冬天最適合吃什么？相信大部分人都會說火鍋愕秫、烤肉慨菱、燉菜、熱粥......我個人覺得羊肉是最適合冬天的食材戴甩。
冬至過后符喝，天氣越來越冷，這個季節(jié)吃些羊肉甜孤，溫補(bǔ)又驅(qū)寒协饲。古代醫(yī)書早有記載：“羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫補(bǔ)脾腎缴川、開胃健力等多種功效茉稠。”羊肉是冬天里的美味把夸，更是冬日里滋補(bǔ)身體的佳品而线。
每到寒冬，羊湯館從早到晚都熱鬧非凡膀篮。煮湯的大鍋一刻不休地咕嘟著熱氣嘹狞，漂著香菜的那碗羊湯，或湯色清澄或濃白如奶誓竿，配燒餅刁绒，泡個饃，永遠(yuǎn)是最好的搭檔烤黍。羊湯既百變百搭又接地氣知市，喝上一大碗，外面再冷也不怕速蕊。
會做生意的店家，早早將煮熟的羊雜該切片的切片规哲，該切絲的切絲跟啤，擺放在透明的櫥窗后，供顧客根據(jù)自己口味和喜好搭配購買唉锌。
這個天寒地凍的冬天隅肥，讓我們吃點(diǎn)兒熱乎的，暖胃又暖心袄简！
一腥放、羊湯泡餅
常言道：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”绿语，在這寒冷的冬天秃症，做一碗熱騰騰的羊肉湯，配上麥香原味的發(fā)面燒餅吕粹，頓感口齒留香种柑、暖意濃濃。
用料：羊肉匹耕、細(xì)粉條聚请、羊肉原味湯、鹽稳其、白胡椒粉驶赏、雞精、醋欢际、蔥花母市、香菜
步驟：1、羊肉原味湯入砂鍋损趋，加熱至沸騰。
2浑槽、加入羊肉蒋失，煮2分鐘，撇去浮沫桐玻。
3篙挽、放入細(xì)粉條，粉條本身是泡發(fā)好的镊靴，大概煮1分鐘即可铣卡。
4、加入鹽偏竟、白胡椒粉煮落、雞精、醋踊谋，關(guān)火盛碗蝉仇。
5、最后撒上蔥花和香菜殖蚕，掰入發(fā)面饃轿衔，即可開吃。
小貼士：同樣的方法睦疫，做羊雜湯味道也很不錯害驹。另外，買的羊肉和羊雜已經(jīng)是煮熟的蛤育，在開水鍋中煮3-5分鐘即可裙秋，煮的時間長就老了，一定要保持鮮嫩度缨伊。
二刻坊、蔥爆羊肉
用料：羊肉片枷恕、蔥白、姜絲谭胚、料酒徐块、生抽、鹽灾而、白糖
步驟：1、蔥白旁趟、生姜斜刀切絲備用昼激。
2、熱鍋涼油，比平時稍多一些橙困，加熱到6分熱時瞧掺，放入少許蔥白和姜絲炒香。
3凡傅、放入羊肉片辟狈，迅速滑散翻炒，烹入料酒夏跷。
4哼转、待羊肉片開始陸續(xù)變色時，加入大量蔥絲槽华、姜絲繼續(xù)快手翻炒均勻壹蔓。
5、放入生抽硼莽、白糖庶溶、鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
小貼士：重點(diǎn)3步椅邓，讓你搞定蔥爆羊肉。1套像、羊肉選用機(jī)切的薄片，容易熟终息，最好帶一點(diǎn)肥的夺巩，會比較香。2周崭、蔥白別吝嗇柳譬，多多放，可以去膻去腥续镇。3美澳、一定要快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁摸航，否則會出現(xiàn)肉老蔥爛出湯的現(xiàn)象制跟。
三、爆炒羊雜
用料：羊雜酱虎、洋蔥雨膨、綠辣椒、干紅辣椒读串、蒜片聊记、蔥花撒妈、花椒、料酒甥雕、生抽踩身、鹽胀茵、雞精
步驟：1社露、羊雜買來已然是煮好切片的。
2琼娘、洋蔥峭弟、綠辣椒切成條，干紅辣椒切段脱拼，切一點(diǎn)蒜片瞒瘸、蔥花。
3熄浓、熱鍋涼油情臭，油溫7成熱時，放入蔥花赌蔑、蒜片俯在、干紅辣椒、生姜娃惯、花椒爆香跷乐。
4、下羊雜大火快炒趾浅，淋一點(diǎn)料酒愕提、生抽。
5皿哨、放入洋蔥浅侨、綠辣椒、鹽证膨、雞精翻炒如输。
6椎例、關(guān)火裝盤挨决。
四脖祈、韭菜炒羊血
用料:羊血、韭菜刷晋、蒜末盖高、姜絲慎陵、大料、辣椒段喻奥、蠔油席纽、生抽、鹽撞蚕、胡椒粉
1润梯、羊血切成條狀，泡入水中甥厦。
2纺铭、韭菜切段，姜切絲刀疙，蒜切末舶赔，備用。
3谦秧、熱鍋涼油竟纳，油至八分熱，放入辣椒段疚鲤、姜絲锥累、蒜末、大料炒香石咬。
4揩悄、倒入羊血，翻炒后放入蠔油鬼悠、生抽删性。
5、出鍋前焕窝，放入韭菜段蹬挺、胡椒粉、鹽它掂，翻炒后即可盛盤巴帮。
