懷念那一碗香噴噴的出葉扁食
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白云
? ? ? 轉(zhuǎn)眼又到歲末爸邢，春節(jié)的腳步聲也越來(lái)越近敬锐，節(jié)日里各種美食又該輪番上陣了。如今生活條件好了，平常想吃什么有什么扮叨，可再美味的食物也吃不出兒時(shí)的味道沉桌，也許是年齡大了，越到過(guò)年越是懷念小時(shí)候吃的出葉扁食浴滴。
? ? 小時(shí)候天天盼著過(guò)年拓萌，因?yàn)橹挥羞^(guò)年才可以吃到扁食，尤其是能吃到奶奶包的出葉扁食∩裕現(xiàn)在想起來(lái)還覺(jué)得余香撲鼻微王，唇齒留香。
? ? 奶奶做的出葉扁食和餃子有點(diǎn)相像卻又不太一樣品嚣，她用的餡食材非常普通:蘿卜是上凍前儲(chǔ)存在自家蘿卜窖里的炕倘，還有大蔥和生姜都是自己家種的。每當(dāng)春節(jié)臨近翰撑，父親把豬肉買(mǎi)回家罩旋，奶奶就開(kāi)始準(zhǔn)備包扁食的材料，她吩咐姑姑從蘿卜窖里掏蘿卜眶诈、洗蘿卜涨醋；母親剝蔥、洗姜逝撬；奶奶碾花椒浴骂、大料配調(diào)料面……
? ? 奶奶把豬肉分成三份:肥瘦相間的切成長(zhǎng)條做瞧親的禮肉；瘦的留給來(lái)家里拜年的親戚吃宪潮；肥的留著包扁食用溯警。年三十這天早上趣苏，先把雪白的肥豬肉切成小豆腐塊，輕輕放到炒菜鍋里熬著愧膀，藍(lán)色的火苗舔著黑亮的鍋底拦键，雪白的肥肉由淺黃變成明黃，空氣里彌漫著誘人的香味檩淋，奶奶趕緊撈出幾塊芬为，放到嘴邊吹涼夾給饞嘴的我吃?xún)蓧K。 小貓蟀悦、小狗聞到香氣不停地在灶臺(tái)邊轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去媚朦，奶奶再給小貓小狗丟兩塊。待到油塊炸成焦黃的油渣時(shí)用笊籬撈出瀝干備用日戈。
? 奶奶再把洗好的蘿卜切成薄片询张，倒進(jìn)鐵鍋里加水煮熟，撈出后用籠布把煮熟的蘿卜片擠干水分浙炼，晾涼后和蔥姜剁碎份氧，炒鍋置火上，鍋里放上一勺豬油弯屈，油熱后用花椒蜗帜、蒜末爆香，把剁碎的蘿卜翻炒一遍资厉，倒到案板上和炸焦的油渣再重新剁碎厅缺、灑上調(diào)料面、放上咸鹽宴偿、倒點(diǎn)醬油湘捎、拌點(diǎn)面醬，剁著攪著窄刘，直到剁碎拌勻窥妇，放到搪瓷盆里。然后奶奶用筷子夾起一筷塞到我的嘴里問(wèn)我:“香嗎娩践？”我把焦香的肥肉渣嚼得咔嚓咔嚓響秩伞，含糊不清地說(shuō):“香，拌進(jìn)去的蘿卜比肉更香欺矫。”
? ? 傍晚展氓，母親和的面也醒好了穆趴，奶奶從瓷盆里拿出面團(tuán)，在案板上揉呀揉遇汞，揉到面光未妹、手光簿废，開(kāi)始用搟杖搟面，搟著轉(zhuǎn)著络它，搟成又大又圓族檬，厚薄均勻的大面片時(shí)，再灑上面粉化戳，把面一層層疊起來(lái)单料，切成四指寬的長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條碼齊点楼，切成上寬下窄的薄薄的梯形長(zhǎng)方塊（有點(diǎn)像餛鈍皮）扫尖，扁食皮就做好了。