奶奶的手藝——包餃子

? ? ? ? 以前的奶奶好像就是個萬能神,誰的奶奶都是统捶,會做各種各樣的好吃的滚停,會做各種各樣的衣服被子沃粗,能帶一群小孩子。

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? ? ? ? 剛出生時候的小被褥都是奶奶縫的键畴,小時候的毛衣都是奶奶打的最盅,到了冬天棉褲都是奶奶做的。更不用說那些帽子镰吵、手套檩禾、圍脖、毛襪子疤祭、襪套這些小物件盼产,也都是奶奶做的。奶奶就是一個淘寶網(wǎng)勺馆。

? ? ? ? 奶奶會包大包子戏售,蒸大饅頭侨核,包粽子,腌酸菜灌灾,蒸豆包搓译,做粘火勺,做豆腐腦锋喜,熬皮凍些己,炒瓜子,做罐頭嘿般,蒸油漬包段标,做樹耗子……那個時候,我們什么都不需要買炉奴,都是奶奶做的逼庞。奶奶還是一個美團。那時候不需要外賣瞻赶,一到飯點赛糟,奶奶就開始喊:“晶晶,回家吃飯了砸逊!”

? ? ? ? 現(xiàn)在的家庭主婦璧南,會做飯的都是厲害的,女工純屬愛好师逸,管一個孩子都累得要死穆咐,這么一看,以前的奶奶真的是個萬能神字旭。

? ? ? ? 我的奶奶也是這樣的一個萬能神对湃。

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? ? ? ? 記得小時候,在奶奶家住遗淳,最喜歡的時刻就是每個月包餃子的時候拍柒。那個年代沒有橡皮泥,但是小小的我喜歡用面捏各種各樣的小東西屈暗,一到家里包餃子的時候拆讯,爺爺就會給我一小塊兒面玩。因為這一小塊面养叛,不愛吃餃子的我种呐,對包餃子也格外期待。

? ? ? ? 在奶奶家弃甥,包餃子是個大事爽室,是個“儀式”。一般家里有三大“儀式”淆攻,包餃子阔墩,包粽子嘿架,還有爺爺刮胡子。

? ? ? ? 包餃子啸箫,是件很有儀式感的大事耸彪。下午兩點左右,爸爸去廚房忘苛,取出大面板蝉娜。那個面板很大,長有成年人臂展那么長扎唾,寬跟我小時候身高差不多蜀肘。爸爸,把它橫抱出廚房稽屏,放到里屋炕沿兒上,固定好西乖。

? ? ? ? 這個時候狐榔,奶奶和的面已經(jīng)醒好。奶奶就把放著醒好面的面盆获雕,也從廚房拿出來薄腻,放到面板旁邊。然后爸爸在廚房剁餡兒届案,肉庵楷、芹菜、酸菜楣颠、白菜尽纽,不一定是哪種菜,但一定有肉童漩,一定是兩樣餡兒的弄贿,一鍋蒸,一鍋煮矫膨。

? ? ? ? 然后差凹,是儀式的重要環(huán)節(jié)——包餃子。奶奶揉面侧馅,做劑子危尿。爸爸和餡。爺爺搬過來他的木頭嘎達馁痴,“居高臨下”地坐在炕上的面板旁谊娇,然后準(zhǔn)備包餃子。奶奶搟皮罗晕,爸爸和爺爺一起包邮绿。

? ? ? ? 奶奶搟的皮渠旁,中間有個小包包,爸爸說這樣不會露餡船逮,包餃子的人也好包顾腊。可是后來家里包餃子挖胃,我再也見不到這樣的餃子皮了杂靶。就像以前,在東北酱鸭,家里的男人是不干活的吗垮。爺爺和爸爸以前是不會做飯的,但是后來也都會了凹髓。時間烁登,總能改變點什么。

? ? ? ? 最后蔚舀,就是餃子上鍋饵沧。煮餃子,一般等餃子浮上來赌躺,點兩次水狼牺,差不多就好了。如果不確定礼患,就按按餃子的肚子是钥,餃子的肚皮能彈起來,就說明熟了缅叠。這是媽媽告訴我的悄泥。蒸餃子,一般看冒氣多久了肤粱。具體多長時間不太記得了码泞,因為那個時候,我爸爸總是告訴我狼犯,等表上那個長針到哪個數(shù)字了就喊他一聲余寥。

? ? ? ? 餃子好了,然后一家人圍坐在一起吃餃子悯森。爺爺愛吃蒸餃宋舷,所以蒸餃一般都靠近爺爺。奶奶不吃芹菜瓢姻,所以爸爸總把不透著綠色的餃子夾給奶奶祝蝠。媽媽不愛吃熱餃子,所以一般上來新的餃子,媽媽才開始吃上一輪的餃子绎狭。爸爸總是忙前忙后细溅,煮餃子,倒騰餃子儡嘶,但是爸爸愛吃辣喇聊,蘸料里總泛著紅光。我不愛吃餃子餡蹦狂,只吃餃子皮誓篱。

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? ? ? ? 后來爺爺奶奶到天堂安家去了,我再也去不了奶奶家里凯楔。被褥衣服窜骄,都在淘寶買;晚飯摆屯,早已習(xí)慣了點外賣邻遏;餃子和粽子都變成速凍的了;我也不再只吃餃子皮了虐骑。

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