正山小種，又稱拉普山小種逐抑，屬紅茶類鸠儿，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市厕氨，更名為武夷山市）桐木地區(qū)进每。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖命斧，至今已經(jīng)有400多年的歷史田晚，由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎上發(fā)展了工夫紅茶国葬。歷史上該茶以星村為集散地肉瓦，故又稱星村小種遭京。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵泞莉，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈哪雕，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意鲫趁，因此得名斯嚎。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味挨厚。因為熏制的原因堡僻，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色疫剃。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市钉疫，受原產(chǎn)地保護。
中文學名
正山小種
別稱
拉普山小種巢价，星村小種
界
植物界
門
被子植物
綱
雙子葉植物
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歷史發(fā)展 ?聽語音
名字由來
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA壤躲，其中WUYI 是武夷的諧音城菊；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮碉克，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場凌唬，故取名為“正山小種”漏麦，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔客税；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作撕贞；品質相同更耻，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義麻掸，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種酥夭，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意赐纱；故“正山小種”又稱桐木關小種脊奋。[1]
歷史溯源
起源
武夷山國家級自然保護區(qū)核心區(qū)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關，就像一塊保留地疙描，內(nèi)涵雋永卻又無聲無息诚隙。明朝中后期，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關起胰。
明初久又，開國皇帝朱元璋為發(fā)展經(jīng)濟巫延，減輕民眾負擔，下旨罷造團茶地消，改貢散茶炉峰，一向以團茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶，在改制散茶時脉执，因其制作散茶的技術落后疼阔，生產(chǎn)出來的散茶品質低劣，走入了有史以來最低谷半夷。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶婆廊，即貢茶亦只備宮中盞之需∥组希“可以看出當時改制散茶后淘邻，武夷茶處境的尷尬。
明朝中后期的某年（1568年）湘换，在采茶的季節(jié)宾舅，有一支軍隊路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村枚尼，當?shù)夭柁r(nóng)未曾見過如此動亂場面贴浙，當天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵署恍。為了挽回損失崎溃，茶農(nóng)以當?shù)伛R尾松干柴進行炭焙烘干，并通過增加一些特殊工序盯质，以最大程度保證茶葉成份袁串。制成的茶葉運往鎮(zhèn)上銷售，本是無心之作的茶葉呼巷，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛囱修，接下來訂單逐年增多，需要整個桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉王悍，才可勉強滿足市場的需求破镰，也使得桐木遠近聞名。
16世紀末17世紀初（約1604年）压储，正山小種被遠傳海外鲜漩，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲集惋，并掀起流傳至今的“下午茶”風尚孕似。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶刮刑。
正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期喉祭。據(jù)史料記載养渴，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義泛烙，鴉片戰(zhàn)爭后理卑，正山小種紅茶對貿(mào)易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時蔽氨，福建的寧德傻工、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內(nèi)各大綠茶孵滞、泉城綠中捆、泉城紅、烏龍茶坊饶、普洱茶產(chǎn)區(qū)泄伪，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。
明末時期匿级，崇安縣令為重振武夷茶蟋滴，引進先進的制茶技術，“招黃山僧以松蘿法制建茶”痘绎〗蚝”松蘿法“是當時綠茶炒青的制茶法，在當時是最先進的制茶技術孤页。武夷山在引進”松蘿法“后尔苦，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時間，往往集中在天氣晴朗的上午進行行施。大量堆積的茶青未能及時處理允坚，自然萎凋后，有些會在堆積中發(fā)酵蛾号，而萎凋后的茶青炒制后稠项，再烘干，會出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象鲜结。也可以說展运，正山小種紅茶技術的發(fā)現(xiàn)，是一個巧合過程精刷。
正山小種紅茶繁榮于17世紀拗胜，美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述，1705年贬养，愛丁堡金匠刊登廣告挤土，綠茶（GREEN TEA）每磅售十六先令琴庵，紅茶（BLACK TEA）三十先令误算。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶（BOHEA）二十至三十先令仰美，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山所產(chǎn)的茶儿礼，通常用于最好的中國紅茶（CHINA BLACK TEA）咖杂。由于正山小種紅茶茶味濃郁、獨特蚊夫，在國際市場上備受歡迎诉字，遠銷英國、荷蘭知纷、法國等地壤圃。老茶師、英國人諾頓夸獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”琅轧。[2]