揭一個(gè)面皮掠廓，寬皮向上窄皮向下换怖，包上蘿卜餡，把面皮卷兩下蟀瞧， 放到手心里輕輕一握沉颂，再對(duì)角用力一捏，一個(gè)個(gè)鮮美肥胖的出葉扁食就包好了悦污。包好的扁食一個(gè)個(gè)整齊地?cái)[在高粱桿箅子上铸屉，遠(yuǎn)看似鴿子，近看像元寶 塞关，待鍋里水開(kāi)了抬探，一個(gè)一個(gè)下到鍋里，再用勺子輕輕一推帆赢，就像一群小白鵝小压，撲通撲通跳下河，在河里調(diào)皮的鳧水后椰于，又飄了上來(lái)怠益。
? 煮熟后的扁食，撈到兌好的青花瓷酸湯碗里:雪白的扁食瘾婿、配上碧綠的香菜蜻牢、青翠的蒜苗，喝一口酸湯偏陪，咬一口扁食抢呆，那味道鮮得能把眉毛掉下來(lái)。這樣好吃的扁食剛出鍋是不能先吃的笛谦。奶奶要端上兩碗抱虐，擺到堂屋的八仙桌上，放上兩雙新筷子饥脑，這時(shí)候父親恳邀、母親懦冰、貼好對(duì)聯(lián)回來(lái)，姑姑把裝滿(mǎn)花生谣沸、糖塊的竹筐也擺上桌子刷钢，一家人在奶奶的帶領(lǐng)下共同磕頭祭拜故去的祖先。祭拜完畢乳附，奶奶讓父親把祭過(guò)祖的扁食端給家族里輩分最高的長(zhǎng)輩吃内地。
? 父親去送扁食后，奶奶再接著下一鍋“小白鵝许溅∪勘牵”煮熟后一人端上一碗，一家人圍著溫暖的火盆贤重，閑話(huà)著家常茬祷。眼前紅通通的火盆越著越旺，門(mén)外噼里啪啦的鞭炮聲此起彼伏并蝗，扁食的香味在舌尖蕩漾擴(kuò)散祭犯。家人們有說(shuō)有笑，一邊吃著扁食滚停，一邊述說(shuō)著春節(jié)里走親戚的趣事沃粗。
? 奶奶吃著扁食，交待著父親:過(guò)年走親戚時(shí)千萬(wàn)別走錯(cuò)門(mén)了键畴，去年過(guò)年?yáng)|隔壁你二嫂家來(lái)了倆親戚最盅，扁食都端上開(kāi)始吃了，你二嫂問(wèn):你們是哪里的親戚起惕？我看著眼生涡贱？那倆半大小子說(shuō)是南嶺的，你二嫂心想:我家南嶺沒(méi)親戚呀惹想？原來(lái)是西隔壁的親戚……奶奶還沒(méi)說(shuō)完我們都笑傻了问词，我嘴里的扁食噴了姑姑一褲腿，姑姑的扁食湯灑了母親一鞋子……
? ? 一晃許多年過(guò)去了嘀粱，我們一家人圍著火盆吃扁食的熱鬧情景歷歷在目激挪。如今各種餡兒的餃子吃過(guò)不少，可是再也吃不到童年的味道锋叨，奶奶包的出葉扁食成了記憶中最美的記憶垄分。如今年關(guān)又近，腳步匆匆的我們娃磺，又開(kāi)始向往家里那一碗香噴噴的扁食锋喜。
2019.1.17.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
白云：河南濟(jì)源人，筆名白云、楓葉如花嘿般、青青菁英，簡(jiǎn)書(shū)作者涯冠，自由撰稿人炉奴，愛(ài)生活、愛(ài)旅行蛇更、愛(ài)寫(xiě)暖心的文字瞻赶。
微信：白云13603899358
QQ：2331740498? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
