖著尾巴向我跑來時，我就會聯(lián)想到一根胖乎乎的豆芽一扭一扭的樣子拦惋。我還曾想過一個惡作劇匆浙，起床后在弟弟枕邊放一個餃子，下面留一張紙條：“我已變回原形厕妖，不要想我首尼，再見了⊙越眨”看看他醒來后是什么反應(yīng)软能。這些關(guān)于食物的奇妙聯(lián)想，都讓生活變得豐富有趣举畸。

或許正是這些和食物有關(guān)的趣味查排，我才更應(yīng)該在自己的這一方小天地里，記錄下關(guān)于食物的點點滴滴抄沮。正因為沒人在乎跋核，所以只為自己岖瑰，用心食、用心寫砂代、用心生活蹋订。當(dāng)然，也許會吸引來同樣熱愛生活的你刻伊。

第一次記錄露戒，就從我最喜歡的家常菜之一，炒番茄雞蛋說起捶箱。

番茄和雞蛋都是平時會用到的很普通的兩種食材智什，可是組合在一起就可以創(chuàng)造出奇妙的味道。番茄雞蛋的組合可以說是最百搭的食物了丁屎，可以炒撩鹿、可以做湯、可以做成面條的輔料悦屏、還可以炒飯节沦，不管怎么烹飪，都可以使番茄和雞蛋的味道很和諧地融在一起础爬，如果單獨吃炒雞蛋甫贯，是很容易覺得油膩的，但是加上番茄的酸甜清爽看蚜，就中和了雞蛋的膩叫搁，也使番茄的味道不至于太清淡。第一個讓番茄和雞蛋搭配在一起的人供炎，真是天才渴逻。

這道菜中，番茄的選材是相當(dāng)重要的音诫，必須選擇成熟多汁的番茄惨奕，才能在炒的過程中讓番茄汁融入雞蛋。其實我是不怎么去菜市場的竭钝，挑菜這樣的事情我并不熟練梨撞，但我自有一套原則，那就是——看顏值香罐、看氣質(zhì)卧波。比如選番茄，我就會挑看起來飽滿紅潤庇茫、有生氣的港粱，不管個頭大小，只要看起來有靈氣旦签，我就喜歡查坪。而且這樣有靈氣的番茄锈颗，一般來講都是汁水很多，肉質(zhì)細(xì)膩的咪惠。我炒菜不喜歡放很多油，所以做出來的菜吃起來都比較清爽淋淀，這就更突出了番茄蔬果香氣遥昧，因此我很在意挑選番茄這個環(huán)節(jié)。

做這個菜有個小秘訣朵纷，就是打散雞蛋液時炭臭，可在蛋液中加入適量清水，然后再下鍋炒袍辞，這樣可以讓雞蛋更嫩鞋仍，而且也更容易有蓬松感。每當(dāng)加了水的蛋液一下鍋搅吁，碰到燒熱的油威创，發(fā)出刺啦刺啦的相聲，雞蛋的香氣瞬間在空氣中散開時谎懦，就會讓人感覺到人間煙火的美好肚豺。

炒完出鍋后，一定要第一時間在上面撒上蔥花界拦，讓熱氣把蔥的香味熏蒸到番茄和雞蛋里吸申。每次看到這道菜的顏色，就覺得心情特別好享甸，蔥花翠綠截碴、番茄鮮紅、雞蛋鵝黃蛉威，就是春天的色彩日丹。

關(guān)于炒番茄雞蛋，還有一個有趣的迷思：這道菜到底要不要加糖蚯嫌？第一次知道炒番茄雞蛋還需要加糖聚凹，是在來北京后室友告訴我的。那天我們第一次在家開火做飯齐帚，他告訴我在他們那里炒番茄雞蛋要加糖妒牙，我才知道，原來不僅豆腐腦有咸甜之爭对妄，番茄雞蛋也有啊湘今。當(dāng)時我在想，甜味的番茄雞蛋剪菱，不知道有多奇怪摩瞎，不過后來有一次我多嘗試加了一些糖進(jìn)去拴签，竟然覺得還不錯∑烀牵看來多嘗試一種可能性蚓哩，也會有意想不到的收獲。