瑞士的奶酪就像法國的紅酒是他們?nèi)粘Ｊ澄镏凶钕矚g的，也是他們飲食文化中引以為傲的部分晰房。在歐洲各地能碰到各種各樣的奶酪求摇，許多還非常重口味射沟。瑞士人卻把奶酪的吃法發(fā)展到了極致，這里的Fondue奶酪火鍋聲名遠(yuǎn)播与境。他們把奶酪先放在一個(gè)小鍋里煮成液體狀验夯，加上白葡萄酒或者白蘭地，然后我用一個(gè)專用的長(zhǎng)叉子將面包或者土豆蘸取融化的奶酪食用摔刁。奶香和酒香混在一起挥转，偶爾還會(huì)有一些糊鍋的味道，大部分剛接觸的人會(huì)受不了這種濃重的氣味共屈，喜歡的人趨之若鶩绑谣，視為饕餮，特別適合寒冷的冬天拗引。
瑞士還有一種叫Raclette的烤奶酪借宵，原料用的是瓦萊州著名的高山奶酪，烤制用的木頭是山上的松木矾削。用一大塊一公斤的奶酪先切一半壤玫，在火上加熱，等到開始呈現(xiàn)濃稠的液態(tài)哼凯，用刀刮到盤子里 欲间，配上熟煮熟的土豆，小酸黃瓜和腌制過小洋蔥頭断部。加熱過的奶酪與其他食材入口慢慢咀嚼后產(chǎn)生了一種特別香醇的美味猎贴，唇齒之間的絲絲相濃體現(xiàn)了瑞士奶酪的傳統(tǒng)風(fēng)味。在這里奶酪的生產(chǎn)嚴(yán)格的受到管理蝴光，每個(gè)地區(qū)只能生產(chǎn)屬于自己的奶酪品種嘱能，所以這里的奶酪沒有受大工業(yè)生產(chǎn)的沖擊，完美體現(xiàn)了區(qū)域特色虱疏。
廚師說由于這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在不同海拔的植被和野花各不相同苏携，放牧的時(shí)候牛會(huì)有機(jī)會(huì)吃到不一樣的食物做瞪，所以不同的奶酪就會(huì)有不同的花香和風(fēng)味。如果是一位有品位的饕客右冻，最多可以分辨出二十多種花香装蓬。所以在品嘗美食的時(shí)候，真正能夠感受到唇齒留香纱扭。瑞士人非常注意保護(hù)環(huán)境牍帚，他們不會(huì)隨意采摘那些野花，對(duì)牛也很友好乳蛾。
Colombire是一個(gè)當(dāng)?shù)氐哪汤也┪镳^暗赶。雖然展館很小鄙币，只有幾間傳統(tǒng)的黑色坡頂?shù)男∧疚荩瑓s將瑞士奶酪的傳統(tǒng)與文化展現(xiàn)的淋漓盡致蹂随。房子與山下的鎮(zhèn)子隔得很遠(yuǎn)十嘿，是放牛人夏天居住的，他們?cè)诳垂艹圆莸呐Ｈ簳r(shí)岳锁，還會(huì)把最新鮮的牛奶加工成高山奶酪绩衷，制作過程中是用酶來殺菌，所以時(shí)間不得超過半天激率。雖然工作是非常辛苦的咳燕，但是外面的風(fēng)景實(shí)在是太美了。
太陽底下雪山閃爍著銀色光輝乒躺，漫山遍野的鮮花招盲，悠閑漫步的牛群，還有它們脖子上牛鈴聲的此起彼伏聪蘸，就像一幅詩意的畫卷宪肖。牛鈴也是瑞士鄉(xiāng)村文化的一大特色，很多人去旅行都把它當(dāng)做紀(jì)念品健爬。當(dāng)然那些做的比較花哨控乾，真正掛在牛脖子上的就質(zhì)樸很多。瑞士人還會(huì)舉行傳統(tǒng)的牛鈴比賽娜遵，用一根棍子兩頭掛上牛鈴挑在肩上蜕衡，前后晃動(dòng)根據(jù)音質(zhì)決定勝負(fù)，經(jīng)常還能看到搖牛鈴的表演设拟，很有趣慨仿。
瓦萊州還有一種經(jīng)典食物叫Polenta，用玉米面做的纳胧，吃起來是香糯的口感镰吆，也要配上小酸黃瓜和腌制的蔥頭。在周末早上的集市中跑慕，這是非常受歡迎的食物万皿。通常會(huì)有一口粗獷的大鍋燉著小牛肉，把那個(gè)濃濃紅紅的汁水澆在Polenta上核行，看上去就讓人滿足牢硅。
