關(guān)于為何不能用吃葡萄替代喝葡萄酒，我想從兩方面說(shuō)：“1.酒麸祷，2.發(fā)酵选脊『伎伲”
酒精即乙醇，C2H5OH,疫情期間的我們深刻感受到了75%醫(yī)用酒精的重要性恳啥，他是唯一可以與口罩一較高低的硬通貨偏灿。同樣的，在科學(xué)曙光尚未照耀的舊世紀(jì)钝的，酒精飲料的衛(wèi)生性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲用水翁垂，尤其是希臘文化的衰退后，羅馬人開(kāi)始在歐洲地區(qū)擴(kuò)張硝桩，戰(zhàn)爭(zhēng)的同時(shí)必須有足夠的葡萄酒沿猜，既能鼓舞士氣，更重要的是健康衛(wèi)生碗脊，否則瘟疫將會(huì)比敵人更加致命啼肩。同時(shí)，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造衙伶，了解土壤祈坠、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易矢劲，隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張赦拘，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，再后來(lái)的中世紀(jì)芬沉，教皇統(tǒng)治下的葡萄酒附帶上了神的色彩躺同，葡萄酒就不僅僅是一種飲料阁猜，他之中融入著政治，藝術(shù)笋籽，文化和時(shí)代的變遷蹦漠，酒的醇香中蘊(yùn)藏著歷史的厚重椭员。
發(fā)酵是指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身车海、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。為什么這么多的水果單單葡萄酒如此出名隘击？我想可能葡萄是水果中最聰明的侍芝，他在進(jìn)化的過(guò)程中產(chǎn)生了特殊的化學(xué)物質(zhì)即：香氣前體物質(zhì)，這些萜烯類埋同，糖苷類化合物以穩(wěn)定的狀態(tài)存在于葡萄果皮之中州叠，這些前體物質(zhì)光吃是不能被利用的，他需要大自然賦予他的伙伴酵母凶赁。酵母是葡萄酒釀造的靈魂咧栗。在無(wú)氧條件下，由葡萄轉(zhuǎn)化成葡萄酒的過(guò)程中虱肄，酵母群體間的相互作用引發(fā)協(xié)同效應(yīng)致板，促使芳香類化合物的生成,這類化合物不是簡(jiǎn)單的通過(guò)混合各純培養(yǎng)發(fā)酵的成分就能實(shí)現(xiàn)的，而是需要注入釀酒師的心血咏窿，在他們的精心控溫斟或，培養(yǎng)下，前體物質(zhì)才能全部轉(zhuǎn)化為芳香類化合物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集嵌。單寧萝挤，白藜蘆醇，花色苷...
綜上根欧，一瓶葡萄酒混合了自然的饋贈(zèng)怜珍，生命的友好，文明的曙光以及釀酒人的心血凤粗，除非吃葡萄不吐葡萄皮勉強(qiáng)及格绘面，單單吃葡萄又怎么能替代喝葡萄酒呢？
