1）將酵母倒入溫水中箕速，攪拌均勻后放置5分鐘叼风。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入休蟹，邊倒水沸枯，邊用筷子攪拌日矫，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉绑榴，待面粉揉成團(tuán)時(shí)哪轿，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方翔怎，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右窃诉，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大姓惑，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)褐奴，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭于毙，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)敦冬，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布唯沮，待面團(tuán)再次膨脹后脖旱，再用于饅頭，包子介蛉，發(fā)面餅萌庆，豆包等的制作。
超級啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水币旧，水溫不燙手為原則践险，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死吹菱，溫度過低則無法激活酵母巍虫，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理鳍刷，酵母水也不能放入微波爐中加熱占遥。
**面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍输瓜，但要避免陽光直射瓦胎，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂尤揣。
**一般情況下搔啊，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
**我平時(shí)喜歡用安琪angel這個(gè)酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉芹缔，比塑料袋包裝的好用坯癣，個(gè)人偏好罷了。
饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團(tuán)400g最欠、蒸鍋示罗，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉芝硬，直到面團(tuán)表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型蚜点，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子拌阴。
3）將切好的劑子用手整出形狀绍绘，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可）迟赃，將紗布過水后擠干鋪在籠屜上陪拘，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開纤壁，看到鍋中往外冒蒸汽左刽，調(diào)成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多酌媒，適當(dāng)延長時(shí)間）
6）饅頭成熟后關(guān)火欠痴，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋秒咨，這樣的話喇辽，饅頭不會回縮。
超級啰嗦：
**饅頭需要的面胚是經(jīng)過發(fā)酵的雨席，也稱：“活面”菩咨。這種面制熟后，口感非常柔軟陡厘，嚼起來能感覺帶有彈性抽米，內(nèi)部組織很蓬松。這種面雏亚，還適合做發(fā)面餅缨硝，包包子，包豆包等等罢低，留待以后我們再一一介紹查辩。
**蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開后保持中火网持、熄火后加蓋燜制宜岛。
