昨天煎娇，又一次來到了位于人民路丹尼斯的拌調(diào)子熱干面二庵。不過這次是我獨(dú)自來到這里，侯哥并沒有陪我一起缓呛。較上次來眨猎，這次依然是老樣子，商場不到中午依然是沒人强经，店內(nèi)依然是一個(gè)人在緊張的準(zhǔn)備著食材睡陪。
我簡單和店員交談了幾句，問他清明節(jié)假期生意怎么樣匿情，他苦笑著說兰迫，不行，很差炬称，商場快廢了汁果。我說可能假期人都出去玩了，導(dǎo)致人流量少玲躯，后面慢慢就好了据德。
我上一次來的時(shí)候，對商場周圍已經(jīng)做了一個(gè)大致的觀察跷车，周圍小吃街密布且單價(jià)較低棘利，而且商場內(nèi)特色餐飲較少且單價(jià)較高，再加上商場內(nèi)部疏于管理(沒有帶動(dòng)餐飲行業(yè)貼合節(jié)日制造的氛圍)朽缴，導(dǎo)致一樓的餐飲整體人流量都偏低善玫，也就中午高峰期人稍微多那么一點(diǎn)。所以如何利用高峰期實(shí)現(xiàn)密强，最快上客茅郎，最快翻桌，是店面考慮的最大問題或渤。
說了一大堆系冗，重點(diǎn)是，如何實(shí)現(xiàn)最快上客薪鹦？
首先掌敬，你要有一顆飽滿積極的心態(tài)來對待目前的大環(huán)境。而不是抱怨不作為距芬。我們要適應(yīng)變化涝开，懂得如何在變化中順應(yīng)這種潮流。從而使自己存活下去框仔。
員工的積極性是店面的精神支柱舀武。如果自己都不積極，如何讓顧客積極的來店面進(jìn)行就餐离斩。
通過我的觀察银舱，人丹暴露的問題比較多瘪匿。
1拌調(diào)子店面和老虎堂奶茶緊緊挨著，我們的店面不僅店外沒有相應(yīng)的宣傳海報(bào)寻馏，而且老虎堂的海報(bào)還置于我們的區(qū)域內(nèi)棋弥，員工是多么的不積極，為他人做嫁衣诚欠？
2產(chǎn)品操作
①首先蔥花段切的很寬顽染，看著至少有80㎜，標(biāo)準(zhǔn)是50㎜轰绵。我想他可能是切的比較累粉寞，所以慢慢的越切越寬吧。
②牛肉沒有使用公司提供的牛肉左腔，使用的是世面上賣的的那種牛肉唧垦，我想這種牛肉可能口感好吧~_~。
③米酒蛋花湯未放枸杞液样，也許嫌棄枸杞養(yǎng)生振亮？
④員工指甲過長，收銀不以顧客為第一步鞭莽，卻忙活自己手里面的工作坊秸。
⑤健康證過期仍然貼在宣傳欄上。這是再告訴顧客健康證證明不了我們的健康吧撮抓？妇斤！
等等，就以上問題丹拯，已和侯哥就行了充分的溝通，并對店員進(jìn)行了說明荸恕。
我覺得先不要說怎么提升營業(yè)額乖酬，把精神頭搞好，把士氣提上去融求，把自己的專業(yè)水平搞上去咬像，再來想辦法提升營業(yè)額，不然來的顧客越多生宛，跑走的顧客就越多县昂，這不是在提升，這是自己在喝慢性毒藥自殺陷舅。
如果把人員的精神面貌搞起來了倒彰，做什么問題都不是問題。就像我們的積分制管理莱睁，快樂工作待讳，快樂生活芒澜，后期加盟商導(dǎo)入積分制管理至關(guān)重要。
再來說一說營銷创淡。
其實(shí)如何在高峰期實(shí)現(xiàn)快速上客是提升營業(yè)額的節(jié)點(diǎn)痴晦。
1高峰期出來一個(gè)人門迎，話術(shù)要簡單明了琳彩，如:好吃的熱干面可以嘗一下誊酌。不要說的太多，人家可能聽不完露乏，也聽不到重點(diǎn)术辐。
2收銀迅速響應(yīng)顧客，無論當(dāng)時(shí)在做什么施无，都必須在第一時(shí)間做出回應(yīng)辉词。
3精神熱情飽滿，微笑面對顧客的一切訴求
4產(chǎn)品嚴(yán)格操作猾骡，保證口感瑞躺。
這幾條不需要印制宣傳單頁，不需要做活動(dòng)兴想，只需要做好自己幢哨。雖然不能迅速提升業(yè)績，但是給顧客一個(gè)好的印象嫂便，好的評價(jià)捞镰，是我們以后的財(cái)富，以后的市場毙替，以后客戶群體岸售。
