全中國最會做米飯的男人教你煮飯！
大米作為東方人飲食鏈中最基本的一環(huán)
很大程度上代表了東方人的文化和習慣
富含淀粉的飲食結構也筑成了東方人的體格特征
在前階段播出的江蘇衛(wèi)視美食節(jié)目《鮮廚當?shù)?/a>》的第一期節(jié)目中德挣，他們?yōu)榱俗尅按竺住钡闹黝}更好地展現(xiàn)不撑，節(jié)目組請來了“中國做米飯第一人”蠔爺陳漢宗，在節(jié)目中做了他的招牌蠔飯邻吭。
說到碗蠔飯餐弱，他做了17年，滿頭黑發(fā)變成了白發(fā)囱晴，陳漢宗從當年的做蠔飯的蠔哥變成了蠔爺膏蚓。
他制作的金蠔煲仔飯和蠔飯，還得到了日本的“煮飯仙人”村嶋孟的認可畸写。
他說：“我和米飯的感情很深驮瞧，米飯是我們生活的基本，我一直覺得枯芬，做好一碗飯是最重要的论笔。”
現(xiàn)在人做飯
一個按鍵
30分鐘
便能煮出一鍋白米飯
一碗與另一碗之間毫無差別
甚至千篇一律
在物質不太發(fā)達的年代千所，人們用鐵鍋狂魔、蒸籠、煲仔乃至鋁飯盒煮飯淫痰，依據(jù)火候最楷、水和米粒的配比，認真地煮出自己的味道。
他說：“現(xiàn)在科技發(fā)達了籽孙，人們都用電飯煲來做飯烈评，但做飯是從洗米、淘米蒸米的過程犯建，用鍋會很難，你要守住鍋胎挎，用心把飯做到熟沟启。電飯煲做不到這種延續(xù)，省略了這個過程犹菇〉录＃”
“對待米飯，就好像和它談戀愛一樣揭芍，
要真心真意地投入胳搞，才有最好的回報〕蒲睿”
這是蠔爺對米飯的態(tài)度肌毅。
首先，我們先來看下做飯的前期四個最基本的動作姑原。
淘米
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順方向快速淘洗悬而，清洗表面糠粉，避免雜質水回吸米粒锭汛，影響米飯光澤笨奠，共需輕淘4次。
浸泡
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用純凈水靜泡15分鐘（過面）唤殴，浸泡米水般婆，留起來備用。
晾
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浸泡后的米用密篩過濾晾15分鐘朵逝，用濕潤的紗布鋪蓋蔚袍。此過程讓米飯有一個輕微的發(fā)酵過程，使米飯更加香甜配名。
烹煮
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同等比例米水一同倒入鍋內(nèi)（鋪平）加蓋啤咽。開小火5分鐘預熱，后轉中火5分鐘（重點）段誊，溫度隨著時間和火候的受熱逐步上升沸騰的過程同時釋放出大米本身的香味和甜味闰蚕，后轉中小火5分鐘讓多余的水分蒸發(fā)完后即可關火燜15分鐘，讓鍋內(nèi)米飯的口感進一步升華连舍。
而在實際操作過程中没陡，我們自己做的米飯當然選材和容器不會像照片中那樣涩哟，現(xiàn)在我們就來看下在錄制現(xiàn)場的圖片，身處我們一樣的廚臺使用和我們差不多的大米盼玄，蠔爺?shù)倪@碗招牌蠔飯到底是怎么做的吧贴彼！
招牌蠔飯
煮一碗蠔飯，最少需要一個小時
米300克（節(jié)目提供的一個琺瑯鍋的用量）
金蠔臘腸1袋（蠔爺自帶）
礦泉水1.5L埃儿，3瓶
到這里為主器仗，以上都是煮米之前的所有步驟，接下來就到了更為重要的地方童番！
小心看著火候的七分鐘之后精钮，讓我們看下里面的米飯怎么樣了。
米飯上的油光噌亮剃斧，完全是從臘腸在高溫環(huán)境中流出來的
隨著蒸煮的米飯一起香飄四溢
——小編給大家推薦：
稻米故事本源有機大米
產(chǎn)自吉林黑土地轨香，保證營養(yǎng)完整，吃口更香糯幼东，
真正是空口就能吃上好幾口的好大米臂容！
就為這碗飯。
END
