好像所有的糕點都有魔力一樣寂拆，以往每每路過面包店/蛋糕店就鬼使神差的停下來奢米，買上一份抓韩，或者是坐下來美美的吃，喝上一杯咖啡或茶鬓长，真是能美上一整天谒拴，心里都樂開花了。
然而回到老家小縣城涉波，面包店很多英上，看著不錯的面包和蛋糕也不少。但是吃起來啤覆，卻總覺得每家店的口感都大同小異苍日，距離自己認為的美味總是差了那么點距離。試了很多家都一個樣窗声，這感覺就像大城市里的快餐店一樣相恃，炒出來的菜都透著一股濃濃的特有快餐味。在老家面包店一家一家地嘗試中笨觅，感覺鐘情于糕點的小情懷在被一點點的抹殺掉拦耐。為了保住這份小情懷，于是自己動手搗騰见剩，一入烘培深似海杀糯，從此對口感的要求也越來越挑剔。何況自己動手也好炮温，0添加起碼吃得放心火脉，家人吃了也有保障。有時候搗騰的多了柒啤，經(jīng)驗也慢慢積攢了倦挂，就會分享給身邊的朋友。不斷地搗騰不僅手藝越來越有感覺担巩，做出來的越來越好吃方援，更關鍵地是在烘焙的坑里也越陷越深。盡管搗騰只是出于自己的喜好涛癌，但搗騰出來的面包蛋糕方子犯戏，也很樂于分享。說到面包拳话，最近鐘情于幫主濤哥的肉松爆醬手撕包先匪。
蛋糕面包配上肉松，不僅賣相加分弃衍，口感也更加豐富呀非，但是市面上出售的肉松含有大量的色素、防腐劑等添加劑，總是讓我退避三舍岸裙。今天朵朵把制作肉松爆醬手撕包方法分享給大家猖败，自己動手做，妥妥的降允，給家人的健康護航恩闻。
肉松：
材料A：
精瘦肉：650g
生姜：一大塊
桂皮：一小片
八角：2個
香葉：3片
料酒：少許
鹽：3g
材料B:（炒制時用）
糖：20g
鹽：4g
生抽：少許
1，瘦肉順著紋路先切成小塊剧董，先煮一次幢尚，濾掉血水。
2翅楼，把所有A料放進鍋里侠草，加入清水，水位沒過豬肉即可犁嗅，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。
3晤碘，把肉塊從鍋里撈出褂微，濾干水份，然后裝進保鮮袋园爷，用搟面杖敲碎宠蚂。
4，敲完后童社，將肉倒出來求厕，個別沒有敲好的，用手撕成條狀(怕麻煩的可以省略這一步扰楼，但是做出來的效果沒那么好呀癣，不夠蓬松)
5，把撕好的肉絲和材料B 一起放進面包機內(nèi)弦赖，開啟肉松功能项栏。（沒有面包機的可以用不粘鍋炒）簡單美味的肉松就這樣完成了。
肉松手撕面包 （8寸不粘戚風模具）
面團：
高筋面粉：220g
低筋面粉：30g
水：80g
牛奶：55g
蛋液：30g
糖：30g
鹽：3g
酵母：3g
黃油：20g
餡料：
沙拉醬：適量
肉松：適量
Ps: 個人比較喜歡多點沙拉醬和肉松蹬竖，這樣吃起來更爽,部分步驟沒拍圖片沼沈，請看文字。币厕。
1列另，用后油法，附了黃油之外旦装，所有材料放進機器里页衙，先液體后粉類，糖和鹽各放一個角落同辣，酵母最后放拷姿，在面料上挖一個小洞把酵母埋進去惭载。
2，啟動面包機的IMIX程序揉面响巢，揉20分鐘左右描滔，加入黃油，繼續(xù)使用IMIX 程序揉至完全階段踪古，可以出膜含长。
3，取出面團蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵伏穆，發(fā)至兩倍拘泞，手指沾面粉，在面團上搓個小洞枕扫，面料不回縮陪腌，不塌陷，發(fā)酵完畢烟瞧。
4诗鸭，發(fā)酵好的面團，取出擠壓排氣参滴，然后滾圓强岸，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
5砾赔，松弛好后蝌箍，接下來開始整形，這款手撕面包整形最隨意了暴心，先再輕拍排一下氣妓盲，然后用搟面杖搟開，搟成圓形或方形专普。
6本橙，用刀劃開，劃形小塊面團脆诉。
7甚亭，把小面團鋪在模具里，不用正好鋪滿（因面團還會再發(fā)酵）击胜，然后擠上一層沙拉醬亏狰，撒上肉松，再肉松上再擠一層沙拉醬偶摔。
8暇唾，?然后再鋪上一層面團，重復步驟7，擠沙拉醬+肉松
9策州，?放在溫暖處二發(fā)瘸味，約45分鐘左右，發(fā)至2倍大够挂。
10旁仿，烤箱180度預熱，160度烤35分鐘左右孽糖，頂部有肉松枯冈，留意觀察上色滿意后及時蓋錫紙，防止肉松烤焦办悟。（錫紙啞光面接觸面包體）
PS: 本寶寶用的是長帝烤箱尘奏，溫度緊供參考，因烤箱太具有個性的病蛉，每個的脾氣都不一樣炫加。
簡單美味的肉松手撕包就這樣完成了，滿滿的肉松铺然，醬汁呼之欲爆出琢感。一口下去，嚼勁與酸甜在舌尖慢慢彌漫開來探熔。肉松爆醬手撕包，顏值和美味并存烘挫，包裝起來送朋友好是美美噠诀艰。
