一
小時候家里窮,吃的最多的是媽媽的手搟面。
我老家河南,按地理位置算來是中原战惊。我也不算正宗北方人,但仍以面食為主流昏。
俗語常說:“起身的餃子,落身的面”。其實我一點都不喜歡吃面,我喜歡吃餃子,因為餃子有肉肉。
我兄弟姐妹四個,較多况凉。因此,很多年我都是不喜歡爸媽,不喜歡關于他們的一切谚鄙，覺得他們不愛我。
初中開始,爸媽就離開家鄉(xiāng)去外地打工了刁绒。當年,十幾歲的我,滿懷怨念,他們肯定是不管我,不要我了襟锐。成績前幾的我,開始胡混。上課從來不聽,睡覺,去網(wǎng)吧,打架,看網(wǎng)游小說膛锭。當年覺得全世界都拋棄了我,我還要我自己干嘛!
那次,逃學時,下雨了粮坞。冰涼的雨滴,啪啪的打在臉上,不知是不是中二病犯了。當時,告訴同學想死了初狰。有種生無可戀的自棄感,想自殺莫杈。同學卻只說句話:“我不會想到死,若是我死了,我爸媽多難過啊!我還沒照顧爸媽呢!”之后,相對無言。
因為冷,她帶我去吃面奢入。暖暖的面湯,不但溫暖了胃,還溫暖了心筝闹。是呢!我從來不曾為爸媽做過什么,有的只是埋怨。
后來,高一那年腥光。爸媽回來看我,媽媽一臉欣慰的摸著我的頭,我牽著她的手時才覺得這是曾經(jīng)為我做過飯的手,這是我媽媽的手关顷。我隔這么多年,在牽著她走,忽然很想吃一次手搟面。
二
小時候,每次,中午從學形涓＃回到家里议双。放下書具,轉身到廚房,便能看到媽媽開始做面了。
她一邊利落地做著做面的三個步驟:和面,搟面,切面捉片。一邊吩咐我去洗菜平痰。等我把蔥,西紅柿,青菜洗好,她已經(jīng)搟好面了。只剩下最后的一個步驟了,切面伍纫。認真工作的人最美宗雇，有一種最美是媽媽為你做面的時候。此時,切面的媽媽手起刀落,行云流水莹规。猶如古時的女俠意氣風發(fā)的在自己的地盤做自己愛做的事赔蒲。最后,炸出蔥花的香,做好西紅柿雞蛋的湯,放入青菜。一碗口感勁韌,面香濃郁,營養(yǎng)健康,強身健胃的手搟面就好了良漱。
那些年,我很討厭吃手搟面舞虱。覺得它是最廉價的,最簡單的,再好吃,在我眼中也不如花錢買到的好吃。我總想著吃一些不一樣的東西债热。
三
到現(xiàn)在,我吃過意面,吃過拉面,吃過重慶小面,回頭卻發(fā)現(xiàn),媽媽的手搟面不差砾嫉。
大概是從大一那年的假期開始回家?guī)桶謰屪鲲堄卓痢Ｆ鸪?老媽總是說:“你連做飯都不會怎么辦呢?將來嫁人了怎么辦呢?”這種擔憂,讓我都快對嫁人恐慌了窒篱。難道將來娶我的那個人是想我當他家女傭嗎?
但過往的乖巧又讓我很用心地去學做飯。那次,爸媽工作回來,很累了。我就炒點菜,下那種掛面吃墙杯。當我最后把火關了,爸爸去吃飯時,我才知道,根本沒有熟,面心還是硬的配并。當時,餓的眼都綠的爸媽,臉也綠了。
我忽然覺得很難過高镐。不知是委屈還是什么溉旋。那天下午,我偷偷哭了好久,最終想到為爸媽做手搟面。
四
真開始做了才知道,當年自己真欠揍嫉髓。那些年观腊，媽媽是用了多少心，用了多少力算行，才為我搟出那一碗碗手搟面拔嘤汀！
看了很多年,一直覺得很簡單的事,到現(xiàn)在自己做的時候才知道,眼睛總會欺騙人的州邢。和面不是簡單的把面和水摻在一起,而是要均勻,要硬氣,之后的口感才會勁道儡陨。和面的最高秘籍是:面光,盆光,手光。好的開始是成功的一半量淌。
搟面,這是費力氣的一個步驟。先把搟杖準備好,把和好的圓圓的面團,拍扁呀枢。用搟杖向周圍先搟幾下,使面團面積擴大,最后,用搟杖把面團卷起來胚股。一下,一下的用力向前搟到薄厚均勻。媽媽總說,她五分鐘就可以搟好的面,我得搟半個小時裙秋。嗯,半個小時就半小時吧信轿。
最后,切面。這是最考驗刀功的時候了残吩。
直到現(xiàn)在,媽媽說我勉強算及格财忽。
手搟面的湯很重要,但卻又有很多種,不同的湯汁不同的味道。有次,寒假剛回到家里,我說:“咦!媽媽的手搟面就是和外面賣的別人的不同泣侮〖幢耄”當時,爸爸說,“那是當然,這是媽媽的味道,賣的手搟面都是阿姨的味道”。
我好像愛上了那個味道活尊。
媽媽總開玩笑說:“我把我滿手的污穢全和在面里面了,你們還是吃那么香隶校。”是呢,不論你把什么和到面里,我們都吃著很香蛹锰。
像媽媽做的這種面,我可以吃兩大碗,吃到脖子那里,還覺得想再來一碗深胳。其他面,勉強不餓就夠夠的了。
我私自堅信:世上只有兩種手搟面,一種是其他人的手搟面,一種是媽媽的手搟面铜犬。
后來,我變成一個愛到處跑的人,但最愛的卻不是起身的餃子,而是落身的面舞终。最幸福的是,回到家里,媽媽問一句:“餓不餓,我給你搟面吃轻庆。”
現(xiàn)在,爸媽都年過半百了敛劝。他們不能吃太好的東西,反而手搟面是最好的,營養(yǎng)健康,強身健胃余爆。現(xiàn)在的我也可以很自豪地問爸媽一句:“餓不餓啊,我給你們搟面吃。”
