大家好：這是我的師兄的作業(yè)角塑。
三個餐飲店的分析
作業(yè)一: 灑席為主飯店的分析，吸引客戶方面的有，1裝修高端大氣大氣上檔次。
2服務員顏值較高而且只要彎腰就能看見兩只"小白兔“在跳舞(美色誘惑)
3服務員的角裝干凈清潔芋齿。
4店面進行區(qū)域性的切割，分為大廳成翩，卡座包廂三個部分沟突，大廳有三個每桌可以點的不可抗拒海鮮特價菜，這特價菜不管在那這個價吃不到捕传，更重要的是味道還特別好惠拭。不但海鮮特菜好吃，其它的菜份量也足庸论，味道也不錯职辅。
5服務員你一進店門就是"歡迎光臨"走的時候"歡迎下次光臨，好走笑容比較自然聂示。
6通過給廚師長的了解域携，覺得老板有長遠的戰(zhàn)略眼光，站的高看的遠鱼喉，那地方?jīng)]有起來的時候就租了幾千平方房租非常便宜秀鞭，而且車位充足，車位最小上百個扛禽，現(xiàn)在要租這樣的位置锋边，基本沒有，就算房租最小是以前3倍甚至更高编曼。
7有一定的競爭意識在區(qū)域性把酒席做到前3強豆巨。
8只有做到廚師長才能入股，即保證了產(chǎn)品的本質(zhì)而且讓員工感覺有競升的空間和投資的機遇掐场。
9用產(chǎn)品和服務打造口碑往扔。
不足的地方有:
拓客方法比較單一贩猎，基本是自然流量，客戶口碑轉(zhuǎn)介紹萍膛。
2盈利模式單一吭服，沒有后端，沒有鎖客系統(tǒng)蝗罗，(會員終生價值)艇棕，以及積分兌獎(鎖定消費頻率)基本是一錘子買賣。
3沒有使用贈品绿饵，拆扣基本是8.8拆再打拆都不行欠肾。
4只有過年過節(jié)才會維護大客戶，小客戶基本沒有維護拟赊。
5沒有測試太多充值主張刺桃，給與客戶更多的價值。 作業(yè)二: 以農(nóng)家土菜為主的土菜館
吸引客戶方面的有
1裝修比較有風格吸祟，小而精致瑟慈，投資小效果大氣。
2店面選址停車比較方便屋匕，幾桌往里面一坐看上去感覺滿了葛碧。
3食材基本來自農(nóng)村，菜籽油以及食材擺放整齊而比較顯眼(做適時推薦)过吻。
4菜品不多只有十幾個进泼，降低了原材的成本及過多浪費，保證食材的新鮮程度纤虽，使菜品品質(zhì)穩(wěn)定好吃(毛菜油燜活老虎非常好吃)乳绕。
5 中午十二點， 本來包廂以及里面是空的逼纸，確對客人說"里面有客人己定了洋措，請客人坐在外面)制造羊群效應，及讓客戶認可的心里暗示杰刽。
6有一次我和朋友菠发，在外面等位等了快一小時，中途走了一次贺嫂，后面又拆回來滓鸠。
7中午一點半不再接客，說菜賣完了涝婉，晚上7點半也不再接客哥力，同樣賣完，(善于使用人性思維定勢墩弯，讓客人感覺菜品食材新鮮吩跋，口味好，同時用上稀缺性渔工，緊迫感锌钮，以及身份感)讓客人要吃提前預定，把自己店帶入一個良性循環(huán)引矩。
欠缺的有:
1需要茶水或打米飯時服務員叫半天~沒人理梁丘。
2客人來了，等一小時沒人管旺韭，應該用點免費瓜果或能打發(fā)時間的玩意氛谜，先穩(wěn)住客人，以免給客人帶來負面的影響区端。
3拓展客戶基本是自然流量值漫，菜品口碑做出來的。
4沒有充值主張织盼，基本不拆杨何，連減尾數(shù)都不行。
5沒有會員(不能鎖定客戶終生價值)更沒有積分兌獎會員日(鎖定客戶的消費頻率)
作業(yè)三沥邻，土菜館(快要轉(zhuǎn)讓的)
吸引客戶方面:
裝修方面比較時尚危虱，清潔干凈。
缺點
1體驗過口味唐全，一桌菜六個菜埃跷，就有三個菜口味不地道。而且老板知道也不去管邮利。
2老板是主觀意識太強的人弥雹，"說你說的會員，引客進店只有大店才可以用的上近弟，我們小店不需要“
3雖然農(nóng)家土菜樣品擺出來了缅糟，但沒有自律，擺放不整齊祷愉，沒有擺出造型窗宦。
4服務員顏值太差，而且不出說話二鳄。
5沒有充值主張赴涵，"老板說我們本來就利潤低，再充會員就沒錢賺了“
6沒有車位订讼，房租過高髓窜，造成成本高，菜價格高。
我的分享需要你的支持寄纵，我是智慧創(chuàng)客的包黑子鳖敷。
