? ? ? 提起殺豬菜姻氨，我便想起老家——東北。殺豬菜只是到了年根才有的吃剪验。
? ? ? ? 十幾年前東北的鄉(xiāng)下肴焊，家家都在春季里抓上兩頭小豬來(lái)喂養(yǎng)，自己種的玉米功戚，粉成玉米面與玉米臍子娶眷、豆癟烀、摻和著來(lái)喂啸臀，夏季的時(shí)候届宠，在地頭或荒地里采些豬食菜來(lái)喂，? 比如現(xiàn)菜乘粒、灰菜豌注、苣荬菜……這些慘和在一起，不添加任何添加劑的飼料來(lái)喂養(yǎng)灯萍，稱作為——笨養(yǎng)轧铁！笨養(yǎng)的豬，長(zhǎng)的很慢旦棉，算來(lái)算去齿风，吃盡去不少玉米，并不劃算绑洛，只是為了自己能吃上放心的笨豬肉救斑。
? ? ? ? 到了年根，家家開(kāi)始倫著殺豬了真屯，那場(chǎng)面脸候，好像要奔赴戰(zhàn)場(chǎng)一般，準(zhǔn)備工作必須得做好：在室外立上一個(gè)簡(jiǎn)單的大鍋灶讨跟，拿來(lái)一個(gè)十來(lái)印的大鍋?zhàn)霞退瑹_(kāi)一大鍋的開(kāi)水，殺豬用的長(zhǎng)尖刀晾匠，刮毛用的刮板茶袒，找來(lái)幫忙的人，人越多說(shuō)明這家的人緣越好凉馆，把豬從豬圈里趕出來(lái)(第二天要?dú)⒌呢i薪寓，頭天晚上這頓食亡资，一般都不喂的)，幾個(gè)人一齊上陣向叉，把豬按倒锥腻，用事先準(zhǔn)備好的繩子，把豬的前后腿捆綁起來(lái)母谎，抬到案板上瘦黑，取一個(gè)大盆，用來(lái)裝豬血奇唤，自己灌的血腸幸斥，做的血豆腐，特別的好吃咬扇！吆喝聲甲葬、喊叫聲……總之東北的男男女女，天生都是大嗓門(mén)懈贺！
? ? ? 女人們?cè)趶N房里切酸菜经窖，男人們齊上陣：有的人按住豬頭，有的人按住豬屁股……冷冷的哈氣梭灿，零下三十度左右的天氣画侣，也真夠喝一壺的，手凍撓古了胎源，耳朵棉钧、臉蛋子凍得通紅。但是東北人的熱情涕蚤，決對(duì)能戰(zhàn)勝嚴(yán)寒宪卿！
? ? ? ? 豬殺完了，灌上血腸万栅，一塊一塊的五花三層的方子肉割下來(lái)佑钾，下到滿是酸菜的鍋里，慢火燉著烦粒，這邊麻將桌擺上休溶，男人們打麻將，女人們七嘴八舌地看著熱鬧扰她，廚房里熱氣騰騰……一幅寫(xiě)真的東北生活的畫(huà)面展現(xiàn)出來(lái)了兽掰！
? ? ? ? 東北的酸菜，都是自家種的白菜徒役，自己腌制的孽尽，不上化肥，不打過(guò)多的農(nóng)藥忧勿，白菜葉杉女、白菜幫吃起來(lái)都有甜絲絲的味道來(lái)瞻讽！
? ? ? 下了鍋的酸菜與肉，不用另外加油熏挎，肉煮出了油速勇，又被酸菜吸去，硬硬的酸菜坎拐，煮著煮著也變軟了烦磁，方子肉也煮熟了，再撈出來(lái)哼勇，切成大片大片的肉片个初，再重新放入鍋里，再加上點(diǎn)東北土豆粉加工出來(lái)的粉條猴蹂，自灌的血腸放進(jìn)鍋里，剝點(diǎn)蒜楣嘁，搗成蒜泥磅轻，放入一大碗中，放入醬油逐虚，誰(shuí)吃誰(shuí)盛到自己的小碟中……
? ? ? ? 往往是五圈麻將打完聋溜，菜飯已經(jīng)好了。原來(lái)?xiàng)l件有限叭爱，青菜沒(méi)有賣(mài)的撮躁，只能是吃殺豬菜，就是最大的享受了买雾！
? ? ? 可現(xiàn)在不同了把曼，冬天里的青菜，菜店里有的賣(mài)漓穿，另外再添上幾道菜嗤军，純糧的小燒，來(lái)上一大桶晃危，大碗地喝酒叙赚，大口的吃肉，五魁首啊僚饭，六六六啊震叮，七匹馬……劃拳說(shuō)笑，女人們也能造上一二兩的純糧小燒鳍鸵，二人轉(zhuǎn)小調(diào)苇瓣，整上兩句，東北的俏皮嗑权纤，隨口就是钓简，東北人說(shuō)話乌妒，處處是笑點(diǎn)，活的熱鬧也是東北人的一種生活方式外邓！
? ? ? 現(xiàn)如今撤蚊，養(yǎng)豬的人越來(lái)越少了，臨近新年损话，也兩家三家合在一起侦啸，買(mǎi)來(lái)一頭豬來(lái)殺，養(yǎng)豬場(chǎng)的豬丧枪，一般都是豬飼料加上添加劑喂養(yǎng)出來(lái)的光涂，沒(méi)有笨養(yǎng)的好吃，現(xiàn)在生活條件要比先前好多了拧烦，豬肉可吃可不吃忘闻，也不再那么奢望了！
? ? ? ? 但是東北人還是喜歡吃酸菜恋博、豬肉燉粉條子齐佳，那是東北的主打菜，也是東北的標(biāo)志菜债沮！
? ? 越想越饞炼吴，恨不得馬上坐飛機(jī)回家，買(mǎi)上一頭豬來(lái)殺疫衩，燉上幾鍋殺豬菜硅蹦，凍到外面的大缸里，吃到來(lái)年開(kāi)春闷煤，那可真的是吃貨的"春天"來(lái)到了童芹！
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