1祟牲、餐飲類零食化來(lái)啦！
言歸正傳抖部，今天想談?wù)劜惋嫷念惲闶郴厔?shì)说贝。
先說(shuō)說(shuō)零食行業(yè)，自2011年來(lái)您朽，已經(jīng)有越來(lái)越多的休閑零食類企業(yè)選擇上市狂丝，比如洽洽、好想你哗总、來(lái)伊份几颜，今年初鹽津鋪?zhàn)釉谏罱凰行“鍜炫粕鲜小?jù)悉讯屈，良品鋪?zhàn)右苍谥\劃上市蛋哭。良品鋪?zhàn)印⑷凰墒箐棠浮俨菸对跔I(yíng)銷上也是各顯身手谆趾，也曾一度受到資本的青睞。
隨著生活水平的提高叛本，吃不僅僅限于餐桌沪蓬。茶余飯后、聊天追劇来候、無(wú)聊發(fā)呆坐火車都是吃零食的好場(chǎng)景跷叉。餐廳吃飯，吃飽营搅、大分量就開(kāi)始變的不如以前那么重要了云挟。份量少、菜品精致的餐飲形式開(kāi)始出現(xiàn)转质，比如茶餐廳园欣、荷花亭、娘惹裙廚等等休蟹。這種考慮單人單次消費(fèi)場(chǎng)景沸枯，不斷改良產(chǎn)品日矫，使其形態(tài)“變小”、體驗(yàn)感增強(qiáng)的過(guò)程辉饱，就是餐飲的類零食化搬男。
2拣展、為什么會(huì)出現(xiàn)類零食化
01
消費(fèi)者的需求發(fā)生了變化彭沼。物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)落后情況下备埃，”下館子”是為了改善生活姓惑，搓一頓。所以吃飽吃好成了當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者需求按脚，順應(yīng)需求而產(chǎn)生的就是于毙，大分量的“饕餮盛宴”。但是辅搬，現(xiàn)在的餐廳在一定程度上是社交的產(chǎn)物慧域，餐廳就餐者大部分是聯(lián)絡(luò)感情的同事响巢、同學(xué)、朋友、情侶等氮墨。物質(zhì)的豐富，以及餐廳吃飯的目的變化也進(jìn)一步弱化了菜品大分量的需求入问。
02
物質(zhì)過(guò)剩辨图，消費(fèi)者完成了從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變，小巧而精致的食物更加討喜猿妈。在一個(gè)顏值至上的時(shí)代吹菱，菜品在做小的過(guò)程中，大眾都更愿意接受彭则。更加容易獲得女性消費(fèi)者的青睞鳍刷；
03
物質(zhì)過(guò)剩帶來(lái)的是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，作為消費(fèi)者俯抖，當(dāng)你看到滿桌输瓜、大分量美食。會(huì)不會(huì)有一種擔(dān)心長(zhǎng)胖的心理負(fù)擔(dān)蚌成？尤其對(duì)于注重體型的女性前痘，這就是個(gè)兩難的選擇了。但是產(chǎn)品零食化之后担忧，既能輕松的享用芹缔，又不會(huì)有“吃太多”的負(fù)罪感，給了她們最好的心理安慰瓶盛。此外最欠，對(duì)于注重養(yǎng)生人士示罗，吃太多也不是一個(gè)好選擇。
04
剔除掉社交屬性的因素芝硬。隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈蚜点，生活節(jié)奏加快，時(shí)間的碎片化拌阴，充足的绍绘、大把時(shí)間和好友坐在一起聚餐的時(shí)間與機(jī)會(huì)越來(lái)越少。甚至同在一個(gè)城市生活的朋友迟赃，也要一個(gè)月甚至更久才能聚上一次陪拘。隨著外賣興起成熟，單人份纤壁、少量左刽、即買即食、購(gòu)買便捷酌媒、方便攜帶這些符合類零食化的特點(diǎn)成為了變化中的消費(fèi)者的需求欠痴。
3、趨勢(shì)分析
順應(yīng)消費(fèi)者需求變化的是產(chǎn)品的升級(jí)與推陳出新秒咨。小巧喇辽、精致、份量輕拭荤、易攜帶的產(chǎn)品成為了部分消費(fèi)者新的選擇茵臭。當(dāng)然啦，類零食化是一個(gè)趨勢(shì)舅世，但是趨勢(shì)的發(fā)展不可能一蹴而就旦委，一般都是循序漸進(jìn)。抓住趨勢(shì)雏亚，抓住消費(fèi)者的心缨硝，你就能抓住市場(chǎng)的脈搏。
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